Vivani Øko Chokolade
Hvem af os kender ikke til den pludselige trang til chokolade? Især i stressede situationer er følelsen næsten overvældende. Årsagen ligger i vores gener. Ud fra et evolutionsbiologisk synspunkt lærer man allerede som baby, at sød brystmælk resulterer i en yderst behagelig mæthed, som er ledsaget af kærlig omsorg. Denne oplevelse af sødme manifesterer sig i løbet af livet. Allerede de gamle mennesker øgede deres koncentration og effektivitet med søde frugter og honning. I dag kender vi årsagen til dette: Simple kulhydrater som sukkerarter omdannes hurtigt til energi i kroppen. Forskellige processer i kroppen får et højt indhold af kulhydrater til at føre til en øget dannelse af serotonin i hjernen. Disse serotoniner kan have en harmoniserende og humørforbedrende effekt. Ordsproget "chokolade gør dig glad" er derfor ganske passende. Det er ikke underligt, at det er så svært at styre sin selvdisciplin. Da kakaobønnerne stadig var syndigt dyre, var det nemmere.
Der var ingen penge på mayaernes og aztekernes tid; normalt betalte de med kakaobønner. I mayaernes rige var kakao endnu mere værdifuldt end guld. Ifølge optegnelserne var mayaerne det første folk, der brugte kakaobønner som betalingsmiddel. Men en valuta, der vokser igen, er permanent truet af inflation. For at forhindre dette blev kakaodyrkningen strengt reguleret. Mayaerne var også de første til at blande kakaobønner med vand, vanilje, chili og andre krydderier for at få en forfriskende drik. Men da man bogstaveligt talt drak sine egne penge, forblev denne fornøjelse forbeholdt adelen og præsterne.
Mayaernes handelsfolk bragte til sidst kakaobønnerne til aztekerne, hvor kakaofrøene også blev den dominerende valuta efter kort tid. Selv om vi nu næsten intet ved om mayaernes valutakurser, er der bevaret nogle aztekiske prislister. De giver oplysninger om kakaobønnernes værdi i begyndelsen af det 16. århundrede. En stor tomat blev allerede vekslet til en bønne, en fisk til tre. Men for en kalkun måtte man grave dybt i lommen og betale 200 kakaobønner. Aztekerne kendte ikke til vægte. Derfor kunne store beløb ikke vejes, de skulle tælles. Aztekerne regnede ikke med et årti, men med et vigesimalsystem. En særlig vigtig tælleenhed var Xiquipilli. Xiquipilli har sin oprindelse i militære termer og svarede til en styrke på 8.000 krigere. Dyrkning, transport og handel med kakaobønner blev beregnet og dokumenteret i Xiquipilli. De bærere, der bragte kakaoen fra plantagen til lagerfaciliteterne, havde normalt 3 Xiquipilli (dvs. 24.000 kakaobønner) med. Ifølge en spansk krønikeskriver siges lagerbygningerne i aztekernes hovedstad at have været hjemsted for i alt 120.000 Xiquipilli. Med en vægt på et gram pr. bønne ville det svare til 960 tons - en fabelagtig formue.
I dag ender kakaobønnerne ikke i sparegrisen, men i chokolade. Og det er der, de hører hjemme. Det beviser de økologiske chokoladebarer fra Vivani på imponerende vis. Ingredienser af høj kvalitet, en detaljeret ekspertise og passion for kakaoens vidunderlige verden giver en unik nydelse. Elskere af mørke chokoladekreationer vil glæde sig over de fine bitre chokolader med et kakaoindhold på mellem 70 og 99 procent. På grund af det meget høje kakaoindhold er chokoladerne særligt intensive og fyldige i smagen. De ædle mørke gourmetchokolader fås også i varianterne Cassis eller Marzipan Amaretto. Elskere af hvid chokolade bør prøve Vivani Organic White Vanilla med malede bourbon-vaniljestænger. Den italienske digter Francesco Petrarca var en af de vigtigste repræsentanter for den tidlige italienske litteratur i det 14. århundrede. Selv om han endnu ikke kendte de lækre kakaobønner i det fjerne aztekiske rige, har en enkel visdom fra ham overlevet århundrederne: En lillebitte smule sødt kan få en masse bitterhed til at forsvinde. Hvor sandt!
