Hensel Levain naturel bio, 150 g: Unité: 150 g

Pour un pain d'environ 1,3 kg avec le levain naturel Hensel, vous avez besoin de:

375 g de farine de seigle complète fine, 375 g de farine de blé complète fine, 1 cube de levure ou de levure de boulangerie sèche Hensel, 400 à 500 ml d'eau tiède, 1 cuillère à café de sucre, 1 sachet de levain naturel Hensel (150 g), bien agiter, éventuellement réchauffer au bain-marie (40°) à la température de la main, 1 à 2 cuillères à café de sel marin complet, selon le goût des épices comme le carvi, la coriandre, le fenouil, l'anis, la poudre d'oignon.

Astuce: Faites toujours cuire le pain avec des ingrédients tièdes et dans des pièces qui ne sont pas trop fraîches ou soumises à des courants d'air. En plus des épices, on peut également incorporer de la farine de soja Hensel, des oignons, des graines de lin, du sésame, etc.

Mode de cuisson:

Placez la farine complète dans un grand bol et creusez un puits au centre. Mélangez la levure avec environ 3 à 5 cuillères à soupe d'eau tiède et le sucre dans une tasse jusqu'à obtention d'une pâte et versez-la dans le puits de farine. Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit bien tempéré (éventuellement un four ouvert à 50 °C) pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la levure fasse des bulles. Ajoutez ensuite le reste de l'eau, le levain naturel Hensel, le sel marin entier et, selon le goût, les épices restantes et pétrissez très bien la pâte pendant environ 5 à 10 minutes (si nécessaire, utilisez un batteur avec crochet de pétrissage). Couvrez à nouveau la pâte avec un torchon et laissez-la lever pendant environ 20 à 30 minutes. Pétrissez à nouveau la pâte et façonnez-la en forme de pain ou mettez-la dans un moule à pain graissé. Elle doit lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Ensuite, entaillez-la légèrement avec un couteau bien aiguisé et badigeonnez-la d'eau tiède. Faites cuire dans un four préchauffé à environ 200 à 220° (thermostat 3 à 4) pendant environ 60 minutes. Il est conseillé de le mettre dans un plat allant au four et rempli d'eau.