Voelkel ekologisk sirap
Vin till frukost? Även vinälskare börjar sin dag med en kopp kaffe snarare än med ett glas Merlot. I det antika Rom var det helt annorlunda. Vin ansågs vara en stapelvara och var den absolut viktigaste drycken vid sidan av vatten. Och det var ganska vanligt att man drack en kopp vin redan till ientaculum (frukosten). Till övriga måltider serverades också rött eller vitt vin. Den genomsnittliga vinkonsumtionen för en romare för 2.000 år sedan uppskattas till nästan 1 liter per dag. Naturligtvis var det mer på festliga dagar. Hur kunde romarna bygga upp antikens största imperium trots denna höga konsumtion? Det kan bero på att de drack sitt vin utspätt för det mesta. Blandningsförhållandet varierade beroende på tid på dygnet. Till frukost tillsattes mer vatten än på kvällen, eftersom Roms invånare också var tvungna att utöva sina yrken. Medborgare från högre samhällsklasser försökte dock avsluta sitt arbete fram till tidig eftermiddag. När man då besökte badhuset drack man redan vin med mycket mindre vatten. Att arbetsdagen kunde avslutas så tidigt berodde på att det var legioner av slavar som utförde det mesta av arbetet. Men även slavarna fick sin dagliga ranson av vin. Oavsett om man var slav eller senator betraktades de som drack sitt vin rent som okultiverade fyllon. Även vid dryckestillfällena späddes vinet ut.
Comissatio (dryckesmöten), som romarna är ökända för än idag, var främst en angelägenhet för män. Kvinnor var strängt förbjudna att dricka vin. Det påstås att seden att kyssa släktingar på munnen också användes för att diskret kontrollera om döttrar och systerdöttrar hade druckit alkohol eller inte. Förbudet mot vin gällde dock bara respektabla kvinnor. Dansare som underhöll publiken vid stora festivaler var undantagna. Och under senantiken tillämpades förbudet inte lika konsekvent som i början av romarriket. Innan det blev tillåtet med viner med låg alkoholhalt drack romerska kvinnor söt druvsaft som kallades defrutum.
För defrutum kokades ojäst druvmust ner till sirap. För att öka sockerhalten kokades den ner till cirka en tredjedel av sin ursprungliga volym i blykittlar. Druvsirap fanns alltid tillgänglig i de flesta villor hos den romerska överklassen. Och det är förmodligen därför den är delvis ansvarig för Roms undergång. Vissa medicinhistoriker tror att många rika romare drabbades av blyförgiftning på grund av sirapen. Faktum är att användningen av bly i porslin, matlagningsredskap och vattenledningar har varit en stor hälsorisk under antiken.
Blykrukor har länge varit bannlysta från köket. Lyckligtvis finns sirap fortfarande kvar. Ordet sirap kommer från arabiskans arāb och betyder sockersaft. Den erhålls främst genom att koka sockerhaltiga vätskor. För fruktsirap kokas frukterna med lite vatten och pressas. Därefter siktas den återstående vätskan, blandas med socker, kokas igen och tappas på flaska när den fortfarande är varm. På medeltiden ordinerades sirap av läkare för mer vitalitet eller vid matsmältningsbesvär. Än idag blandas många mediciner med sirap. Sirap används dock främst i köket, t.ex. för att färga såser eller bakverk. Och naturligtvis för att söta drycker och desserter.
Voelkel Organic Fruit Syrup tillverkas uteslutande av ren fruktjuice eller fruktmassa och socker. Njut av Voelkel Organic Raspberry Syrup utspädd med naturligt mineralvatten som en uppfriskande drink eller i söta cocktails. Om du gillar den starka aromen av svarta vinbär kommer du att älska Voelkel Organic Cassis Syrup. En andel av 35% svartvinbärsjuice ger en intensiv smakupplevelse. Voelkel Organic Elderflower Syrup med en andel av 17% fläderblomsextrakt garanterar en uppfriskande och extraordinär smakupplevelse. Blanda Voelkel Organic Lime Syrup i förhållandet 1:7 med kallt mineralvatten för en aromatisk förfriskning under varma sommardagar. Oavsett om det är för desserter eller din nya favoritdrink, ger Voelkel Organic Grenadine Syrup färg i ditt liv. Ansvarig för dess fulla arom är 35% granatäpplejuice. Färsk rabarberjuice utgör grunden för Voelkel Organic Rhubarb Syrup. Prova Voelkel Organic Syrups som en bas för cocktails, som en förfining för söta rätter och fruktsåser eller som en sås för glass, desserter, ostmassa och yoghurt.
