Pural Flûtes

I over 100 år har Paris været rangeret blandt de 5 mest besøgte byer i verden. Det var også en af de første byer med en metro. Paris' Métro er ikke den ældste metro i verden, men den smukkeste. I hvert fald når man spørger franskmændene. Over 11 millioner mennesker rejser dagligt med metroen under Frankrigs hovedstad. I sin mere end 100-årige historie er den vokset til 303 stationer med i alt 385 stoppesteder. Hver enkelt er et lille arkitektonisk vidnesbyrd om sin tid. Métro Paris er verdensberømt for sine stationsindgange i Art Nouveau. I 1899 blev der udskrevet en konkurrence om udformningen af indgangspartierne. De skulle indeholde et iøjnefaldende og oplyst skilt med ordene Chemin de fer métropolitain. Ingen af de indsendte forslag var dog i stand til at overbevise driftsselskabet. Derfor blev den berømte art nouveau-arkitekt Hector Guimard bedt om hjælp. Ifølge hans planer blev der bygget i alt 141 metrostationer mellem 1900 og 1912. Indgangene til stationerne Abbesses og Étienne Marcel er nok de mest kendte. Legesygen i Guimards design efterlader stadig mange af de yngre stationer med et kedeligt udseende.

Rute 1 af Paris Métro blev åbnet den 14. juli 1900 på verdensudstillingen. De besøgende var begejstrede for den nye undergrundsbanes hastighed. Både dengang og i dag er det de færreste, der kan forestille sig, hvor svært det var at bygge de underjordiske tunneler. Fulgence Marie Auguste Bienvenüe, ingeniøren og planlæggeren af metroen, havde mange udfordringer at løse. For eksempel skulle han grave så tæt på overfladen som muligt. Men det blev besværliggjort af, at Paris' bykerne er lige så tæt bebygget under overfladen, som den er over jordoverfladen. Under den franske hovedstad ligger en gigantisk labyrint af kælderhvælvinger og tunneler, katakomber og gamle stenbrud. I planlægningsfasen af sine tunneler måtte Fulgence Bienvenüe være meget opmærksom på ikke at komme for tæt på disse hvælvinger. Ud over risikoen for at bryde ind i ukendte hulrum måtte han også forholde sig til den hårde omgang med sine bygherrer. Især i pauserne var der altid et skænderi mellem dem. Ikke sjældent slog de stridslystne arbejdere hinanden med knytnæver og værktøj. For at undgå det værste gav Bienvenüe bagerne til opgave at bage en ny slags brød. Det skulle være længere og tyndere, så det nemt kunne brækkes med hænderne og spises. Det betød, at der ikke var brug for bestik, og at byggelederen kunne forbyde sine tunnelarbejdere at tage knive med på arbejde. Hvor populær denne historie end er blandt franskmænd, så var baguettens oprindelse nok noget mere uspektakulær.

Selv om franskmændene ikke kan lide den, blev baguetten sandsynligvis opfundet af en østrigsk bager, som flyttede til Paris i midten af 1800-tallet. Ikke desto mindre er den i dag et symbol på det franske køkken og den franske livsstil. Indtil 1986 var prisen endda reguleret ved lov. I Frankrig er den stadig allestedsnærværende i dag. En normal baguette vejer mellem 240 og 310 g og er ca. 55-70 cm lang. Der findes dog flere varianter. En af de mest iøjnefaldende er Flûte (fløjte), som med samme vægt er dobbelt så lang, men kun halvt så tyk som en normal baguette. Baguette serveres som forret eller tilbehør på alle restauranter mellem Calaise og Marseille. Kun som snack til sofaen var den altid noget uhåndterlig.

Flûtes fra Pural sørger for økologisk gnavesjov i mini-baguette-størrelse. Flûte betyder fløjte på fransk. På grund af deres særligt tynde, flettede stangform har Flûtes fra Pural faktisk en vis lighed med fløjter, men er meget mere lækre. De bagte økologiske sprøde stænger, som er baseret på hvedemel, rent smør og gær, fås i tre raffinerede varianter. De økologiske Flûtes Salt er klassiske og sofistikerede: Kagepindene er drysset med en knivspids salt og er derfor ideelle til solidt gnaskeri under en tv-aften. De, der kan lide ost, vil elske de økologiske Flûtes Cheese. De er særligt gode som aperitif til elegant vin og antipasti. De Økologiske Flûtes Oliven Rosmarin har et middelhavspræg: Tilsætningen af sorte oliven og aromatisk rosmarin gør de sprøde pinde dyppet i yoghurt eller aioli til en sand fornøjelse. Nyd den hjertelige gnaveoplevelse med Flûtes of Pural på en særlig filigran måde.