Pão Matzo biológico Pural
O pão é mais do que um alimento, é um bem cultural. Quem não pensa imediatamente em França quando se fala de baguetes? Ou na Suécia, no caso do pão estaladiço? Mais de 90% dos alemães comem pão pelo menos uma vez por dia. Tal como no resto da Europa, entre Sylt e o Zugspitze, quase todos os pães são cozinhados com a adição de massa fermentada. A sua fermentação é mantida por bactérias de ácido lático e fungos de levedura. Há milénios que as massas fermentadas melhoram a firmeza, o aroma e o tempo de conservação do pão.
Hoje em dia, os pães fermentados são omnipresentes. Ou melhor, estão presentes em quase todo o lado. Na cultura judaica, há uma semana na primavera em que é proibido comer Chamez (alimentos fermentados), mantê-los em casa ou entrar em contacto com eles. Para além dos pães fermentados, todos os alimentos que contenham espelta, aveia, cevada, trigo ou centeio e que tenham sido fermentados em conjunto com água são também considerados Chamez. Nos dias que antecedem a Páscoa, os judeus devotos procuram em todos os cantos da sua casa. Porque até a última migalha de pão fermentado tem de ser retirada. Até os pratos e os utensílios de cozinha que estiveram em contacto com alimentos fermentados são cuidadosamente limpos.
A Páscoa é também conhecida como a Festa dos Pães Ázimos. A sua história ocupa um lugar central nos escritos tradicionais do judaísmo. Conta a história de como os israelitas se mudaram originalmente para o Egito cheios de esperança, mas tiveram de queimar tijolos como escravos do Faraó. O enjeitado Moses foi incumbido por Deus de conduzir o seu povo de volta à pátria dos seus antepassados. Mas o Faraó recusou-se a deixar partir o povo de Israel. Depois de cada recusa, Deus enviava uma nova praga aos egípcios. Assim, os rios transformaram-se em sangue, enormes quantidades de rãs cobriram as terras de cultivo, os mosquitos atacaram os homens e os animais, as moscas varejeiras que picavam encheram o interior das casas, a praga do gado matou cavalos, camelos e ovelhas, a peste infestou os homens e os animais, o granizo destruiu as colheitas e as árvores, os gafanhotos comeram tudo o que era verde e durante 3 dias o sol não brilhou no Egito. Só depois da décima praga, a morte de todos os primogénitos, é que os egípcios fugiram. Os israelitas partiram para o Oriente na mesma noite. Como não tinham muito tempo para deixar levedar a massa do pão, tiveram de cozer pão ázimo. Este pão ázimo chama-se matzo. Durante a Páscoa, comemora a angústia no antigo Egito como pão da miséria.
Há cerca de 3.000 anos que os judeus celebram a festa da Páscoa. O pão ázimo, que ainda hoje existe, chama-se matzá (ou matzo). Na produção tradicional do matzo, os judeus religiosos têm de seguir leis dietéticas rigorosas. Assim, todo o processo de cozedura não pode demorar mais de 18 minutos. Durante este tempo, o padeiro deve misturar a farinha com a água, amassar a massa e cozer os matzos. Tradicionalmente, os matzos são feitos de farinha de trigo, centeio, cevada, aveia ou espelta e não têm fermento. E porque são cozinhados sem aditivos, atualmente, mesmo fora da cultura judaica, cada vez mais pessoas se interessam por estes pequenos pães achatados.
Descubra o mundo do pão ázimo com o Pão Matzo Biológico da Pural. Na preparação da massa, não há adição de gordura, fermento, sal e agentes de fermentação. Os pães planos veganos estão disponíveis em três variedades. Torna-se realmente primitivo com a variante Pequena Espelta Biológica. A espelta (também chamada einkorn) é considerada um dos grãos mais antigos. Este grão antigo é uma alternativa interessante ao trigo. A espelta é um parente próximo do trigo comum atual. Mas os achados mais antigos de espelta remontam a 6.000 anos de história. Não admira que o delicioso Pão Matzo de Espelta Biológico da Pural seja produzido a partir de espelta. Algo muito especial é o Pão Matzo de Espelta com Quinoa Biológica da Pural, porque permite que o superalimento dos Andes desenvolva o seu poder. Combinado com a farinha de espelta, cria um pão achatado extraordinário. O Pão Matzo Biológico Pural, fino e crocante, combina bem com húmus e outros cremes vegetais ou queijo.
