Pain de matsa biologique Pural

Le pain est plus qu'un aliment, c'est un bien culturel. Qui ne pense pas immédiatement à la France lorsqu'il s'agit de baguettes? Ou à la Suède pour le pain croustillant? Plus de 90 % des Allemands mangent du pain au moins une fois par jour. Comme dans le reste de l'Europe, entre Sylt et la Zugspitze, presque tous les pains sont fabriqués avec du levain. Sa fermentation est entretenue par des bactéries lactiques et des champignons de levure. Depuis des millénaires, les levains améliorent la fermeté, l'arôme et la durée de conservation du pain.

Les pains au levain sont aujourd'hui omniprésents. Ou plutôt, ils sont présents presque partout. Dans la culture juive, il y a une semaine au printemps où il est interdit de manger du Chamez (aliment levé), de le conserver dans la maison ou d'entrer en contact avec lui. Outre les pains levés, tous les aliments contenant de l'épeautre, de l'avoine, de l'orge, du blé ou du seigle qui ont été fermentés en conjonction avec de l'eau sont également considérés comme des Chamez. Dans les jours qui précèdent la Pâque, les juifs pieux fouillent chaque recoin de leur maison. Car même la dernière miette de pain levé doit être enlevée. Même la vaisselle et les ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec des aliments levés sont soigneusement nettoyés.

La Pâque est également connue sous le nom de fête des pains sans levain. Son histoire occupe une place centrale dans les écrits traditionnels du judaïsme. Elle raconte comment les Israélites, pleins d'espoir, se sont rendus en Égypte, mais ont dû y brûler des briques en tant qu'esclaves du pharaon. L'enfant trouvé, Moses, a été chargé par Dieu de ramener son peuple sur la terre de ses ancêtres. Mais le pharaon refuse de laisser partir le peuple d'Israël. Après chaque refus, Dieu envoyait une nouvelle plaie aux Égyptiens. C'est ainsi que les rivières se sont transformées en sang, que d'énormes quantités de grenouilles ont recouvert les terres cultivées, que les moustiques ont attaqué les hommes et le bétail, que les mouches domestiques piqueuses ont rempli l'intérieur des maisons, que la peste du bétail a tué les chevaux, les chameaux et les moutons, que la peste a infesté les hommes et le bétail, que la grêle a détruit les récoltes et les arbres, que les sauterelles ont mangé tout ce qui était vert et que, pendant 3 jours, le soleil n'a pas brillé en Égypte. Ce n'est qu'après la dixième plaie, la mort de tous les premiers-nés, que les Égyptiens s'enfuirent. Les Israélites sont partis vers l'est la même nuit. Comme ils n'avaient pas beaucoup de temps pour laisser lever la pâte à pain, ils durent cuire du pain sans levain. Ce pain azyme est appelé matzo. Pendant la Pâque, il commémore la détresse dans l'ancienne Égypte en tant que pain de la misère.

Depuis environ 3 000 ans, les Juifs célèbrent la Pâque. Le pain azyme, qui existe encore aujourd'hui, est appelé matzah (ou matzo). Lors de la fabrication traditionnelle de la matza, les juifs religieux doivent respecter des règles diététiques strictes. Ainsi, le processus de cuisson ne doit pas durer plus de 18 minutes. Pendant ce temps, le boulanger doit mélanger la farine et l'eau, pétrir la pâte et cuire les matzos. Les matzos sont traditionnellement fabriquées avec de la farine de blé, de seigle, d'orge, d'avoine ou d'épeautre et sans agents levants. Et parce qu'ils sont cuits sans additifs, aujourd'hui, même en dehors de la culture juive, de plus en plus de gens s'intéressent à ces petits pains plats.

Découvrez le monde du pain azyme avec le pain de matsa biologique de Pural. Lors de la préparation de la pâte, il n'y a pas d'ajout de matière grasse, de levure, de sel et d'agents de levage. Les pains plats végétaliens sont disponibles en trois variétés. La variante au petit épeautre biologique devient vraiment primitive. Le petit épeautre (également appelé engrain) est considéré comme l'un des grains les plus anciens. Cette céréale ancienne est une alternative intéressante au blé. L'épeautre est un proche parent du blé commun actuel. Mais les plus anciennes découvertes d'épeautre remontent à 6 000 ans d'histoire. Il n'est donc pas étonnant que le délicieux pain de matsa à l'épeautre biologique de Pural soit fabriqué à partir d'épeautre. Le pain de mats d'épeautre biologique Pural est très spécial, car il permet au superaliment des Andes de développer sa puissance. Combiné à une farine d'épeautre consistante, il donne naissance à un pain plat extraordinaire. Le pain matzo biologique Pural, fin et joliment croustillant, se marie parfaitement avec du houmous et d'autres légumes à tartiner ou avec du fromage.