Zwergenwiese Organic spreder Lupi-kærlighed
Der er nok ingen, der oprigtigt ønsker at leve i antikken eller i middelalderen. Hvem ville frivilligt opgive rindende vand, en tør lejlighed og et fungerende retssystem? Eller bilen, køleskabet og en dejlig blød seng? I løbet af de sidste århundreder har stort set alle områder af livet ændret sig fundamentalt. Nutidens landbrug kan næppe sammenlignes med fortidens. I dag forhindrer pesticider væksten af uønskede planter, stråforkortere øger stabiliteten mod vind og nedbør, og insekticider eliminerer insekter. For ikke at tale om genteknologi. Hvorvidt denne udvikling er en forbandelse eller en velsignelse, diskuteres stadig heftigt. Det er klart, at mange mennesker i det mindste på dette punkt foretrækker fortiden, herunder de oprindelige former for landbrug og dets naturlige fødevarer. Moderne ernæringseksperter søger i dag i høj grad efter umodificerede planter og korn fra en svunden tid.
Og det er ikke så enkelt. For historikerne fra tidligere århundreder gav ensidig information. For eksempel er adelens arvefølge blevet nøjagtigt dokumenteret gennem mange generationer. Selv dignitarers taler blev ofte nedfældet i skriftlig form. Inventarlister og testamenter giver os et godt indblik i husholdningen og det daglige liv for mennesker i tidligere århundreder. Til gengæld ved vi meget lidt om spisevanerne i mange kulturer. Det er der to enkle grunde til. For det første har kunsten at skrive været et privilegium for den religiøse elite i lang tid. For det andet blev det anset for absurd at spilde dyr papyrus eller pergament på at nedskrive almindelige menneskers spisevaner. I nogle dele af verden var denne form for bevarelse af viden ikke engang tilgængelig. Erfaringer blev fortalt af healere, shamaner, medicinmænd eller barder og blev mundtligt videregivet fra generation til generation. For omkring 500 år siden blev denne tradition afbrudt. De europæiske søfartsnationer England, Spanien, Portugal og Holland begyndte at kolonisere den nye verden og missionerede de erobrede indfødte med magt. Under disse tiltag blev de få skriftlige dokumenter og de mennesker, der var i besiddelse af gammel visdom, ofte overgivet til flammerne. Desuden blev mange traditioner og retter, som var fremmede for europæerne, forbudt og gik dermed i glemmebogen.
Ernæringseksperter forsøger i dag at drage konklusioner om vores forfædres spisevaner ved at undersøge maveindholdet i mumier, antikke amforaer i skibsvrag og endda forstenet afføring. Resultaterne er ikke nødvendigvis overraskende: Frugt og grøntsager blev spist allerede for tusinder af år siden. Mere spændende er de påviste traditioner fra romerske og græske healere, som anbefalede netop denne kost for mange århundreder siden. Forskellige filosoffer fra antikken som Pythagoras, Plutarch og Horace troede også på reinkarnation. De var fast overbeviste om, at gode gerninger blev til gode ting, og dårlige gerninger blev til onde ting, og de forsøgte at rense deres sjæle gennem en asketisk livsstil og en konsekvent afvisning af animalske produkter. Leonardo da Vinci så mere pragmatisk på det. Han fandt det simpelthen grusomt at slå dyr ihjel.
Siden slutningen af det 20. århundrede har flere og flere mennesker bevidst undgået at bruge animalske produkter. Heldigvis er naturen i stand til at tilbyde basale næringsstoffer som kulhydrater, fedt, protein, vitaminer, mineraler og sporstoffer også på ren vegetabilsk basis. Hidtil har der været meget lidt opmærksomhed på lupiner. Den proteinrige bælgplante har haft svært ved at blive anerkendt som et indenlandsk alternativ til soja. Af de mere end 200 arter i lupinfamilien er det kun nogle få, der er interessante som fødevarer, f.eks. den søde lupin. I modsætning til hvad navnet antyder, smager den ikke sødt. Den indeholder blot ikke de bitre stoffer, som andre medlemmer af samme art indeholder.
Den søde lupins høje proteinindhold og behagelige smag står i fokus i serien Lupi Love af Zwergenwiese. De tre lupinarter, der dyrkes i Europa (hvid, gul og blå lupin), er særligt velegnede til regioner med en høj andel af sandjord og lave pH-værdier. De tåler ingen fri kalk i jorden. De er dog ikke følsomme over for sommervarme på grund af deres dybe pælerødder. Zwergenwieses økologiske landmænds lupinmarker ligger lige ved Mecklenburgs kyst. Den konstante vind, den klare luft og jorden er gunstig for dyrkning af søde lupiner.
Under navnet Lupi Love tilbyder Zwergenwiese veganske spreads med søde lupiner. De velsmagende spreads er ideelle til en kødfattig eller kødfri kost. Med Lupi Love Thai eller Lupi Love Curry kan du nyde eksotiske orientalske smagsoplevelser. De, der foretrækker noget lidt mere salt, vil blive glade for Lupi Love Onion Garlic. Lige noget for en snack med saltkringler og friske radiser. Lupi Love Beetroot og Lupi Love Paprika Pepper smager særligt godt på mørkt landbrød. Sprødt hvidt brød passer derimod perfekt til Lupi Love Tomat. Og hvorfor ikke bruge spreadsene til at skabe nye bruschetta-variationer? Du kan også nyde den naturlige smag af nordtyske søde lupiner.
