Zwergenwiese Mantequillas ecológicas Lupi Love
Probablemente nadie querría sinceramente vivir en la Antigüedad o en la Edad Media. ¿Quién querría renunciar voluntariamente al agua corriente, a un piso seco y a un sistema jurídico que funcione? ¿O al coche, al frigorífico y a una cama mullida y agradable? Durante los últimos siglos, prácticamente todos los ámbitos de la vida han cambiado fundamentalmente. La agricultura de hoy es difícilmente comparable a la del pasado. Hoy en día, los pesticidas impiden el crecimiento de plantas no deseadas, los acortadores de paja aumentan la estabilidad frente al viento y la lluvia y los insecticidas eliminan los insectos. Por no hablar de la ingeniería genética. Todavía se discute acaloradamente si este desarrollo es una maldición o una bendición. Está claro que, al menos en este punto, mucha gente prefiere el pasado, incluidas las formas primigenias de agricultura y sus alimentos naturales. Hoy en día, los nutricionistas modernos buscan con ahínco plantas y cereales no modificados de tiempos pasados.
Y esto no es tan sencillo. Pues los historiadores de siglos pasados transmitieron información unilateral. Por ejemplo, la línea de sucesión de la nobleza ha sido documentada con precisión a lo largo de muchas generaciones. Incluso los discursos de los dignatarios se registraban a menudo por escrito. Las listas de inventario y las últimas voluntades nos ofrecen una buena visión del hogar y la vida cotidiana de la gente de siglos anteriores. Por el contrario, se sabe muy poco sobre los hábitos alimentarios de muchas culturas. Esto se debe a dos sencillas razones. En primer lugar, el arte de escribir ha sido durante mucho tiempo un privilegio de la élite religiosa. En segundo lugar, se consideraba absurdo desperdiciar papiros o pergaminos caros para escribir los hábitos alimentarios del pueblo llano. En algunas partes del mundo esta forma de preservar el conocimiento ni siquiera era accesible. Las experiencias eran narradas por curanderos, chamanes, curanderos o bardos y se transmitían oralmente de generación en generación. Hace unos 500 años, esta tradición se interrumpió. Las naciones marítimas europeas Inglaterra, España, Portugal y Holanda comenzaron a colonizar el Nuevo Mundo y misionaron a los nativos conquistados por la fuerza. Durante estas medidas, los pocos documentos escritos y las personas que estaban en posesión de la sabiduría ancestral a menudo fueron entregados a las llamas. Además, muchas tradiciones y platos que eran ajenos a los europeos fueron prohibidos y cayeron así en el olvido.
Hoy en día, los nutricionistas intentan sacar conclusiones sobre los hábitos alimentarios de nuestros antepasados investigando el contenido estomacal de momias, ánforas antiguas de naufragios e incluso heces petrificadas. Los resultados no son necesariamente sorprendentes: Ya se comían frutas y verduras hace miles de años. Más emocionantes son las tradiciones detectadas de curanderos romanos y griegos que recomendaban exactamente esta dieta hace muchos siglos. Varios filósofos de la antigüedad como Pitágoras, Plutarco y Horacio también creían en la reencarnación. Firmemente convencidos de que las buenas acciones se convertían en cosas buenas y las malas en malas, intentaron purificar sus almas mediante un estilo de vida ascético y el rechazo consecuente de los productos animales. Leonardo da Vinci lo veía de forma más pragmática. La matanza de animales le parecía sencillamente cruel.
Desde finales del siglo XX, cada vez más personas evitan deliberadamente el consumo de productos animales. Afortunadamente, la naturaleza es capaz de ofrecer nutrientes básicos como hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos también sobre una base puramente vegetal. Hasta ahora se ha prestado muy poca atención a los altramuces. A esta legumbre rica en proteínas le ha costado mucho ser reconocida como alternativa doméstica a la soja. De las más de 200 especies de la familia de los altramuces sólo unas pocas son interesantes como alimento, por ejemplo, el altramuz dulce. A diferencia de lo que sugiere su nombre, no tiene sabor dulce. Simplemente no contiene las sustancias amargas que sí contienen otros miembros de la misma especie.
El alto contenido en proteínas y el agradable sabor del altramuz dulce son el centro de atención de la serie Lupi Love de Zwergenwiese. Las tres especies de altramuces que se cultivan en Europa (altramuz blanco, amarillo y azul) se adaptan especialmente bien a las regiones con una elevada proporción de suelos arenosos y valores de pH bajos. No toleran la cal libre en el suelo. Sin embargo, no son sensibles al calor estival debido a sus profundas raíces pivotantes. Los campos de altramuces de los agricultores ecológicos de Zwergenwiese se encuentran justo en la costa de Mecklemburgo. El viento constante, el aire limpio y el suelo son beneficiosos para el cultivo de altramuces dulces.
Bajo el nombre de «Lupi Love», Zwergenwiese ofrece cremas veganas para untar con altramuces dulces. Las sabrosas cremas para untar son ideales para una dieta baja en carne o sin carne. Con Lupi Love Thai o Lupi Love Curry, puedes disfrutar de exóticos sabores orientales. Aquellos que prefieran algo un poco más sabroso estarán encantados con Lupi Love Cebolla Ajo. Justo lo que se necesita para un aperitivo con pretzels y rábanos frescos. Lupi Love Beetroot y Lupi Love Paprika Pepper saben especialmente bien con pan oscuro de granja. El pan blanco crujiente, por otro lado, combina perfectamente con Lupi Love Tomato. ¿Y por qué no utilizar las cremas para untar para crear nuevas variaciones de bruschetta? Tú también puedes disfrutar del sabor natural de los altramuces dulces del norte de Alemania.
