Rosengarten Ekologisk Müsli
I Tyskland lagar bara 40 procent av befolkningen mat varje dag, men i Schweiz är siffran 64 procent. Och schweizarna lagar inte bara mat oftare, utan också längre och med större entusiasm. Varannan person kallar till och med matlagning för en hobby. Endast ca 10% ser det som en plikt. Schweizarna sägs ofta vara mer byråkratiska och konservativa. I köket är de dock extremt experimentlystna. Särskilt på helgen är det dags för nya recept. Detta betyder dock inte att traditionella rätter glöms bort. Tvärtom är mormors recept, tillsammans med italienska rätter, bland de absoluta favoriterna hos de flesta amatörkockar.
Schweizarna gillar inte bara att laga mat, de har också en särskild preferens för sötsaker. Nästan 200.000 ton utsökt schweizisk choklad lämnar fabrikerna varje år. Knappt 65% av dem exporteras dock till utlandet. I genomsnitt njuter varje schweizare av 11 kg choklad per år. Amerikanerna äter bara hälften så mycket. Näst efter ost är choklad det mest kända lyxlivsmedlet från Schweiz. I fast form eller smält som fondue, båda är världsberömda. Men det finns en annan schweizisk skapelse som nu äts över hela världen: müsli. Gröt gjord på malda korn åts i Europa redan under den neolitiska eran. Föregångaren till den müsli som vi känner till idag är dock bara knappt 100 år gammal.
Maximilian Oskar Bircher-Benner, läkare och näringsreformator, anses vara müsliens uppfinnare. Idén till müslin fick han förmodligen omkring år 1900 när han under en vandring stannade till i en alpstuga. Där serverade mejerskan honom en raw food-rätt gjord på blötlagda havregryn. Bircher var så entusiastisk över detta att han efteråt utvecklade en äppeldietmåltid för gästerna på sitt sanatorium. Hans skapelse bestod av rivna äpplen, havregryn, rivna nötter, citronsaft och en matsked sötad kondenserad mjölk. Till en början fanns denna äppelmåltid nästan bara i kretsarna kring livsreformrörelsen. I början av 1920-talet fanns den redan på menyn i vegetariska restauranger. Med tiden blev namnet Bircher-müsli etablerat. I Schweiz var Birchermuesli en utbredd middag under 1940- och 50-talen.
Bircher var en förespråkare för den vegetariska raw food-näringen. Att riva oskalade äpplen var därför oumbärligt för hans recept. Men det var inte alla som ville lägga ner så mycket tid på att tillaga rätten. Därför kom färdiga blandningar av spannmålsflingor och torkad frukt ut på marknaden redan i slutet av 1940-talet. Eftersom müslin var snabb och enkel att tillaga blev den också allt vanligare på morgonen. Det var först på 1960-talet som den blev en frukostklassiker tack vare hippie- och miljörörelsen. Som ett alternativ till bröd med korv eller semlor med sylt blev müsli också en symbol för motstånd. Du kunde skilja dig från etablissemanget och dess frukostvanor. Numera är müsli inte längre ett politiskt ställningstagande, utan ett frukostalternativ för alla. Tyvärr innehåller många flingblandningar idag massor av socker. Men det finns också ett annat alternativ.
Den ekologiska osötade müslin från Rosengarten gör helt utan tillsatt socker. Det räcker för gommen att ingredienserna naturligt innehåller socker. Rosengarten Organic Blueberry Vanilla Muesli Unsweetened är en blandning av flingor av spelt och fullkornsflingor av emmer. Torkade frukter som sultanrussin, frystorkade blåbär och hallon ger müslin en naturlig sötma. Smaken avrundas med Bourbon-vanilj. Den ekologiska Apricot Quinoa Müsli Unsweetened innehåller bland annat fullkornshavregryn, gyllengula linfrön och quinoa. Torkade äpplen och aprikoser ger en behaglig arom och en fruktig komponent. I ekologisk Apple Prune Muesli Unsweetened förädlas fullkornshavregryn, speltflingor och kornflingor med torkade äpplen, plommon, Ceylonkanel och Bourbonvanilj.
Förutom de osötade ekologiska müslierna har Rosengarten också många andra läckra varianter i sitt sortiment. Ekologisk Spelt Chocolate Dream är en speltmüsli med mjölkchoklad, mörk choklad, torkade aprikoser och äpplen, speltflingor och kanel - och inga sultanrussin alls. För alla dem som gillar att smaksätta sin egen müsli finns Rosengarten Organic Basic Muesli. Vete-, korn-, råg- och fullkornshavreflingor utgör basen i denna blandning, som också innehåller linfrö, solrosfrön, amarant och bovete. Rosengarten ekologiska nötmüsli får sin oemotståndliga smak från rostade hasselnötter, mandlar och cashewnötter samt honung och Ceylonkanel. Oavsett om det är med kvarg, mjölk, yoghurt eller växtbaserade drycker är Rosengarten müsli alltid en fröjd.
