Byodo Essig Klassiker
Schon die alten Ägypter und Babylonier stellten Essig her. In der Antike kam Essig aber nicht in den Salat, sondern ins Trinkwasser. In vielen heißen Regionen wurde damals Regenwasser in Zisternen gesammelt. Weil dieses im Vergleich zu frischem Quellwasser abgestanden schmeckte, wurde es vor dem Trinken oft mit einem Schuss Essig schmackhafter gemacht.
Essig entsteht durch die Fermentation alkoholhaltiger Flüssigkeiten mit Essigsäurebakterien. Die Herstellung ist relativ einfach. Man muss nur einen Krug mit Wein, Bier oder Most offen stehen lassen. In Verbindung mit Sauerstoff wandeln die Essigbakterien den Alkohol dann in Essig um. Die Ärzte der Antike nutzten Essig universell zur Behandlung von Atemwegserkrankungen und Verdauungsbeschwerden, aber auch bei Geschwüren, Schwellungen und Hundebissen. Nachdem arabische Mediziner im Mittelalter die desinfizierende und keimtötende Wirkung von Essig entdeckt hatten, wurde medizinisches Gerät regelmäßig mit heißem Wasser und Essig gereinigt. Zudem banden sich die Ärzte in Kräuteressig getränkte Tücher vor das Gesicht, um sich vor Ansteckungen zu schützen.
Essig hatte sich aber auch als Konservierungsmittel für Fleisch, Fisch und Früchte bewährt. Im 17. Jahrhundert wurde die französische Küche in Europa tonangebend – zumindest in den Adelshäusern. Und weil viele der raffinierten Saucen, Marinaden, Suppen und Salate mit Essig zubereitet waren, wurde er schnell zu einem unverzichtbaren Würzmittel. Daran hat sich bis heute nichts geändert. Guter Essig darf in keiner Küche fehlen.
Bei den Essig Klassikern von Byodo findet jeder sein passendes Würzmittel. Der klare Apfelessig aus erntefrischen Äpfeln wird vor dem Abfüllen gefiltert. Mit seinem fruchtigen Aroma schmeckt er an verschiedensten Salaten und in Chutneys. Der naturtrübe Apfelessig wird ungefiltert abgefüllt. Bereits ein kleiner Spritzer verwandelt Wasser in ein vitalisierendes Erfrischungsgetränk. Der Byodo Himbeeressig veredelt frischen Blattsalat genauso wie Wild- und Lammgerichte. Die würzig-malzige Note des goldgelben Bieressigs passt wunderbar zu Wurst-, Kartoffel- und Krautsalat, ist aber auch eine perfekte Grundlage zum Marinieren von Fleisch und Gemüse.
Der Byodo Weißweinessig ist ein natürlich vergorener Klassiker aus feinstem italienischen Tafelwein, der hervorragend zu Fisch, feinen Saucen und Salaten passt. Das kräftige Aroma des Byodo Rotweinessigs intensiviert den Eigengeschmack südländischer Gerichte und eignet sich bestens zum Einlegen von Obst und Gemüse. Der Byodo Kräuteressig nuanciert mit dem milden Geschmack typischer Gartenkräuter frisch geerntete Rohkostsalate. Byodo bietet eine breite Palette hochwertiger Bio-Essige, die verschiedenste Gerichte verfeinern und eingelegtes Gemüse in pure Köstlichkeiten verwandeln.
