Dr. Quendt Bio Russisch Brot, 100 g: Einheit: 100 g

Dr. Quendt Bio Russisch Brot ist mit Dinkelvollkornmehl schonend gebacken und hat eine feine Karamellnote. Dresdner waren schon immer für Erfindungen gut. So auch der Bäcker Ferdinand Wilhelm Hanke. Als er 1845 erstmals die Rollläden seiner Deutsch-Russischen Bäckerei öffnete, staunten die Leute nicht schlecht. Im Schaufenster sah man das erste Alphabet zum Vernaschen. "Russisch Brot" nannte Hanke seine locker-leichten Buchstabenplätzchen. Denn das Rezept hatte er während seiner Lehrjahre in St. Petersburg entdeckt. "Bukwi" hieß die kyrillische Variante, die in Russland niemand mehr kennt. "Russisch Brot" dagegen ist bis heute traditionell in Dresden zuhause: In Ihrer Spezialitätenbäckerei Dr. Quendt.

Wie dieses leckere Gebäck aus Zucker, Mehl, Eiweiß, Kakao, Karamell, Malz und Vanille, aber ohne Fett, wirklich zu seinem Namen kam, ist bis heute nicht geklärt. Aber es gibt mehrere „Sagen“:
Eine Geschichte erzählt von einem Empfang russischer Gesandter am Wiener Hof im 19. Jahrhundert. Dort hat der Hofbäcker anlässlich des hohen Besuches beim Wiener Kongress 1814/1815 ein Gebäck entwickelt, welches die russischen Gepflogenheiten - zur Begrüßung eines Gastes wird ein Stück Brot serviert - und dem feinen Geschmack der Wiener, verbinden sollte. So fand man ein nach Karamell schmeckendes Eiweißgebäck und nannte es Russisch Brot.
Eine andere Geschichte beginnt mit den Wurzeln in Russland. Auch wenn in Russland heute niemand mehr diese Spezialität kennt, dürfte dieses Gebäck im Zarenreich zu suchen sein. Hier wurde es einst unter dem Namen „Bukwi“  (dt. Buchstaben) verkauft. Jedenfalls brachte um 1844 der Dresdner Bäckergeselle Ferdinand Wilhelm Hanke (1816-1880) als erster die Rezeptur für dieses Buchstabengebäck von der Walz aus St. Petersburg in die Heimat mit. Er hatte es dort backen gelernt und eröffnete nach seiner Rückkehr sogleich eine „Deutsch-Russische Bäckerei" in Dresden, die von Anfang an Russisch Brot im Angebot führte.