Sarchio Bio hajdina, 400 g: egység: 400 g

Hajdina-saláta cukkinivel – recept

Hozzávalók (4 főre)

• 250 g hajdina
• 6 szárított paradicsom
• 2 evőkanál magozott Taggiasca olajbogyó
• 2 cukkini
• 1 üveg csicseriborsó
• napraforgómag és szezámmag
• bazsalikom, extra szűz olívaolaj, só

Elkészítés:

A hajdinát enyhén sós vízben kb. 18 percig főzzük, majd leszűrjük és egy tálba tesszük. A cukkinit kockákra vágjuk. Egy tapadásmentes serpenyőben egy kis olajat melegítünk egy héjas fokhagymagerezddel, hozzáadjuk a cukkinit és néhány percig pirítjuk. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük tovább, amíg a cukkini megpuhul; ízesítsük sóval, majd hagyjuk kihűlni.

Finoman aprítsuk fel a napon szárított paradicsomot, az olajbogyót és a bazsalikomot; öblítsük le és csepegtessük le a csicseriborsót. Öntsünk egy kevés olajat a hajdinára, adjuk hozzá a cukkinit, a paradicsomot, az olajbogyót, a csicseriborsót és ízlés szerint a bazsalikomot. Keverjük jól össze. Szükség esetén sózzuk meg, majd hidegen tálaljuk a salátát.