Byodo økologiske eddikeklassikere
Allerede de gamle egyptere og babyloniere lavede eddike. I gamle dage kom man ikke eddike i salater, men i drikkevandet. I mange varme områder opsamlede man dengang regnvand i cisterner. Fordi det smagte dårligt i forhold til frisk kildevand, blev det ofte gjort mere velsmagende med et skvæt eddike, før det blev drukket.
Eddike skabes ved at gære alkoholholdige væsker med eddikesyrebakterier. Produktionen er relativt enkel. Man skal bare lade en kande vin, øl eller most stå åben. I kombination med ilt omdanner eddikebakterierne så alkoholen til eddike. De gamle læger brugte eddike universelt til behandling af luftvejssygdomme og fordøjelsesbesvær, men også til sår, hævelser og hundebid. Da arabiske læger i middelalderen opdagede eddikens desinficerende og bakteriedræbende effekt, blev medicinsk udstyr regelmæssigt rengjort med varmt vand og eddike. Desuden brugte lægerne klude dyppet i urteeddike foran deres ansigt for at beskytte sig mod infektioner.
Eddike havde også vist sig at være et godt konserveringsmiddel til kød, fisk og frugt. I det 17. århundrede var det franske køkken toneangivende i Europa - i hvert fald i de adelige huse. Og fordi mange af de raffinerede saucer, marinader, supper og salater blev tilberedt med eddike, blev den hurtigt en uundværlig smagsgiver. Sådan er det stadig i dag. God eddike kan bruges i ethvert køkken. Med de økologiske eddikeklassikere fra Byodo finder alle det rigtige krydderi. Den klare økologiske æbleeddike lavet af friskhøstede æbler filtreres, før den tappes på flaske. Med sin frugtagtige aroma smager den godt i en lang række salater og chutneys. Den naturligt uklare økologiske æblecidereddike tappes ufiltreret på flaske. Selv et lille stænk forvandler vand til en vitaliserende og forfriskende drik. Byodos økologiske hindbæreddike forædler frisk salat samt vildt- og lammeretter. Den gyldengule økologiske øleddikes krydret-maltede note passer vidunderligt til pølsesalat, kartoffelsalat og coleslaw-salat. Men den er også en perfekt basis for marinering af kød og grøntsager.
Byodos økologiske hvidvinseddike er en naturligt gæret klassiker lavet af den fineste italienske bordvin, som passer godt til fisk, fine saucer og salater. Den stærke aroma i Byodos økologiske rødvinseddike intensiverer smagen af middelhavsretter og er ideel til syltning af frugt og grøntsager. Byodos økologiske urteeddike nuancerer friskhøstede rå grøntsagssalater med den milde smag af typiske haveurter. Byodo tilbyder en bred vifte af økologiske eddiker af høj kvalitet, der forfiner en lang række retter og forvandler syltede grøntsager til rene delikatesser.
