Zwergenwiese Lupi Love
Provavelmente ninguém desejaria seriamente viver na Antiguidade ou na Idade Média. Quem é que quereria renunciar voluntariamente à água corrente, a um apartamento seco e a um sistema jurídico funcional? Ou do carro, do frigorífico e de uma cama macia e agradável? Durante os últimos séculos, praticamente todos os domínios da vida sofreram alterações profundas. A agricultura de hoje é dificilmente comparável à agricultura do passado. Hoje, os pesticidas impedem o crescimento de plantas indesejáveis, os encurtadores de palha aumentam a estabilidade contra o vento e a chuva e os insecticidas eliminam os insectos. Para além disso, existe a engenharia genética. A questão de saber se esta evolução é uma maldição ou uma bênção continua a ser objeto de acesa discussão. É evidente que, pelo menos neste ponto, muitas pessoas preferem o passado, incluindo as formas primitivas de agricultura e os seus alimentos naturais. Hoje em dia, os nutricionistas modernos procuram fortemente plantas e grãos não modificados de tempos passados.
E isto não é assim tão simples. Porque os historiadores dos séculos passados transmitiram informações unilaterais. Por exemplo, a linha de sucessão da nobreza foi documentada com exatidão ao longo de muitas gerações. Até os discursos dos dignitários foram muitas vezes registados por escrito. As listas de inventário e os testamentos dão-nos uma boa visão do agregado familiar e da vida quotidiana das pessoas dos séculos anteriores. Pelo contrário, sabe-se muito pouco sobre os hábitos alimentares de muitas culturas. Há duas razões simples para este facto. Em primeiro lugar, a arte de escrever foi, durante muito tempo, um privilégio da elite religiosa. Em segundo lugar, considerava-se absurdo desperdiçar papiros ou pergaminhos caros para escrever os hábitos alimentares das pessoas comuns. Nalgumas partes do mundo, esta forma de preservar o conhecimento nem sequer era acessível. As experiências eram narradas por curandeiros, xamãs, curandeiros ou bardos e eram transmitidas oralmente de geração em geração. Há cerca de 500 anos, esta tradição foi interrompida. As nações marítimas europeias Inglaterra, Espanha, Portugal e Holanda começaram a colonizar o Novo Mundo e a missionar os nativos conquistados pela força. Durante estas medidas, os poucos documentos escritos e as pessoas que estavam na posse da sabedoria antiga foram muitas vezes entregues às chamas. Além disso, muitas tradições e pratos estranhos aos europeus foram proibidos e caíram no esquecimento.
Atualmente, os nutricionistas tentam tirar conclusões sobre os hábitos alimentares dos nossos antepassados, pesquisando o conteúdo estomacal de múmias, ânforas antigas em naufrágios e até fezes petrificadas. Os resultados não são necessariamente surpreendentes: Já há milhares de anos se comiam frutas e legumes. Mais excitantes são as tradições detectadas de curandeiros romanos e gregos que recomendavam exatamente esta dieta há muitos séculos. Vários filósofos da antiguidade, como Pitágoras, Plutarco e Horácio, também acreditavam na reencarnação. Firmemente convencidos de que as boas acções se transformam em coisas boas e as más acções em más, tentavam purificar as suas almas através de um estilo de vida ascético e da rejeição constante de produtos animais. Leonardo da Vinci tinha uma visão mais pragmática. Considerava a matança de animais simplesmente cruel.
Desde o final do século XX, cada vez mais pessoas têm evitado deliberadamente o uso de produtos de origem animal. Felizmente, a natureza é capaz de oferecer nutrientes básicos, como hidratos de carbono, gorduras, proteínas, vitaminas, minerais e oligoelementos, também numa base puramente vegetal. Até à data, tem-se prestado muito pouca atenção aos tremoços. A leguminosa rica em proteínas teve dificuldade em ser reconhecida como uma alternativa doméstica à soja. Das mais de 200 espécies da família dos tremoços, apenas algumas são interessantes como alimento, por exemplo, o tremoço doce. Ao contrário do que o seu nome sugere, não tem um sabor doce. Apenas não contém as substâncias amargas que outros membros da mesma espécie contêm.
O elevado teor de proteínas e o sabor agradável do tremoço doce são o foco da série Lupi Love da Zwergenwiese. As três espécies de tremoço cultivadas na Europa (tremoço branco, amarelo e azul) estão particularmente bem adaptadas a regiões com uma elevada proporção de solos arenosos e baixos valores de pH. Não tolera a presença de cal livre no solo. No entanto, não são sensíveis ao calor estival devido às suas raízes profundas. Os campos de tremoços dos agricultores biológicos de Zwergenwiese situam-se na costa de Mecklenburg. O vento constante, o ar puro e o solo são benéficos para o cultivo do tremoço doce.
Sob o nome Lupi Love, a Zwergenwiese oferece-lhe pastas de barrar veganas com tremoços doces. Os saborosos cremes para barrar são ideais para uma dieta pobre em carne ou sem carne. Com o Lupi Love Thai ou o Lupi Love Curry, pode desfrutar de sabores orientais exóticos. Os que preferem algo mais saboroso ficarão encantados com o Lupi Love Cebola Alho. É ideal para um lanche com pretzels e rabanetes frescos. O Lupi Love Beetroot e o Lupi Love Paprika Pepper sabem particularmente bem em pão escuro de quinta. O pão branco estaladiço, por outro lado, combina na perfeição com o Lupi Love Tomate. E porque não utilizar os cremes para barrar para criar novas variações de bruschetta? Também pode apreciar o sabor natural dos tremoços doces do Norte da Alemanha.
