Byodo Organic Vinegar Classics
Jo muinaiset egyptiläiset ja babylonialaiset valmistivat etikkaa. Muinaisina aikoina etikkaa ei laitettu salaatteihin vaan juomaveteen. Monilla kuumilla alueilla kerättiin tuohon aikaan sadevettä säiliöihin. Koska se maistui tunkkaiselta tuoreeseen lähdeveteen verrattuna, siitä tehtiin usein maukkaampaa ripauksella etikkaa ennen juomista.
Etikka syntyy käymällä alkoholia sisältäviä nesteitä etikkahappobakteerien kanssa. Valmistus on suhteellisen yksinkertaista. Sinun tarvitsee vain jättää kannullinen viiniä, olutta tai rypälemehua auki. Yhdessä hapen kanssa etikkabakteerit muuttavat sitten alkoholin etikaksi. Antiikin lääkärit käyttivät etikkaa yleisesti hengitystiesairauksien ja ruoansulatushäiriöiden hoitoon, mutta myös haavaumiin, turvotuksiin ja koiran puremiin. Kun arabialaiset lääkärit havaitsivat keskiajalla etikan desinfioivan ja bakteereja tuhoavan vaikutuksen, lääkinnälliset laitteet puhdistettiin säännöllisesti kuumalla vedellä ja etikalla. Lisäksi lääkärit käyttivät kasvojensa edessä yrttiviinietikkaan kastettuja pyyhkeitä suojautuakseen infektioilta.
Etikka oli osoittautunut myös lihan, kalan ja hedelmien säilöntäaineeksi. 1600-luvulla ranskalainen keittiö määräsi Euroopassa - ainakin aatelistaloissa - sävyn. Ja koska monet hienostuneet kastikkeet, marinadit, keitot ja salaatit valmistettiin etikalla, siitä tuli nopeasti välttämätön mauste. Näin on yhä nykyäänkin. Hyvää etikkaa voi käyttää missä tahansa keittiössä. Byodo luomuviinietikkaklassikoista jokainen löytää oikean maustekastikkeen. Tuoreista omenoista valmistettu kirkas luomuomenaviinietikka suodatetaan ennen pullotusta. Hedelmäisen arominsa ansiosta se maistuu monenlaisissa salaateissa ja chutneyssa. Luonnonmukaisesti samea Luomuomenaviinietikka pullotetaan suodattamattomana. Pienikin loraus muuttaa veden elinvoimaistavaksi virkistäväksi juomaksi. Byodo luomu-vadelmaetikka jalostaa tuoretta salaattia sekä riista- ja lammasruokia. Kullankeltaisen Luomu-olutetikan mausteisen maltainen vivahde sopii mainiosti makkarasalaattiin, perunasalaattiin ja coleslaw-salaattiin. Mutta se on myös täydellinen pohja lihan ja vihannesten marinointiin.
Byodo luomuvalkoviinietikka on hienoimmasta italialaisesta pöytäviinistä valmistettu, luonnollisesti käynyt klassikko, joka sopii hyvin kalan, hienojen kastikkeiden ja salaattien kanssa. Byodo luomuviinietikan voimakas aromi tehostaa välimerellisten ruokien makua ja sopii erinomaisesti hedelmien ja vihannesten marinointiin. Byodo luomu-yrttiviinietikka vivahtaa tuoreisiin raakavihannessalaatteihin tyypillisten puutarhayrttien miedolla maulla. Byodo tarjoaa laajan valikoiman korkealaatuisia luomuviinietikoita, jotka jalostavat monenlaisia ruokia ja muuttavat marinoidut vihannekset puhtaiksi herkuiksi.
