Cioccolatini biologici Fairafric
La lingua è un vero e proprio multitalento. Oltre ad articolare il linguaggio, questo complesso muscolo permette anche di distinguere il gusto e svolge un ruolo importante anche nel tatto. Insieme alle labbra e alla punta delle dita, la lingua è una delle parti più sensibili del nostro corpo. Questa sensibilità viene utilizzata per controllare le 'proprietà meccaniche' del cibo che mettiamo in bocca. In questo modo è facile scoprire se nel cibo ci sono schegge di ossa, pezzi di conchiglia o piccole lische di pesce. A causa dell'alta densità di recettori tattili sulla punta della lingua, spesso si verifica un "effetto di ingrandimento" quando vengono rilevati oggetti estranei. I chicchi e i cereali, quindi, spesso sembrano più grandi di quanto non siano in realtà. Questo fenomeno ha anche un effetto diretto sulla nostra esperienza di piacere. Con il cioccolato, questo fenomeno diventa particolarmente evidente. Il cioccolato non solo ha un aroma speciale, ma dovrebbe anche sciogliersi in bocca. Tuttavia, il cioccolato deve la sua famosa fusione all'inventiva dei cioccolatieri del XIX secolo.
Gli spagnoli portarono per la prima volta in Europa i semi di cacao dal 'Nuovo Mondo' nel XVI secolo. Mentre il cacao addolcito con il miele divenne la bevanda alla moda della nobiltà, rimase inaccessibile per la maggior parte della popolazione per i successivi 300 anni. Grazie a navi più veloci e a stive più grandi, i prezzi delle materie prime scesero all'inizio del XIX secolo e il cioccolato divenne accessibile anche ai cittadini comuni. All'incirca nello stesso periodo, apparvero sul mercato le prime tavolette di cioccolato. La forma solida era dovuta al burro di cacao, che si creava quando i semi di cacao venivano pressati. Mescolando zucchero, polvere di cacao e burro di cacao fuso, si creava una massa viscosa che poteva indurirsi in uno stampo. Era nata la tavoletta di cioccolato. In bocca, però, il cioccolato risultava pastoso o addirittura friabile. Per cambiare questa situazione, i cioccolatieri iniziarono a macinare la massa di cacao in modo sempre più fine con sofisticati mulini a rulli. Oggi, i cristalli di zucchero vengono ridotti alle particelle più piccole per ottenere una fusione particolarmente liscia. Anche i più piccoli cambiamenti possono far sì che il cioccolato risulti un po' "sabbioso" in bocca.
Un'altra fase importante nella produzione moderna di cioccolato è il concaggio. In questo processo, la massa di cioccolato viene riscaldata per un periodo di tempo più lungo, mentre viene mescolata costantemente. Mentre le sostanze amare indesiderate evaporano, la massa di cioccolato viene raffinata grazie alla distribuzione uniforme delle sostanze aromatiche. Inoltre, il processo di concaggio elimina l'acqua in eccesso dal cioccolato. Questo è ciò che gli conferisce la tipica consistenza e le piacevoli proprietà di fusione. Si può dire che il concaggio conferisce al cioccolato il suo carattere.
Oggi, il 70% del cacao coltivato in tutto il mondo proviene dall'Africa occidentale. Tuttavia, meno dell'1% di tutto il cioccolato viene prodotto lì. Fairafric vuole cambiare questa situazione. I cioccolatini fondenti Fairafric sono offerti con un contenuto di cacao del 70% e dell'80%. I potenti sapori del cacao e il pizzicore dei cristalli di sale rendono il cioccolato fondente Fleur de Sel e il cioccolato al latte Fleur de Sal una festa per le papille gustative. Tutti i cioccolatini al latte Fairafric hanno un contenuto di cacao del 43%. Sono disponibili anche nella varietà classica e con scaglie di nocciole tostate. Il cioccolato fondente Tigernut & Almond deve la sua sorprendente nota dolce-nutrita alla farina di noce tigre, ulteriormente intensificata dalle scaglie di mandorle. Con i cioccolatini Fairafric, potrà sperimentare il lato delizioso dell'Africa occidentale.
