Pural bio maceszkenyér
A kenyér több, mint egyszerű élelmiszer: kulturális kincs. Ki ne gondolna azonnal Franciaországra, ha a bagettről van szó? Vagy Svédországra, ha a ropogós kenyérről van szó? És Németországra, ha a rozskenyérről van szó? A németek több mint 90%-a legalább egyszer naponta eszik kenyeret. Akárcsak Európa többi részén, Sylt és a Zugspitze között szinte minden kenyeret kovászzal sütnek. Az erjedést tejsavbaktériumok és élesztőgombák tartják fenn. A kovászok évezredek óta javítják a kenyér állagát, illatát és eltarthatóságát.
A kovászos kenyerek manapság mindenütt jelen vannak. Vagy inkább úgy mondanánk, hogy szinte mindenhol megtalálhatók. A zsidó kultúrában van egy tavaszi hét, amikor tilos a „chamez” (kovászos étel) fogyasztása, otthon tartása vagy azzal való érintkezés. A kovászos kenyerek mellett minden olyan étel is „chamez”-nek számít, amely tönkölybúzát, zabot, árpát, búzát vagy rozst tartalmaz, és amelyet vízzel együtt erjesztettek. A pészah előtti napokban a jámbor zsidók átkutatják otthonuk minden zugát. Hiszen még a kovászos kenyér utolsó morzsáját is el kell távolítani. Még azokat az edényeket és konyhai eszközöket is alaposan megtisztítják, amelyek érintkezésbe kerültek kovászos étellel.
A Pészahot „Kovásztalan Kenyér Ünnepének” is nevezik. Története központi helyet foglal el a judaizmus hagyományos írásaiban. Arról szól, hogy az izraeliták eredetileg reményteljesen vándoroltak Egyiptomba, de ott rabszolgaként kellett téglákat égetniük a fáraó számára. A talált gyermek, Moses Isten megbízásából vezette vissza népét őseik hazájába. A fáraó azonban nem volt hajlandó elengedni Izráel népét. Minden elutasítás után Isten új csapást zúdított az egyiptomiakra. Így a folyók vérré változtak, hatalmas mennyiségű béka borította be a termőföldeket, szúnyogok támadták meg az embereket és az állatállományt, csípős házilégyek töltötték meg a házak belsejét, a marhapestis elpusztította a lovakat, tevéket és juhokat, a pestis megfertőzte az embereket és az állatállományt, a jégeső tönkretette a termést és a fákat, a sáskák felfalták minden zöldet, és három napig nem sütött a nap Egyiptomban. Csak a tizedik csapás, az összes elsőszülött halála után menekültek el az egyiptomiak. Az izraeliták még aznap éjjel kelet felé indultak. Mivel nem volt sok idejük a kenyértésztát keleszteni, kovásztalan kenyeret kellett sütniük. Ezt a kovásztalan kenyeret máczának hívják. A páska ünnepe során ez az „szenvedés kenyerének” nevében az ókori Egyiptomban átélt nyomorúságra emlékeztet.
Körülbelül 3000 éve ünneplik a zsidók a páskaünnepet. A kovásztalan kenyeret, amely ma is létezik, matzah-nak (vagy matzo-nak) nevezik. A matzo hagyományos előállításakor a vallásos zsidóknak szigorú étkezési törvényeket kell betartaniuk. Így a teljes sütési folyamat nem tarthat tovább 18 percnél. Ennyi idő alatt a péknek össze kell kevernie a lisztet a vízzel, össze kell gyúrnia a tésztát, és meg kell sütnie a matzokat. A matzokat hagyományosan búza-, rozs-, árpa-, zab- vagy tönkölybúza-lisztből készítik, kelesztőanyagok nélkül. Mivel adalékanyagok nélkül sütik őket, manapság a zsidó kultúrán kívül is egyre többen érdeklődnek ezek iránt a kis lapos kenyerek iránt.
Fedezze fel a kovásztalan kenyér világát a Pural Bio Matzo Kenyérrel! A tészta elkészítésekor nem adnak hozzá zsírt, élesztőt, sót és kelesztőanyagokat. A vegán lapos kenyerek háromféle változatban kaphatók. A bio Small Tönkölybúza változat igazán ősi ízélményt nyújt. A kis tönkölybúza (más néven alakor) az egyik legrégebbi gabonafajnak számít. Ez az ősi gabona izgalmas alternatívát kínál a búzával szemben. A tönkölybúza a mai közönséges búza közeli rokona. A tönkölybúzára vonatkozó legrégebbi leletek azonban 6000 éves múltra tekintenek vissza. Nem csoda, hogy a finom Pural bio tönkölybúza maceszt is tönkölybúzából állítják elő. Különlegességnek számít a Pural Bio Quinoa-tönkölybúza maceszkenyér is, mert lehetővé teszi, hogy az Andokból származó szuperélelmiszer teljes erejét kibontakoztassa. A tápláló tönkölybúza-liszttel kombinálva ez egy rendkívüli laposkenyeret eredményez. A vékony és gyönyörűen ropogós Pural Bio maceszkenyér jól illik humuszhoz, egyéb zöldséges kenhetőkrémekhez vagy sajthoz.
