Byodo – klasyczne octy ekologiczne
Już starożytni Egipcjanie i Babilończycy wytwarzali ocet. W starożytności octu nie dodawano do sałatek, lecz do wody pitnej. W wielu gorących regionach w tamtych czasach wodę deszczową gromadzono w cysternach. Ponieważ w porównaniu ze świeżą wodą źródlaną miała ona nieświeży smak, przed wypiciem często poprawiano jej smak, dodając odrobinę octu.
Ocet powstaje w wyniku fermentacji płynów zawierających alkohol pod wpływem działania bakterii octowych. Proces produkcji jest stosunkowo prosty. Wystarczy pozostawić otwarty dzban wina, piwa lub moszczu. W połączeniu z tlenem bakterie octowe przekształcają wówczas alkohol w ocet. Starożytni lekarze stosowali ocet powszechnie w leczeniu chorób układu oddechowego i niestrawności, a także wrzodów, obrzęków i ukąszeń psów. Kiedy w średniowieczu arabscy lekarze odkryli właściwości dezynfekujące i bakteriobójcze octu, urządzenia medyczne regularnie czyszczono gorącą wodą z dodatkiem octu. Ponadto lekarze przykrywali twarz chusteczkami nasączonymi octem ziołowym, aby chronić się przed infekcjami.
Ocet sprawdził się również jako środek konserwujący do mięsa, ryb i owoców. W XVII wieku kuchnia francuska wyznaczała trendy w Europie – przynajmniej w domach szlacheckich. A ponieważ wiele wykwintnych sosów, marynat, zup i sałatek przygotowywano z dodatkiem octu, szybko stał się on nieodzowną przyprawą. Tak jest również dzisiaj. Dobry ocet można wykorzystać w każdej kuchni. Dzięki serii „Organic Vinegar Classics” firmy Byodo każdy znajdzie odpowiednią przyprawę. Przejrzysty ekologiczny ocet jabłkowy, wytwarzany ze świeżo zebranych jabłek, jest filtrowany przed butelkowaniem. Dzięki owocowemu aromatowi doskonale komponuje się z różnorodnymi sałatkami i chutneyami. Naturalnie mętny ekologiczny ocet jabłkowy jest butelkowany w postaci niefiltrowanej. Nawet niewielka ilość zamienia wodę w orzeźwiający napój dodający energii. Ekologiczny ocet malinowy marki Byodo wzbogaca smak zarówno świeżej sałaty, jak i potraw z dziczyzny oraz jagnięciny.
Ekologiczny ocet z białego wina marki Byodo to naturalnie fermentowany klasyk, wytwarzany z najlepszego włoskiego wina stołowego, który doskonale komponuje się z rybami, wykwintnymi sosami i sałatkami. Intensywny aromat ekologicznego octu z czerwonego wina marki Byodo wzmacnia smak potraw kuchni śródziemnomorskiej i idealnie nadaje się do marynowania owoców i warzyw. Ekologiczny ocet ziołowy Byodo nadaje świeżo zebranym sałatkom z surowych warzyw subtelny posmak typowych ziół ogrodowych. Firma Byodo oferuje szeroką gamę wysokiej jakości ekologicznych octów, które wzbogacają smak różnorodnych potraw i zamieniają marynowane warzywa w prawdziwe przysmaki.
