Zwergenwiese Luomu levittää Lupi Lovea
Todennäköisesti kukaan ei tosissaan haluaisi elää antiikissa tai keskiajalla. Kuka haluaisi vapaaehtoisesti luopua juoksevasta vedestä, kuivasta asunnosta ja toimivasta oikeusjärjestelmästä? Tai autosta, jääkaapista ja mukavasta pehmeästä sängystä? Viime vuosisatojen aikana lähes kaikki elämän osa-alueet ovat muuttuneet perusteellisesti. Nykypäivän maataloutta tuskin voi verrata entisaikojen maatalouteen. Nykyään torjunta-aineet estävät ei-toivottujen kasvien kasvua, olkien lyhentimet lisäävät kestävyyttä tuulta ja sadetta vastaan ja hyönteismyrkyt hävittävät hyönteiset. Puhumattakaan geenitekniikasta. Siitä, onko tämä kehitys kirous vai siunaus, keskustellaan edelleen kiivaasti. On selvää, että ainakin tässä kohtaa monet ihmiset pitävät enemmän menneisyydestä, myös maatalouden alkumuodoista ja sen luonnollisista elintarvikkeista. Nykyaikaiset ravitsemusasiantuntijat etsivät nykyään voimakkaasti muokkaamattomia kasveja ja kauan sitten elettyjä viljoja.
Eikä tämä ole niin yksinkertaista. Sillä menneiden vuosisatojen historioitsijat luovuttivat yksipuolista tietoa. Esimerkiksi aateliston perimyslinja on dokumentoitu tarkasti monien sukupolvien ajan. Jopa arvovaltaisten henkilöiden puheet kirjattiin usein ylös. Inventaariluettelot ja testamentit antavat meille hyvän käsityksen aiempien vuosisatojen ihmisten kotitaloudesta ja jokapäiväisestä elämästä. Sen sijaan monien kulttuurien ruokailutottumuksista tiedetään vain vähän. Tähän on kaksi yksinkertaista syytä. Ensinnäkin kirjoittamisen taito on ollut pitkään uskonnollisen eliitin etuoikeus. Toiseksi pidettiin järjettömänä tuhlata kallista papyrusta tai pergamenttia tavallisen kansan ruokailutottumusten kirjaamiseen. Joissakin osissa maailmaa tämä tiedon säilyttämisen muoto ei ollut edes saatavilla. Kokemuksista kertoivat parantajat, shamaanit, lääkintämiehet tai parrat, ja ne siirtyivät suullisesti sukupolvelta toiselle. Noin 500 vuotta sitten tämä perinne katkesi. Eurooppalaiset merenkulkukansat Englanti, Espanja, Portugali ja Hollanti alkoivat asuttaa Uutta maailmaa ja missionoivat valloitettuja alkuasukkaita väkisin. Näiden toimenpiteiden aikana muutamat kirjalliset asiakirjat ja ihmiset, joilla oli hallussaan muinaista viisautta, luovutettiin usein liekkeihin. Lisäksi monet eurooppalaisille vieraat perinteet ja ruokalajit kiellettiin ja ne joutuivat siten unohduksiin.
Ravitsemustieteilijät yrittävät nykyään tehdä johtopäätöksiä esi-isiemme ruokailutottumuksista tutkimalla muumioiden vatsansisältöä, haaksirikkoutuneista antiikkisista amforoista ja jopa kivettyneistä ulosteista. Tulokset eivät välttämättä ole yllättäviä: Hedelmiä ja vihanneksia syötiin jo tuhansia vuosia sitten. Vielä jännittävämpiä ovat roomalaisten ja kreikkalaisten parantajien havaitut perinteet, jotka suosittelivat juuri tätä ruokavaliota vuosisatoja sitten. Myös monet antiikin filosofit, kuten Pythagoras, Plutarkhos ja Horatius, uskoivat jälleensyntymiseen. Vakaasti vakuuttuneina siitä, että hyvät teot muuttuivat hyviksi asioiksi ja pahat teot pahoiksi, he yrittivät puhdistaa sielunsa askeettisella elämäntavalla ja johdonmukaisella eläintuotteiden hylkäämisellä. Leonardo da Vinci näki asian käytännönläheisemmin. Hän piti eläinten tappamista yksinkertaisesti julmana.
1900-luvun lopusta lähtien yhä useammat ihmiset ovat tietoisesti välttäneet eläintuotteiden käyttöä. Onneksi luonto pystyy tarjoamaan perusravintoaineita, kuten hiilihydraatteja, rasvoja, proteiineja, vitamiineja, kivennäis- ja hivenaineita, myös puhtaasti kasviperäisinä. Tähän mennessä lupiineihin on kiinnitetty hyvin vähän huomiota. Runsaasti proteiinia sisältävän palkokasvin oli vaikea tulla tunnustetuksi kotimaiseksi vaihtoehdoksi soijalle. Yli 200 lupiinisuvun lajista vain muutama on kiinnostava elintarvikkeena, esimerkiksi makea lupiini. Toisin kuin nimensä antaa ymmärtää, se ei maistu makealta. Se ei vain sisällä katkeraa ainetta, jota muut saman lajin jäsenet sisältävät.
Makean lupiinin korkea proteiinipitoisuus ja miellyttävä maku ovat Zwergenwiesen Lupi Love -sarjan keskiössä. Euroopassa viljeltävät kolme lupiinilajia (valkoinen, keltainen ja sininen lupiini) ovat erityisen hyvin sopeutuneet alueille, joilla on paljon hiekkamaata ja alhainen pH-arvo. Ne eivät siedä maaperässä olevaa kalkkia. Ne eivät kuitenkaan ole herkkiä kesähelteille, koska niiden juuret ovat syvällä. Zwergenwiese luomu-viljelijöiden lupiinipellot sijaitsevat aivan Mecklenburgin rannikolla. Jatkuva tuuli, puhdas ilma ja maaperä ovat suotuisia makeiden lupiinien viljelylle.
Zwergenwiese tarjoaa Lupi Love -nimellä vegaanisia levitteitä, joissa on makeaa lupiinia. Maukkaat levitteet sopivat erinomaisesti vähärasvaiseen tai lihattomaan ruokavalioon. Lupi Love Thai- tai Lupi Love Curryn avulla voit nauttia eksoottisia itämaisia makuja. Ne, jotka haluavat jotain hieman suolaisempaa, ilahtuvat Lupi Love Sipuli-valkosipuli -levitteestä. Juuri sopivaa välipalaa rinkelien ja tuoreiden retiisien kanssa. Lupi Love Punajuuri ja Lupi Love Paprikapippuri maistuvat erityisen hyvältä tumman maalaisleivän päällä. Rapea vaalea leipä puolestaan sopii täydellisesti Lupi Love Tomaatin kanssa. Ja miksi et käyttäisi levitteitä uusien bruschettavariaatioiden luomiseen? Nauti sinäkin pohjoissaksalaisten makeiden lupiinien luonnollisesta mausta.
