Chocolates biológicos fairafric

A língua é um verdadeiro multi-talento. Para além de articular a fala, este músculo complexo permite também uma degustação diferenciada e desempenha mesmo um papel importante no tato. Juntamente com os lábios e as pontas dos dedos, a língua é uma das partes mais sensíveis do nosso corpo. Esta sensibilidade é utilizada para verificar as "propriedades mecânicas" dos alimentos que colocamos na boca. Assim, é fácil descobrir se existem lascas de ossos, pedaços de conchas ou pequenas espinhas de peixe nos alimentos. Devido à elevada densidade de receptores tácteis na ponta da língua, existe frequentemente um "efeito de ampliação" quando são detectados objectos estranhos. Por isso, as amêndoas e os grãos parecem muitas vezes mais grandes do que realmente são. Este fenómeno também tem um efeito direto na nossa experiência de prazer. No caso do chocolate, isto torna-se particularmente evidente. O chocolate não só tem um aroma especial, como também deve derreter-se na sua boca. No entanto, o chocolate deve a sua famosa fusão à inventividade dos chocolatiers do século XIX.

Os espanhóis trouxeram os grãos de cacau do "Novo Mundo" para a Europa pela primeira vez no século XVI. Embora o cacau adoçado com mel se tenha tornado a bebida da moda da nobreza, permaneceu inacessível para a maioria da população durante os 300 anos seguintes. Graças a navios mais rápidos e a porões de carga maiores, os preços das matérias-primas baixaram no início do século XIX e o chocolate tornou-se acessível mesmo para o cidadão comum. Por volta da mesma altura, apareceram no mercado as primeiras barras de chocolate. A forma sólida deveu-se à manteiga de cacau, que era criada quando os grãos de cacau eram prensados. Ao misturar açúcar, cacau em pó e manteiga de cacau derretida, criou-se uma massa viscosa que podia endurecer num molde. Nasceu a barra de chocolate. No entanto, na boca, o chocolate parecia farinhento ou mesmo esfarelado. Para alterar esta situação, os chocolatiers começaram a moer a sua massa de cacau cada vez mais finamente com sofisticados moinhos. Atualmente, os cristais de açúcar são reduzidos às partículas mais pequenas para uma fusão particularmente suave. Mesmo as mais pequenas alterações podem dar ao chocolate uma sensação de "areia" na boca.

Outro passo importante na produção moderna de chocolate é a conchagem. Neste processo, a massa de chocolate é aquecida durante um longo período de tempo, sendo constantemente agitada. Enquanto as substâncias amargas indesejadas se evaporam, a massa de chocolate é refinada pela distribuição uniforme das substâncias aromáticas. Além disso, o processo de conchagem elimina o excesso de água do chocolate. É isto que lhe dá a sua textura típica e propriedades de fusão agradáveis. Pode dizer-se que a conchagem confere ao chocolate o seu carácter.

Atualmente, 70% do cacau cultivado em todo o mundo provém da África Ocidental. No entanto, menos de 1% de todo o chocolate é produzido nessa região. A Fairafric quer mudar isso. Os chocolates negros fairafric são oferecidos com 70% e 80% de teor de cacau. Os poderosos sabores do cacau e o formigueiro dos cristais de sal fazem do chocolate negro Fleur de Sel e do chocolate de leite Fleur de Sal um festim para as suas papilas gustativas. Todos os chocolates de leite fairafric têm um teor de cacau de 43%. Também estão disponíveis na variedade clássica e com pedaços de avelã torrada. O chocolate negro Tigernut & Almond deve a sua surpreendente nota doce e noz à fina farinha de noz de tigre, que é ainda mais intensificada pelas lascas de amêndoa. Com os chocolates fairafric, pode experimentar o lado delicioso da África Ocidental.