fairafric bio csokoládék
A nyelv igazi sokoldalú szerv. A beszéd kiejtése mellett ez a bonyolult izomszerkezet lehetővé teszi a finom ízérzékelést, sőt, az érintés érzékelésében is fontos szerepet játszik. Az ajkakkal és az ujjhegyekkel együtt a nyelv a testünk egyik legérzékenyebb része. Ezt az érzékenységet arra használjuk, hogy ellenőrizzük a szánkba vett étel „mechanikai tulajdonságait”. Így könnyen kiderül, hogy vannak-e az ételben csontszilánkok, héjdarabok vagy apró halcsontok. A nyelvhegyen található tapintási receptorok nagy sűrűsége miatt idegen tárgyak észlelésekor gyakran jelentkezik egyfajta „nagyítóhatás”. A magvak és a szemek ezért gyakran nagyobbnak tűnnek, mint amilyenek valójában. Ez a jelenség közvetlen hatással van az élvezeti élményünkre is. A csokoládé esetében ez különösen szembetűnő. A csokoládé nemcsak különleges illattal rendelkezik, hanem a szájban is el kell olvadnia. A csokoládé híres olvadékonyságát azonban a 19. századi csokoládékészítők találékonyságának köszönheti.
A spanyolok a 16. században hozták először Európába a kakaóbabot az „Új Világból”. Míg a mézzel édesített kakaó a nemesség divatos italává vált, a lakosság többsége számára az elkövetkező 300 évben megfizethetetlen maradt. A gyorsabb hajóknak és a nagyobb raktérnek köszönhetően a 19. század elején csökkentek a nyersanyagárak, és a csokoládé a hétköznapi emberek számára is megfizethetővé vált. Körülbelül ugyanezen időben jelentek meg az első csokoládétáblák a piacon. A szilárd állapotot a kakaóvajnak köszönhették, amely a kakaóbabok préselése során keletkezett. Cukor, kakaópor és olvasztott kakaóvaj keverésével olyan viszkózus massza jött létre, amely formában megkeményedhetett. Így született meg a csokoládétábla. A szájban azonban a csokoládé lisztesnek, sőt morzsásnak tűnt. Ennek megváltoztatása érdekében a csokoládégyártók kifinomult hengerlőmalmokkal egyre finomabbra kezdték őrölni a kakaómasszát. Ma a cukorkristályokat a legapróbb részecskékre aprítják a különösen sima olvadás érdekében. Még a legkisebb változások is okozhatják, hogy a csokoládé a szájban kissé „homokosnak” tűnjön.
A modern csokoládégyártás másik fontos lépése a konchálás. Ebben a folyamatban a csokoládétömeget hosszabb ideig melegítik, miközben folyamatosan keverik. Miközben a nem kívánt keserű anyagok elpárolognak, a csokoládétömeg az aromás anyagok egyenletes eloszlásával finomodik. Ezen felül a konchálási folyamat eltávolítja a csokoládéból a felesleges vizet. Ez adja meg a csokoládénak a jellegzetes textúráját és kellemes olvadási tulajdonságait. Mondhatnánk, hogy a konchálás adja meg a csokoládénak a karakterét.
Ma a világszerte termesztett kakaó 70%-a Nyugat-Afrikából származik. Ugyanakkor az összes csokoládé kevesebb mint 1%-át állítják elő ott. A fairafric ezt szeretné megváltoztatni. A fairafric étcsokoládé 70%-os és 80%-os kakaótartalommal kaphatók. Az erőteljes kakaóíz és a sókristályok csiklandozó érzése miatt a Fleur de Sel étcsokoládé és a Fleur de Sal tejcsokoládé igazi élvezetet nyújt az ízlelőbimbóknak. Minden fairafric tejcsokoládé kakaótartalma 43%. Ezek klasszikus változatban és pörkölt mogyoródarabkákkal is kaphatók. A Tigernut & Almond étcsokoládé meglepően édes, diós ízét a finom tigernut-lisztnek köszönheti, amelyet a mandulaszeletek még tovább fokoznak. A fairafric csokoládéival megismerheti Nyugat-Afrika ízletes oldalát.
