Zwergenwiese Ekologiska Spreads Lupi Love
Det är nog ingen som på allvar skulle vilja leva i antiken eller på medeltiden. Vem skulle frivilligt vilja avstå från rinnande vatten, en torr lägenhet och ett fungerande rättssystem? Eller bilen, kylskåpet och en skön mjuk säng? Under de senaste århundradena har i stort sett alla områden i livet förändrats i grunden. Dagens jordbruk är knappast jämförbart med det jordbruk som bedrevs förr i tiden. I dag förhindrar bekämpningsmedel tillväxten av oönskade växter, stråförkortare ökar stabiliteten mot vind och regn och insektsmedel eliminerar insekter. För att inte tala om gentekniken. Huruvida denna utveckling är en förbannelse eller en välsignelse diskuteras fortfarande livligt. Det är tydligt att många människor åtminstone på denna punkt föredrar det förflutna, inklusive de ursprungliga formerna av jordbruk och dess naturliga livsmedel. Moderna nutritionister söker idag starkt efter omodifierade växter och korn från svunna tider.
Och det här är inte så enkelt. För historikerna från de senaste århundradena överlämnade ensidig information. Till exempel har adelns successionslinje dokumenterats exakt under många generationer. Även tal av dignitärer spelades ofta in i skriftlig form. Inventarielistor och testamenten ger oss en god inblick i hushållet och det dagliga livet för människor under tidigare århundraden. Däremot vet vi väldigt lite om matvanorna i många kulturer. Det finns två enkla skäl till detta. För det första har konsten att skriva länge varit ett privilegium för den religiösa eliten. För det andra ansågs det absurt att slösa dyrbar papyrus eller pergament för att skriva ner vanliga människors matvanor. I vissa delar av världen var denna form av kunskapsbevarande inte ens tillgänglig. Erfarenheter berättades av helare, shamaner, medicinmän eller barder och fördes muntligt vidare från generation till generation. För cirka 500 år sedan avbröts denna tradition. De europeiska sjöfartsnationerna England, Spanien, Portugal och Holland började kolonisera den nya världen och missionerade de erövrade infödingarna med våld. Under dessa åtgärder överlämnades ofta de få skrivna dokumenten och de människor som satt inne med gammal visdom till lågorna. Dessutom förbjöds många traditioner och maträtter som var främmande för européerna och föll därmed i glömska.
Numera försöker nutritionister dra slutsatser om våra förfäders matvanor genom att undersöka maginnehållet i mumier, antika amforor i skeppsvrak och till och med förstenad avföring. Resultaten är inte nödvändigtvis överraskande: Frukt och grönsaker åts redan för tusentals år sedan. Mer spännande är de upptäckta traditionerna hos romerska och grekiska läkare som rekommenderade just denna diet för många århundraden sedan. Olika antika filosofer som Pythagoras, Plutarchos och Horatius trodde också på reinkarnation. Med den fasta övertygelsen att goda gärningar blir till goda saker och dåliga gärningar blir till onda försökte de rena sina själar genom en asketisk livsstil och ett konsekvent avståndstagande från animaliska produkter. Leonardo da Vinci såg mer pragmatiskt på saken. Han tyckte att dödandet av djur helt enkelt var grymt.
Sedan slutet av 1900-talet har allt fler människor medvetet undvikit att använda animaliska produkter. Lyckligtvis kan naturen erbjuda basnäringsämnen som kolhydrater, fetter, protein, vitaminer, mineraler och spårämnen även på rent vegetabilisk basis. Lupinerna har hittills ägnats mycket lite uppmärksamhet. Den proteinrika baljväxten har haft svårt att bli erkänd som ett inhemskt alternativ till soja. Av de mer än 200 arterna i lupinfamiljen är det bara ett fåtal som är intressanta som livsmedel, t.ex. sötlupinen. Till skillnad från vad dess namn antyder smakar den inte sött. Den innehåller helt enkelt inte de bittra ämnen som andra medlemmar av samma art innehåller.
Den höga proteinhalten och den behagliga smaken hos sötlupinen står i fokus i serien Lupi Love från Zwergenwiese. De tre lupinarter som odlas i Europa (vit, gul och blå lupin) är särskilt väl anpassade till regioner med en hög andel sandjordar och låga pH-värden. De tolererar ingen fri kalk i jorden. De är dock inte känsliga för sommarvärme på grund av sina djupa pålrötter. Zwergenwiese ekologiska bönders lupinfält ligger precis vid Mecklenburgs kust. Den ständiga vinden, den klara luften och jorden är gynnsamma för odling av sötlupiner.
Under namnet Lupi Love erbjuder Zwergenwiese veganska pålägg med sötlupiner. De välsmakande påläggen är perfekta för en köttfattig eller köttfri kost. Med Lupi Love Thai eller Lupi Love Curry kan du njuta av exotiska orientaliska smaker. De som föredrar något lite mer salt kommer att bli glada över Lupi Love Onion Garlic. Passar perfekt som mellanmål med kringlor och färska rädisor. Lupi Love Beetroot och Lupi Love Paprika Pepper smakar särskilt bra på mörkt lantbröd. Krispigt vitt bröd passar å andra sidan perfekt till Lupi Love Tomato. Och varför inte använda påläggen för att skapa nya bruschettavariationer? Du kan också njuta av den naturliga smaken av nordtyska sötlupiner.
