Lebensbaum Mausteet jauhettu

Aniskasvin hedelmät ovat mausteisia ja makeita. Tämä valkoinen kukkiva kasvi on alun perin kotoisin Välimeren alueelta. Sen pienet ruskeat siemenet antavat voimakkaan aromin, jossa on aavistus lakritsia ja joka sopii muhennettujen hedelmien, kalaruokien ja mausteisten leipätaikinoiden mausteeksi...

Bourbon-vaniljan pehmeä ja makea maku täydentää makeita jälkiruokia rengaskakuista crème brûléeen. Hienovarainen vaniljan vivahde sopii kuitenkin hyvin myös kalan ja kevyiden salaattien kanssa. 1800-luvulla tämä afrikkalainen kaunotar sai nimensä Réunionin saaren mukaan, jota tuolloin vielä kutsuttiin Île Bourboniksi...

Cayennepippuri koostuu hienoksi jauhetuista chilipaprikoista. Se on erittäin tulinen ja sitä voidaan käyttää minkä tahansa ruokalajin maustamiseen. Mutta ole varovainen: vain ripaus riittää papujen, lihan ja pastan allarrabbiata-maustamiseen...

Ceylon-kanelilla on erityisen hieno, aromaattisen makea maku. Se on ainoa Cinnamomum verum -lajikkeen lajike. Valitse tämä mauste aina, kun haluat hienovaraista kanelin vivahteita, jotka yhdistyvät harmonisesti muihin aromeihin...

Inkivääri on maultaan tulinen, lämmittävä ja hieman hedelmäinen. Tämän trooppisen monivuotisen ruohokasvin juuri on suosittu mauste kaikkialla maailmassa. Korosta eloisan raikkaita ja talven lämmittäviä ruokia tällä erikoisella mausteella...

Ceylon-kanelin ja kassian sekoituksessa on aromaattisen makea maku ja kevyt tulisuus. Harva yrtti on yleisemmin käytetty: kanelia on intialaisissa curryissä, arabialaisissa lammasruoissa ja saksalaisissa kanelitähti-kekseissä...

Kardemumman siemenet maistuvat makeilta ja aromaattisilta. Ne kasvavat vihreissä palkoissa, jotka korjataan käsin juuri ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Kardemumma antaa leivälle ja leivonnaisille aivan erityisen aromin. Sitä arvostetaan kaikkialla Skandinaviassa. Erityisesti suomalaiset ja ruotsalaiset eivät voi kuvitella makeaa leivonnaista ilman kardemummaa...

Korianterijauhon mausteista, hieman pähkinäistä makua arvostetaan kaikkialla maailmassa, ja sitä on monissa mausteseoksissa. Käytä korianteria suolaisten ruokien täydentämiseen ja leivottuihin herkkuihin...

Mieto, mausteinen, hieman kirpeä kurkuma on tunnettu Intiassa yli 4000 vuotta ja se on curryjauheen pääainesosa. Lisää sitä hyvissä ajoin palkokasveihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin, jolloin se vapauttaa lämpimän arominsa ja kehittää syvän keltaisen värinsä...

Mace maistuu hieman makealta ja siinä on ripaus muskottipähkinää. Tämä hieno mauste on peräisin muskottipähkinän kuoresta, muskottipähkinän hedelmän sisältä. Kokeile hienovaraista makua kastikkeissa, pataruoissa, makeissa jälkiruoissa tai leivonnaisissa...

Maustepippuri maistuu neilikalle ja pippurille. Mauste parantaa chutneya, mausteisia makeita jälkiruokia ja joululeivonnaisia. Voit myös käyttää maustepippuria antamaan suolaiselle kurpitsakeitolle erityisen maun...

Muskottipähkinällä on lämmin, mausteisen aromaattinen maku. Trooppinen puu kasvaa vain valituilla paikoilla ja tuottaa ainutlaatuista maustetta. Käytä sitä säästeliäästi keittojen, kastikkeiden ja pataruokien mausteeksi...

Tämän mustapippurin erityispiirre on tapa, jolla se on jauhettu aromin säilyttämiseksi. Intiasta peräisin oleva pippuri saapui Eurooppaan jo 2000 vuotta sitten. Vielä tänäkin päivänä se antaa monille ruokalajeille mausteisen perusmaun...

Mausteneilikka on makea ja pippurinen yhdistelmä. Ne sopivat yhtä hyvin muhennettujen hedelmien ja leivonnaisten kanssa kuin suolaisten ruokien kanssa. Riippumatta siitä, minkälaisen ruokalajin valitset: neilikka on säästeliäästi käytettynä todellinen herkku...

Valkopippurilla on aromaattinen ja miedosti tulinen maku. Se koostuu kypsien pippurimarjojen vaaleista siemenistä, jotka on erotettu monimutkaisella tavalla hedelmälihasta. Käytä valkopippuria vaaleiden kastikkeiden, keittojen, kalan ja tofun täydentämiseen...

Valkopippurin keskeinen ominaisuus on sen aromaattinen, mieto pippurinen maku. Sen valmistukseen käytetään vain kypsien pippurimarjojen vaaleat siemenet. Tuoreena jauhettu valkopippuri on ehdoton osa Béchamel-kastiketta, ja se sopii yhtä hyvin siipikarjan ja kalan kanssa...

Kuminalla on lämmin, maanläheinen aromi, joka sopii runsaisiin leivonnaisiin ja hapantaikinaleipiin. Raskaat kaali- ja liharuoat muuttuvat sulavammiksi hieman kuminan avulla. Sen erikoisesta mausta voi kuitenkin nauttia myös kastikkeissa ja kasviskeitoissa...

Tulinen paprika on erittäin suosittua Balkanilla, Iranissa ja Etelä-Aasiassa. Tämä herkullisen mausteinen jauhe ei myöskään saisi puuttua ruoanlaitostasi, varsinkaan kun maustat papuja, linssejä, lihaa tai tulisia ja mausteisia pataruokia...

Makea paprika maistuu hedelmäisen makealta ja lempeän mausteiselta. Se sopii siipikarjan tai haudutetun kaalin kanssa ja antaa hedelmäisen lopputuloksen yrttikvartsille, suolaiselle juustolevitteelle tai cruditésille. Nauti paprikan täydestä mausta ilman tulisuutta...