Chleb macy ekologiczny marki Pural
Chleb to coś więcej niż tylko pożywienie – to dobro kulturowe. Kto nie myśli od razu o Francji, gdy mowa o bagietkach? Albo o Szwecji w przypadku chleba kruchego? A o Niemczech w przypadku chleba żytniego? Ponad 90% Niemców spożywa chleb co najmniej raz dziennie. Podobnie jak w pozostałej części Europy, od wyspy Sylt po szczyt Zugspitze, niemal wszystkie rodzaje chleba wypieka się z dodatkiem zakwasu. Jego fermentację utrzymują bakterie kwasu mlekowego i drożdże. Od tysiącleci zakwasy poprawiają konsystencję, aromat i trwałość chleba.
Chleb na zakwasie jest dziś wszechobecny. A raczej – występuje niemal wszędzie. W kulturze żydowskiej istnieje wiosenna tygodniowa tradycja, podczas której zabronione jest spożywanie „chamezu” (potraw na zakwasie), przechowywanie go w domu lub nawet kontakt z nim. Oprócz pieczywa na zakwasie za „chamec” uznaje się również wszystkie produkty zawierające orkisz, owies, jęczmień, pszenicę lub żyto, które uległy fermentacji w połączeniu z wodą. W dniach poprzedzających Paschę pobożni Żydzi przeszukują każdy zakątek swojego domu. Należy bowiem usunąć nawet ostatni okruch chleba na zakwasie. Dokładnie myje się również naczynia i przybory kuchenne, które miały kontakt z pokarmami na zakwasie.
Święto Paschy znane jest również jako „Święto Przaśników”. Jego historia zajmuje centralne miejsce w tradycyjnych pismach judaizmu. Opowiada ona o tym, jak Izraelici pierwotnie przybyli do Egiptu pełni nadziei, ale musieli tam jako niewolnicy faraona wypalać cegły. Znaleziony jako niemowlę Moses otrzymał od Boga misję poprowadzenia swojego ludu z powrotem do ojczyzny ich przodków. Jednak faraon odmówił wypuszczenia Izraelitów. Po każdej odmowie Bóg zsyłał na Egipcjan nową plagę. W ten sposób rzeki zamieniły się w krew, ogromne ilości żab pokryły pola uprawne, komary atakowały ludzi i zwierzęta hodowlane, gryzące muchy domowe wypełniły wnętrza domów, zaraza bydła zabiła konie, wielbłądy i owce, zaraza dotknęła ludzi i zwierzęta hodowlane, grad zniszczył plony i drzewa, koniki polne zjadły wszystko, co zielone, a przez trzy dni słońce nie świeciło w Egipcie. Dopiero po dziesiątej pladze, śmierci wszystkich pierworodnych, Egipcjanie uciekli. Izraelici wyruszyli na wschód tej samej nocy. Ponieważ nie mieli zbyt wiele czasu, by ciasto chlebowe wyrosło, musieli upiec przaśny chleb. Ten przaśny chleb nazywa się maca. Podczas Paschy upamiętnia on cierpienia w starożytnym Egipcie jako „chleb nędzy”.
Od około 3000 lat Żydzi obchodzą święto Paschy. Przaśny chleb, który istnieje do dziś, nazywa się matza (lub matzo). W tradycyjnym procesie produkcji matzy religijni Żydzi muszą przestrzegać surowych przepisów żywieniowych. Dlatego cały proces wypieku nie może trwać dłużej niż 18 minut. W tym czasie piekarz musi wymieszać mąkę z wodą, zagnieść ciasto i upiec macy. Macy są tradycyjnie wytwarzane z mąki pszennej, żytniej, jęczmiennej, owsianej lub orkiszowej, bez użycia środków spulchniających. A ponieważ są one wypiekane bez dodatków, obecnie coraz więcej osób, nawet spoza kultury żydowskiej, interesuje się tymi małymi płaskimi chlebkami.
Odkryj świat chleba przaśnego dzięki ekologicznemu chlebowi matzo marki Pural. Podczas przygotowywania ciasta nie dodaje się tłuszczu, drożdży, soli ani środków spulchniających. Te wegańskie płaskie pieczywo jest dostępne w trzech odmianach. Wersja „ekologiczna Small Spelt” stanowi prawdziwy powrót do korzeni. Mała pszenica orkiszowa (zwana również samopszą) jest uważana za jedno z najstarszych zbóż. To starożytne ziarno stanowi ekscytującą alternatywę dla pszenicy. Orkisz jest bliskim krewnym współczesnej pszenicy zwyczajnej. Najstarsze znaleziska orkiszu sięgają jednak 6 000 lat wstecz. Nic więc dziwnego, że pyszny ekologiczny chleb macy orkiszowy marki Pural jest wytwarzany właśnie z orkiszu. Wyjątkowy jest również chlebek matzo Pural z komosy ryżowej i orkiszu w wersji ekologicznej, ponieważ pozwala on w pełni wykorzystać właściwości tego superfood z Andów. W połączeniu z pożywną mąką orkiszową tworzy to niezwykły chlebek. Cienki i pięknie chrupiący chlebek matzo Pural w wersji ekologicznej doskonale komponuje się z hummusem oraz innymi pastami warzywnymi lub serem.
