Vivani Eko Choklad

Vem av oss känner inte till den plötsliga längtan efter choklad? Speciellt i stressituationer är känslan nästan överväldigande. Orsaken ligger i våra gener. Ur evolutionsbiologisk synvinkel lär man sig redan som spädbarn att söt bröstmjölk resulterar i en extremt behaglig mättnadskänsla, som åtföljs av kärleksfull omvårdnad. Denna upplevelse av sötma manifesterar sig under livets gång. Redan de forntida människorna ökade sin koncentration och effektivitet med söta frukter och honung. Idag vet vi orsaken till detta: Enkla kolhydrater som sockerarter omvandlas snabbt till energi i kroppen. Olika processer i kroppen gör att ett högt kolhydratinnehåll leder till en ökad serotoninbildning i hjärnan. Dessa serotoniner kan ha en harmoniserande och stämningshöjande effekt. Ordspråket choklad gör dig lycklig är därför ganska lämpligt. Inte undra på att det är så svårt att kontrollera sin självdisciplin. När kakaobönorna fortfarande var syndfullt dyra var det lättare.

På mayaindianernas och aztekernas tid fanns det inga pengar, utan man betalade oftast med kakaobönor. I mayaindianernas rike var kakao till och med mer värdefullt än guld. Enligt uppgifter var mayafolket det första folket som använde kakaobönor som betalningsmedel. En återväxande valuta hotas dock ständigt av inflation. För att förhindra detta var kakaoodlingen strikt reglerad. Mayafolket var också först med att blanda kakaobönor med vatten, vanilj, chili och andra kryddor för att få fram en uppiggande dryck. Men eftersom man bokstavligen drack sina egna pengar förblev detta nöje förbehållet adeln och prästerna.

Mayafolkets handelsmän förde slutligen kakaobönorna till aztekerna, där kakaofrön också blev den dominerande valutan efter en kort tid. Även om vi i dag nästan inte vet någonting om mayafolkets valutakurser, finns det några aztekiska prislistor bevarade. Dessa ger information om värdet på kakaobönor i början av 1500-talet. En stor tomat kunde redan bytas mot en böna, en fisk mot tre. För en kalkon fick man däremot gräva djupt i fickan och betala 200 kakaobönor. Aztekerna kände inte till några vågar. Stora summor kunde därför inte vägas, utan måste räknas. Aztekerna räknade inte med decimaler utan med ett vigesimalsystem. En särskilt viktig räkneenhet var Xiquipilli. Xiquipilli har sitt ursprung i militära termer och motsvarade en styrka på 8.000 krigare. Odling, transport och handel med kakaobönor beräknades och dokumenterades i Xiquipilli. De bärare som förde kakaon från plantagen till lagringsanläggningarna bar vanligtvis 3 Xiquipilli (dvs 24.000 kakaobönor). Enligt en spansk krönikör ska det i lagerlokalerna i aztekernas huvudstad ha funnits totalt 120.000 Xiquipilli. Med en vikt på ett gram per böna skulle det motsvara 960 ton - en fantastisk förmögenhet.

I dag hamnar kakaobönorna inte i spargrisen, utan i choklad. Och det är där de hör hemma. Detta bevisas på ett imponerande sätt av de ekologiska chokladkakorna från Vivani. Högkvalitativa ingredienser, en detaljerad expertis och passion för kakaons underbara värld ger en unik njutning. De som älskar mörk choklad kommer att uppskatta de fina bittra chokladkakorna med en kakaohalt på mellan 70 och 99 procent. På grund av den mycket höga kakaohalten är chokladkakorna särskilt intensiva och fylliga i smaken. De ädla mörka gourmetchokladen finns också i sorterna Cassis eller Marzipan Amaretto. De som älskar vit choklad bör prova Vivani Organic White Vanilla med malda bourbonvaniljstänger. Den italienske poeten Francesco Petrarca var en av de viktigaste företrädarna för den tidiga italienska litteraturen på 1300-talet. Även om han ännu inte kände till de läckra kakaobönorna i det avlägsna Aztekerriket, har en enkel visdom från honom överlevt århundradena: En pytteliten sötma kan få mycket bitterhet att försvinna. Så sant!