Hensel Luomu Luonnonmukainen hapantaikina, 150 g: Yksikkö: 150 g

Noin 1,3 kg:n painoiseen leipään tarvitset Henselin luonnonhapantaikinaa:

375 g täysjyväruisjauhoa hienoksi, 375 g täysjyvävehnäjauhoa hienoksi, 1 kuutio hiivaa tai Hensel-kuivahiivaa, 400-500 ml haaleaa vettä, 1 tl sokeria, 1 pussi Hensel-luonnonhapanjuurtaikinaa (150 g), ravistetaan hyvin, lämmitetään mahdollisesti käsinlämpöiseksi vesihauteessa (40°), 1-2 tl täysjyväsuolaa, maun mukaan mausteita, kuten kuminaa, korianteria, korianteria, fenkolia, aniksenmarjaa, sipulijauhetta.

Vinkki: Leivo leipää aina haaleista aineksista ja tiloissa, jotka eivät ole liian viileitä tai vetoisia. Mausteiden lisäksi leivontaan voidaan lisätä myös Hensel-soijajauhoa, sipulia, pellavansiemeniä, seesamia jne. mausteiden lisäksi.

Paisto-ohjeet: Leivontaohjeet:

Laita täysjyväjauho isompaan kulhoon, paina keskelle kuoppa. Sekoita hiiva ja noin 3-5 rkl haaleaa vettä ja sokeri kupissa tahnaksi ja kaada jauhokuoppaan. Peitä liinalla ja anna kohota hyvin ilmastoidussa paikassa (mahdollisesti 50 °C:n uunissa) n. 15 min. kunnes hiiva kuplii. Lisää sitten loput vedestä, Henselin luonnonhapanjuuritaikina, kokonainen merisuola ja maun mukaan loput mausteet ja vaivaa taikinaa hyvin n. 5-10 minuuttia (käytä tarvittaessa taikinakoukulla varustettua sekoitinta). Peitä taikina uudelleen liinalla ja anna kohota noin 20-30 minuuttia. Vaivaa uudelleen ja muotoile taikina leiväksi tai laita se voideltuun vuokaan. Taikina kohoaa lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut. Viistä sitten kevyesti terävällä veitsellä ja sivele haalealla vedellä. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 200-220 asteessa (kaasutaso 3-4) noin 60 minuuttia. On suositeltavaa laittaa vedellä täytettyyn uuninkestävään astiaan.