Sekowa Spezial Backferment: Einheit: 250 g
Teiglockerungsmittelgranulat für Brot und kuchenartige Gebäcke
360° Ansicht
: Beschreibung:
Sekowa Spezial-Backferment ist ein Teiglockerungsmittel, das für sich alleine, d.h. ohne Zusatz von Hefe, Sauerteig u.ä. zu verwenden ist. Es wird auf der Grundlage von Blütenhonig, Erbsen, Weizen und Mais aus spontaner Gärung hergestellt. Durch die im Honig vorhandenen Nektarhefen und Fermente wird das Getreide auf eigene Art aufgeschlossen.
Grundansatz-Herstellung (aus Sekowa Spezial-Backferment):
Wenn mit Sekowa Spezial-Backferment gebacken wird, muss Grundansatz zur Verfügung stehen.
Grundansatz ist ein gärender Teig, der aus Spezial-Backferment bereitet wird. Grundansatz kann entweder fertig bezogen oder selbst hergestellt werden.
Zur Herstellung des Grundansatzes ein schmales, hohes Gefäß (z.B. ein 2-3 Liter Einmachglas) verwenden, welches mit Deckel, Teller oder einer Folie abgedeckt werden kann, damit der Teig an der Oberfläche nicht abtrocknet. Tuch alleine genügt nicht!
Das Rezept zur Grundansatz-Herstellung (für alle Gebäcke geeignet) finden Sie in der beiliegenden Rezepturbroschüre).
EAN / GTIN:
4040896100008Versandgewicht:
299 g pro Stück
Anwendung:
Für 1 kg Schrot/Mehl werden 3 g Sekowa Spezial-Backferment und 10 g Sekowa Grundansatz benötigt.
Zutaten:
Weizenschrot*, Maismehl*, Erbsenmehl*, Blütenhonig*
* Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Allergene:
Weizenschrot
Sonstige Informationen:
Vor Wärme geschützt und trocken lagern.
Nährwertangaben:
| Brennwert | 1445 kJ / 341 kcal |
|---|---|
| Fett | 1,7 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 70,3 g |
| - davon Zucker | 1,8 g |
| Eiweiß | 11 g |
| Salz | 0,02 g |
Zertifikate
Öko-Kontrollstelle
Die Bio-Produkte der Marke Sekowa
sind zertifiziert von der Kontrollstelle DE-ÖKO-007.
EU- / Nicht-EU-Landwirtschaft
Inverkehrbringer:
SEKOWA Backtechnik GmbH, Basaltstr. 8-10, DE-61197 Florstadt
info (ät) sekowa-backtechnik [punkt] dewww.sekowa-backtechnik.de
