Govinda Goodel Øko Nudler
Proteiner er vigtige. Vores kropsprotein består af 20 forskellige aminosyrer. De er ansvarlige for forskellige vitale metaboliske processer. Men vores krop kan ikke selv danne 8 af dem. Proteinerne skal indtages med maden. De klassiske proteinleverandører er fisk, kød og mejeriprodukter. I lang tid gik man ud fra, at et fravalg af animalske produkter automatisk ville føre til proteinmangel. I dag ved man, at det daglige proteinbehov også kan dækkes med vegetabilsk protein. Og siden veganske triatleter er gået forrest i Ironman, hører stereotypen om svage veganere endelig fortiden til. Kroppen har brug for proteiner til at opbygge muskler og til at regenerere dem. I modsætning til fedt kan kroppen ikke opbevare indtagne proteiner i særlig lang tid. Derfor er det tilrådeligt at fordele proteintilførslen over hele dagen. Hvis du nyder en meget koncentreret proteinshake om morgenen, vil det meste af det bare blive udskilt ubrugte. I en afbalanceret kost behøver kosten dog ikke at blive suppleret med kunstigt fremstillet protein.
Proteinrige bælgfrugter spiller en vigtig rolle for vegetarer og veganere. Selvom alle planter er proteinkilder, er frø, nødder og bælgfrugter særligt rige på protein. Bælgfrugter har også et relativt lavt fedtindhold og mætter godt. Det gør bønner, ærter og linser til et interessant valg, hvis man ønsker at holde vægten under kontrol. Bælgfrugter har været dyrket på alle kontinenter i tusinder af år. Mens sojabønner dominerede i Fjernøsten, blev ærter og linser hovedsageligt dyrket i Europa. De er stadig uundværlige i middelhavskøkkenet i dag. Men bælgfrugter kan bruges til meget mere end bare tilbehør og salater. For eksempel pasta. Det særlige ved Govindas Goodel er det fantasifulde udvalg af ingredienser og den specielle tørringsproces. Pastaen kombinerer velsmagende bælgfrugter med næringsrige frø eller nøddeagtig boghvede. Industrielt produceret pasta tørres normalt ved temperaturer over 100 °C. Govinda Goodel tørres derimod skånsomt ved en maksimal temperatur på 42 °C. Desuden anvendes der ikke bordsalt i produktionsprocessen. Govinda Goodel pasta fås i en række lækre varianter. Uanset om det er kikærter, linser, boghvede, fuldkornsris, majs og quinoa eller spiret spelt – Govinda Goodel imponerer med sin raffinerede smag og korte tilberedningstid.
