Pural økologisk matzo-brød
Brød er mere end en fødevare, det er et kulturelt aktiv. Hvem tænker ikke straks på Frankrig, når det drejer sig om baguetter? Eller Sverige, når det drejer sig om knækbrød? Og Tyskland, når det drejer sig om rugbrød? Over 90 % af tyskerne spiser brød mindst en gang om dagen. Ligesom i resten af Europa mellem Sylt og Zugspitze bliver næsten alle brød bagt med tilsætning af surdej. Dens gæring holdes i gang af mælkesyrebakterier og gærsvampe. Surdeje har forbedret brødets fasthed, aroma og holdbarhed i årtusinder.
Surdejsbrød er allestedsnærværende i dag. Eller rettere sagt, de er til stede næsten overalt. I den jødiske kultur er der en uge i foråret, hvor det er forbudt at spise chamez (syrnet mad), at have det i huset eller at komme i kontakt med det. Ud over surdejsbrød betragtes alle fødevarer, der indeholder spelt, havre, byg, hvede eller rug, som er blevet gæret i forbindelse med vand, også som Chamez. I dagene før påske gennemsøger fromme jøder hvert et hjørne af deres hjem. For selv den sidste krumme surdejsbrød skal fjernes. Selv tallerkener og køkkenredskaber, der har været i kontakt med syrnet mad, rengøres grundigt.
Påsken er også kendt som de usyrede brøds fest. Dens historie indtager en central plads i jødedommens traditionelle skrifter. Den fortæller historien om, hvordan israelitterne oprindeligt flyttede til Egypten fulde af håb, men måtte brænde mursten der som slaver for Farao. Hittebarnet Moses fik til opgave af Gud at føre sit folk tilbage til deres forfædres hjemland. Men Farao nægtede at lade Israels folk gå. Efter hver afvisning sendte Gud en ny plage til egypterne. Således blev floderne til blod, enorme mængder frøer dækkede landbrugsjorden, myg angreb mennesker og husdyr, bidende stuefluer fyldte husenes indre, kvægpesten dræbte heste, kameler og får, pesten inficerede mennesker og husdyr, hagl ødelagde høsten og træerne, græshopper spiste alt grønt, og i 3 dage skinnede solen ikke i Egypten. Først efter den tiende plage, hvor alle førstefødte døde, flygtede egypterne. Israelitterne drog mod øst samme nat. Fordi de ikke havde meget tid til at lade brøddejen hæve, var de nødt til at bage usyret brød. Dette usyrede brød kaldes matzo. I påsken mindes det nøden i det gamle Egypten som elendighedens brød.
I omkring 3.000 år har jøderne fejret påskefesten. Det usyrede brød, som stadig findes i dag, kaldes matzah (eller matzo). I den traditionelle produktion af matzo skal religiøse jøder følge strenge kostlove. Således må hele bageprocessen ikke tage længere end 18 minutter. I løbet af denne tid skal bageren blande melet med vand, ælte dejen og bage matzos. Matzos er traditionelt lavet af mel fra hvede, rug, byg, havre eller spelt og uden hævemidler. Og fordi de er bagt uden tilsætningsstoffer, er der i dag flere og flere mennesker, selv uden for den jødiske kultur, der interesserer sig for de små flade brød.
Oplev det usyrede brøds verden med det økologiske Matzo-brød fra Pural. Ved tilberedningen af dejen er der ikke tilsat fedt, gær, salt eller hævemidler. De veganske fladbrød findes i tre varianter. Det bliver rigtig primitivt med den økologiske variant med lille spelt. Småspelt (også kaldet enkorn) betragtes som et af de ældste korn. Det gamle korn er et spændende alternativ til hvede. Spelt er en nær slægtning til nutidens almindelige hvede. Men de ældste fund af spelt ser tilbage på 6.000 års historie. Intet under, at det dejlige Pural Organic Spelt Matzo Bread er produceret af spelt. Noget helt særligt er Pural Organic Quinoa Spelt Matzo Bread, fordi det giver superfooden fra Andesbjergene mulighed for at udvikle sin kraft. Kombineret med solidt speltmel skaber det et ekstraordinært fladbrød. Det tynde og smukt sprøde Pural Organic Matzo Bread passer godt til hummus og andre grøntsagsspreads eller ost.
