Tartufi di Fassia Truffe bio
Lorsque les feuilles changent de couleur en septembre, la saison des champignons reprend. Ceux qui la connaissent ont de bonnes chances de ramasser de grandes quantités de champignons de qualité dans la forêt à la fin du mois d'octobre. Les cèpes, les baies, les bolets et les girolles sont particulièrement appréciés. Si vous voulez avoir plus qu'une poignée de champignons dans votre casserole, levez-vous tôt, car les forêts locales sont pleines de cueilleurs de champignons, surtout le week-end. Le plus noble de tous les champignons n'est cependant pas trouvé par le collectionneur le plus intelligent. On parle bien sûr de la truffe. Ce délicieux champignon tubéreux pousse en fait à environ 30 cm sous terre. Pour les trouver, il faut avoir le nez fin, comme eux: les cochons truffiers!
Les porcs sont présents dans les fermes depuis plus de 9 000 ans. Mais pas en tant qu'animal de travail. L'animal aux sabots fendus et à la queue frisée était principalement élevé pour la production de viande. Les chevaux et les bœufs ont toujours été attelés pour de nombreux travaux. Pendant ce temps, les porcs somnolaient au soleil ou se vautraient dans la boue lorsqu'il faisait trop chaud pour eux. Pour beaucoup de gens, ils étaient un porte-bonheur, mais ils n'étaient guère associés à la diligence et à l'engagement. Alors, comment avons-nous fait pour que le cochon parte à la recherche de truffes pour nous? C'est simple: en faisant appel à son instinct. Seule une truie sexuellement mature est apte à la chasse aux truffes. Les porcelets et les verrats ne sont d'aucune utilité. Car l'odeur des truffes ressemble à s'y méprendre aux phéromones d'un sanglier. Et lorsqu'il s'agit de s'accoupler, le cochon domestique paresseux est soudain tout à fait éveillé. Le processus de la chasse aux truffes n'a pas changé depuis des siècles. Dans l'air frais du matin, l'homme et l'animal partent à la recherche de la truffe. Les vallées au sol caillouteux et riches en glands sont des terrains de chasse particulièrement prometteurs. Les agriculteurs y promènent les truies en laisse courte. Si elles s'arrêtent pour creuser dans le sol plein de passion, l'éleveur doit être rapide. Avec une poignée de maïs, la truie est distraite et l'agriculteur commence à creuser. Sinon, les précieux tubercules ne finiront pas dans le panier, mais plus probablement dans l'estomac du cochon. Avec un prix de plusieurs milliers d'euros par kilo, ce n'est probablement pas le point culminant de la journée. C'est pourquoi les trufficulteurs sont aujourd'hui de plus en plus concurrencés par les chiens de recherche. Le meilleur ami de l'homme peut en effet être beaucoup mieux dressé. De plus, il n'a aucun intérêt à manger la truffe. Cependant, en France et en Italie notamment, de nombreux agriculteurs s'en tiennent fermement à leurs porcs truffiers. Cela ne s'explique pas seulement par des raisons traditionnelles. Lorsqu'il s'agit de truffes, le museau d'un porc surpasse même le nez fin d'un chien.
De nos jours, il n'est plus nécessaire d'aller en Italie ou en France pour goûter aux délices de la truffe. Les produits à base de truffes nobles de Tartufi di Fassia apportent la saveur légendaire des tubercules convoités sur la table à manger à la maison. La crème Tartufi di Fassia à la truffe blanche est fabriquée exclusivement avec des truffes blanches italiennes issues de l'agriculture biologique. Vous pouvez en goûter la saveur authentique et délicieuse à chaque bouchée. Il en va de même pour le beurre Tartufi di Fassia aux truffes blanches. Ce beurre fait d'une tranche de pain complet un véritable délice. En Italie, il est également utilisé pour les pâtes. Et c'est très simple: Faites cuire les spaghettis al dente, puis faites chauffer le beurre de truffe dans une poêle et ajoutez les pâtes. Saupoudrez d'un peu de parmesan. C'est terminé! Un autre classique italien à base de truffes est la Tartufata aux truffes noires. La sauce Tartufi di Fassia associe la truffe noire à de l'huile d'olive vierge, du persil et de l'ail. L'huile fine est idéale pour affiner les plats de pâtes nobles, mais elle est aussi parfaite pour garnir les œufs à la coque. Les viandes bénéficient également de cette saveur unique.
L'huile de truffe blanche biologique est également un délice. Les truffes blanches développent leur saveur incomparable dans l'huile d'olive vierge. Elle est idéale pour aromatiser les plats méditerranéens. Cependant, cette huile est bien plus qu'un simple ingrédient. Les connaisseurs en versent quelques gouttes sur une baguette fraîchement grillée et la dégustent avec un verre de vin blanc. Vous ne pourrez plus vous en passer.
