Voelkel økologisk sirup
Vin til morgenmad? Selv vinelskere starter deres dag med en kop kaffe i stedet for med et glas Merlot. Det var meget anderledes i det gamle Rom. Vin blev betragtet som en basisfødevare og var langt den vigtigste drik ud over vand. Og det var helt almindeligt at drikke en kop vin allerede til ientaculum (morgenmaden). Til de øvrige måltider blev der også serveret rød- eller hvidvin. Det gennemsnitlige vinforbrug for en romer for 2.000 år siden anslås til næsten 1 liter om dagen. Det var selvfølgelig mere på festlige dage. Hvordan kunne romerne opbygge oldtidens største imperium på trods af dette høje forbrug? Det kunne være, fordi de drak deres vin fortyndet det meste af tiden. Blandingsforholdet varierede afhængigt af tidspunktet på dagen. Til morgenmaden blev der tilsat mere vand end om aftenen, fordi borgerne i Rom også skulle passe deres arbejde. Borgere fra højere sociale klasser forsøgte dog at afslutte deres arbejde indtil tidligt på eftermiddagen. Når de besøgte badehuset, blev der allerede drukket vin med meget mindre vand. Den tidlige afslutning på arbejdsdagen var kun mulig, fordi legioner af slaver udførte det meste af arbejdet. Men slaverne fik også deres daglige ration af vin. Uanset om de var slaver eller senatorer, blev de, der drak deres vin rent, betragtet som ukultiverede drukkenbolte. Selv ved drikkelag blev vinen fortyndet.
Comissatio (drikkelag), som romerne er berygtede for den dag i dag, var primært mændenes sag. Det var strengt forbudt for kvinder at drikke vin. Efter sigende blev skikken med at kysse slægtninge på munden også brugt til diskret at tjekke, om døtre og niecer havde drukket alkohol eller ej. Forbuddet mod vin gjaldt dog kun for respektable kvinder. Dansere, der underholdt publikum ved store festivaler, var undtaget. Og i den sene oldtid blev forbuddet ikke gennemført så konsekvent som i begyndelsen af Romerriget. Før der blev accepteret vine med et lavt alkoholindhold, drak romerske kvinder sød druesaft kaldet defrutum.
Til defrutum blev ugæret druemost kogt ned til sirup. For at øge sukkerindholdet blev den kogt ned til omkring en tredjedel af sit oprindelige volumen i blykedler. Druesirup var altid tilgængelig i de fleste villaer i den romerske overklasse. Og det er nok derfor, den er delvist ansvarlig for Roms undergang. Nogle medicinhistorikere mener, at mange rige romere blev blyforgiftet af siruppen. Faktisk har brugen af bly til tallerkener, køkkenredskaber og vandrør været en stor sundhedsrisiko i oldtiden.
Blygryder er for længst blevet forvist fra køkkenet. Heldigvis er sirup stadig til stede. Ordet sirup kommer fra det arabiske arāb og kan oversættes til sukkersaft. Det opnås primært ved at koge sukkerholdige væsker. Til frugtsirup koges frugter med lidt vand og presses. Derefter sigtes den resterende væske, blandes med sukker, koges igen og tappes på flaske, mens den stadig er varm. I middelalderen blev sirup ordineret af læger for at få mere vitalitet eller i tilfælde af fordøjelsesbesvær. Indtil i dag er mange lægemidler blandet med sirup. Sirup bruges dog primært i køkkenet, f.eks. til at farve saucer eller bagværk. Og selvfølgelig til at søde drikkevarer og desserter.
Voelkel Økologisk Frugtsirup er udelukkende fremstillet af ren frugtsaft eller frugtpulp og sukker. Nyd Voelkel Økologisk Hindbærsirup fortyndet med naturligt mineralvand som en forfriskende drink eller i søde cocktails. Hvis du kan lide den stærke aroma af solbær, vil du elske Voelkel Organic Cassis Syrup. En andel på 35 % solbærsaft giver en intens smagsoplevelse. Voelkel Organic Elderflower Syrup med en andel af 17% hyldeblomstekstrakt garanterer en forfriskende og ekstraordinær smagsoplevelse. Bland Voelkel Organic Lime Syrup i forholdet 1:7 med koldt mineralvand for at få en aromatisk forfriskning på varme sommerdage. Uanset om det er til desserter eller din nye yndlingsdrink, bringer Voelkel Organic Grenadine Syrup farve ind i dit liv. Ansvarlig for dens fulde aroma er 35% granatæblejuice. Frisk rabarbersaft danner grundlaget for Voelkel Organic Rhubarb Syrup. Prøv Voelkel Organic Syrups som base for cocktails, som raffinement til søde retter og frugtsaucer eller som sauce til is, desserter, ostemasse og yoghurt.
