Voelkelin luomu-siirappi
Viiniä aamiaiseksi? Jopa viininystävät aloittavat päivänsä pikemminkin kahvikupilla kuin lasillisella Merlot'ta. Muinaisessa Roomassa tämä oli aivan toisin. Viiniä pidettiin peruselintarvikkeena ja se oli ylivoimaisesti tärkein juoma veden ohella. Ja oli varsin tavallista juoda kupillinen viiniä jo ientaculumiin (aamiaiseen). Muilla aterioilla tarjoiltiin myös puna- tai valkoviiniä. Roomalaisen keskimääräinen viininkulutus 2000 vuotta sitten oli arviolta lähes 1 litra päivässä. Juhlapäivinä se oli tietysti enemmän. Miten roomalaiset rakensivat antiikin suurimman imperiumin tästä suuresta kulutuksesta huolimatta? Se saattoi johtua siitä, että he joivat viininsä useimmiten laimennettuna. Sekoitussuhde vaihteli vuorokaudenajan mukaan. Aamiaiselle lisättiin enemmän vettä kuin illalla, koska Rooman kansalaisten oli myös harjoitettava ammattiaan. Korkeampiin yhteiskuntaluokkiin kuuluvat kansalaiset pyrkivät kuitenkin tekemään työnsä valmiiksi vasta alkuiltapäivästä. Kylpylässä käydessä juotiin silloin jo viiniä, jossa oli paljon vähemmän vettä. Työpäivän aikainen päättyminen oli mahdollista vain siksi, että legioonat orjia tekivät suurimman osan työstä. Orjat saivat kuitenkin myös päivittäisen annoksensa viiniä. Olipa kyseessä orja tai senaattori, niitä, jotka joivat viininsä puhtaana, pidettiin sivistymättöminä juoppoina. Jopa juomatilaisuuksissa viini laimennettiin.
Comissatio (juomistilaisuudet), joista roomalaiset ovat nykyäänkin pahamaineisia, olivat pääasiassa miesten asioita. Naisia kiellettiin ehdottomasti juomasta viiniä. Väitetään, että sukulaisten suudelma suulle oli myös tapana tarkistaa huomaamattomasti, olivatko tyttäret ja sisarentytöt juoneet alkoholia vai eivät. Viinikielto koski kuitenkin vain kunniallisia naisia. Tanssijat, jotka viihdyttivät yleisöä suurissa juhlissa, olivat vapautettuja. Myöhäisantiikissa kieltoa ei myöskään pantu täytäntöön yhtä johdonmukaisesti kuin Rooman valtakunnan alussa. Ennen kuin hyväksyttiin viinit, joiden alkoholipitoisuus oli alhainen, roomalaiset naiset joivat makeaa rypälemehua, jota kutsuttiin defrutumiksi.
Defrutumia varten käymätön rypäleen puristemehu keitettiin siirapiksi. Sokeripitoisuuden lisäämiseksi se keitettiin lyijykattiloissa noin kolmannekseen alkuperäisestä tilavuudestaan. Viinirypäleen siirappia oli aina saatavilla useimmissa Rooman yläluokan huviloissa. Ja siksi se on luultavasti osasyyllinen Rooman tuhoon. Jotkut lääketieteen historioitsijat uskovat, että monet rikkaat roomalaiset saivat siirapista lyijymyrkytyksen. Itse asiassa lyijyn käyttö astioissa, ruoanlaittovälineissä ja vesiputkissa on ollut suuri terveysriski antiikin aikana.
Lyijyastiat on jo pitkään karkotettu keittiöstä. Onneksi siirappia on edelleen. Sana siirappi tulee arabiankielisestä arāb:stä ja tarkoittaa suomeksi sokerimehua. Sitä saadaan pääasiassa keittämällä sokeripitoisia nesteitä. Hedelmäsiirappia varten hedelmät keitetään pienen veden kanssa ja mehustetaan. Tämän jälkeen jäljelle jäävä neste siivilöidään, sekoitetaan sokeriin, keitetään uudelleen ja pullotetaan vielä kuumana. Keskiajalla lääkärit määräsivät siirappia elinvoiman lisäämiseksi tai ruoansulatushäiriöiden yhteydessä. Vielä nykyäänkin moniin lääkkeisiin sekoitetaan siirappia. Siirappia käytetään kuitenkin pääasiassa keittiössä, esimerkiksi kastikkeiden tai leivonnaisten värjäämiseen. Ja tietysti juomien ja jälkiruokien makeuttamiseen.
Voelkel Luomu -hedelmäsiirappi valmistetaan yksinomaan puhtaasta hedelmämehusta tai hedelmälihasta ja sokerista. Nauti Voelkel Luomu Vadelmasiirappi laimennettuna luonnollisella kivennäisvedellä virkistävänä juomana tai makeissa cocktaileissa. Jos pidät mustaherukoiden voimakkaasta aromista, tulet rakastamaan Voelkel Luomu Cassis-siirappia. Mustaherukkamehun 35 %:n osuus takaa intensiivisen makuelämyksen. Voelkel Luomu Elderflower Syrup, jossa on 17 % elderflower-uutetta, takaa virkistävän ja poikkeuksellisen makuelämyksen. Sekoita Voelkel Luomu-Lime-siirappi suhteessa 1:7 kylmään kivennäisveteen aromikkaan virkistyksen saamiseksi kuumina kesäpäivinä. Olipa kyseessä sitten jälkiruoka tai uusi suosikkijuomasi, Voelkel Luomu Grenadiinisiirappi tuo väriä elämääsi. Sen täydestä aromista vastaa 35 % granaattiomenamehu. Voelkel Luomu raparperisiirapin pohjana on tuore raparperimehu. Kokeile Voelkel Luomu -siirappeja cocktailien pohjana, makeiden ruokien ja hedelmäkastikkeiden hienosäätöaineena tai jäätelön, jälkiruokien, rahkan ja jogurtin kastikkeena.
