Pural Luomu Matzo-leipä

Leipä on muutakin kuin ruoka, se on kulttuuriomaisuus. Kukapa ei ajattelisi heti Ranskaa, kun puhutaan patongeista? Tai Ruotsia, kun puhutaan näkkileivästä? Yli 90 prosenttia saksalaisista syö leipää vähintään kerran päivässä. Aivan kuten muualla Euroopassa Syltin ja Zugspitzen välillä lähes kaikki leivät leivotaan hapantaikinaa lisäämällä. Sen käymistä pitävät yllä maitohappobakteerit ja hiivasienet. Hapanjuuritaikina on parantanut leivän kiinteyttä, aromia ja säilyvyyttä jo vuosituhansien ajan.

Hapatetut leivät ovat nykyään kaikkialla läsnä. Tai pikemminkin sanottuna niitä on lähes kaikkialla. Juutalaisessa kulttuurissa on keväällä viikko, jolloin on kiellettyä syödä chamezia (hapatettua ruokaa), pitää sitä talossa tai joutua kosketuksiin sen kanssa. Hapatettujen leipien lisäksi chameziksi katsotaan myös kaikki spelttiä, kauraa, ohraa, vehnää tai ruista sisältävät elintarvikkeet, jotka on käynyt veden kanssa. Pääsiäistä edeltävinä päivinä hurskaat juutalaiset tutkivat kotinsa jokaisen nurkan. Sillä viimeinenkin hapatetun leivän murunen on poistettava. Jopa astiat ja keittiövälineet, jotka ovat joutuneet kosketuksiin hapatetun ruoan kanssa, puhdistetaan perusteellisesti.

Pääsiäinen tunnetaan myös nimellä happamattoman leivän juhla. Sen historia on keskeisellä sijalla juutalaisuuden perinteisissä kirjoituksissa. Siinä kerrotaan, kuinka israelilaiset olivat alun perin muuttaneet Egyptiin täynnä toivoa, mutta joutuivat siellä polttamaan tiiliskiviä faraon orjina. Löytölapsi Moses sai Jumalalta tehtäväkseen johtaa kansansa takaisin esi-isiensä kotimaahan. Mutta farao kieltäytyi päästämästä Israelin kansaa menemään. Jokaisen kieltäytymisen jälkeen Jumala lähetti egyptiläisille uuden vitsauksen. Niinpä joet muuttuivat vereksi, valtavat määrät sammakoita peittivät viljelysmaat, hyttyset hyökkäsivät ihmisten ja karjan kimppuun, purevat huonekärpäset täyttivät talojen sisätilat, karjarutto tappoi hevoset, kamelit ja lampaat, rutto saastutti ihmisiä ja karjaa, raekuurot tuhosivat sadon ja puut, heinäsirkat söivät kaiken vihreän ja kolmeen päivään aurinko ei paistanut Egyptissä. Vasta kymmenennen vitsauksen, kaikkien esikoisten kuoleman, jälkeen egyptiläiset pakenivat. Israelilaiset lähtivät itään päin samana yönä. Koska heillä ei ollut paljon aikaa antaa leipätaikinan nousta, heidän oli leivottava happamatonta leipää. Tätä happamatonta leipää kutsutaan matzoksi. Pääsiäisen aikaan se muistelee vanhan Egyptin ahdinkoa kurjuuden leipänä.

Juutalaiset ovat juhlineet pääsiäisjuhlaa noin 3 000 vuoden ajan. Vielä nykyäänkin olemassa olevaa happamatonta leipää kutsutaan matzaksi (tai matzoksi). Perinteisessä matzon valmistuksessa uskonnollisten juutalaisten on noudatettava tiukkoja ruokavaliolakeja. Niinpä koko leivontaprosessi saa kestää enintään 18 minuuttia. Tänä aikana leipurin on sekoitettava jauhot veteen, vaivattava taikina ja paistettava matzot. Matzot valmistetaan perinteisesti vehnä-, ruis-, ohra-, kaura- tai speltti-vehnäjauhoista ilman kohotusaineita. Koska ne leivotaan ilman lisäaineita, yhä useammat ihmiset ovat nykyään kiinnostuneita pienistä litteistä leivistä myös juutalaisen kulttuurin ulkopuolella.

Tutustu happamattoman leivän maailmaan Puralin luomu-matzo-leivän avulla. Taikinan valmistuksessa ei ole lisätty rasvaa, hiivaa, suolaa eikä kohotusaineita. Vegaanisia litteitä leipiä on kolmea lajiketta. Todella alkukantaiseksi se muuttuu Luomu Pieni Speltti -vaihtoehdossa. Pieni speltti (jota kutsutaan myös yksijyvävehnäksi) katsotaan yhdeksi vanhimmista viljoista. Muinainen vilja on jännittävä vaihtoehto vehnälle. Speltti on läheistä sukua nykyisin tavalliselle vehnälle. Vanhimmat spelttilöydöt kuitenkin muistuttavat 6 000 vuoden takaista historiaa. Ei siis ihme, että ihastuttava Puralin luomu Speltti-Matzo-leipä valmistetaan spelttivehnästä. Jotain aivan erityistä on Pural Luomu Quinoa Speltti Matzo -leipä, sillä siinä Andeilta peräisin oleva superruoka pääsee kehittämään voimansa. Yhdistettynä sydämelliseen spelttijauhoon syntyy poikkeuksellinen litteä leipä. Ohut ja kauniin rapea Pural Luomu Matzo Bread sopii hyvin hummuksen ja muiden kasvislevitteiden tai juuston kanssa.