Pan de matzo ecológico de Pural
El pan es más que un alimento, es un bien cultural. ¿Quién no piensa inmediatamente en Francia cuando se trata de baguettes? ¿O de Suecia en el caso del pan crujiente? ¿Y de Alemania en el caso del pan de centeno? Más del 90% de los alemanes comen pan al menos una vez al día. Al igual que en el resto de Europa, entre Sylt y el Zugspitze casi todos los panes se elaboran con masa madre. Su fermentación se mantiene gracias a las bacterias lácticas y a los hongos de levadura. Las masas madre llevan milenios mejorando la firmeza, el aroma y la conservación del pan.
Los panes fermentados son omnipresentes hoy en día. O mejor dicho, están presentes en casi todas partes. En la cultura judía hay una semana en primavera en la que está prohibido comer jamez (alimentos leudados), tenerlos en casa o entrar en contacto con ellos. Además de los panes leudados, también se consideran jamez todos los alimentos que contengan espelta, avena, cebada, trigo o centeno que hayan sido fermentados en conjunción con agua. En los días previos a la Pascua, los judíos devotos registran cada rincón de su casa. Porque hay que eliminar hasta la última miga de pan leudado. Incluso los platos y utensilios de cocina que han estado en contacto con alimentos leudados se limpian a fondo.
La Pascua es también conocida como la Fiesta de los Panes sin Levadura. Su historia ocupa un lugar central en los escritos tradicionales del judaísmo. Narra cómo los israelitas se trasladaron a Egipto llenos de esperanza, pero tuvieron que quemar ladrillos allí como esclavos del faraón. El huérfano Moses recibió el encargo de Dios de conducir a su pueblo de vuelta a la patria de sus antepasados. Pero el faraón se negó a dejar marchar al pueblo de Israel. Tras cada negativa, Dios enviaba una nueva plaga a los egipcios. Así, los ríos se convirtieron en sangre, enormes cantidades de ranas cubrieron las tierras de cultivo, los mosquitos atacaron a los humanos y al ganado, las moscas domésticas picadoras llenaron el interior de las casas, la plaga del ganado mató a caballos, camellos y ovejas, la peste infestó a humanos y ganado, el granizo destruyó las cosechas y los árboles, los saltamontes se comieron todo lo verde y durante 3 días el sol no brilló en Egipto. Sólo después de la décima plaga, la muerte de todos los primogénitos, los egipcios huyeron. Los israelitas partieron hacia el este esa misma noche. Como no tenían mucho tiempo para dejar subir la masa del pan, tuvieron que hornear pan sin levadura. Este pan sin levadura se llama matzo. Durante la Pascua conmemora la angustia en el antiguo Egipto como pan de miseria.
Desde hace unos 3.000 años, los judíos celebran la fiesta de Pascua. El pan ácimo, que sigue existiendo hoy en día, se llama matzá (o matzo). En la elaboración tradicional del matzo, los judíos religiosos deben seguir estrictas leyes dietéticas. Así, todo el proceso de cocción no puede durar más de 18 minutos. Durante este tiempo, el panadero debe mezclar la harina con el agua, amasar la masa y hornear los matzos. Los matzos se elaboran tradicionalmente con harina de trigo, centeno, cebada, avena o espelta y sin levadura. Y como se hornean sin aditivos, hoy en día, incluso fuera de la cultura judía, cada vez más gente se interesa por estos pequeños panes planos.
Descubra el mundo del pan ácimo con el pan de matzá ecológico de Pural. En la preparación de la masa no se añade grasa, levadura, sal ni agentes fermentadores. Los panes planos veganos se presentan en tres variedades. Se vuelve realmente primitivo con la variante ecológica de espelta pequeña. La espelta pequeña (también llamada einkorn) se considera uno de los cereales más antiguos. Este antiguo cereal es una interesante alternativa al trigo. La espelta es un pariente cercano del trigo común actual. Pero los hallazgos más antiguos de espelta se remontan a 6.000 años de historia. No es de extrañar que el delicioso Pan Matzo de espelta ecológico de Pural se elabore con espelta. Algo muy especial es el Pural Organic Quinoa Spelt Matzo Bread, porque permite que el superalimento de los Andes desarrolle su poder. Combinado con la abundante harina de espelta, crea un pan plano extraordinario. El fino y crujiente Pan de Matzo ecológico de Pural combina muy bien con humus y otras verduras para untar o queso.
