Rosengarten økologisk müsli
Mens det i Tyskland kun er 40 % af befolkningen, der laver mad hver dag, er tallet i Schweiz 64 %. Og schweizerne laver ikke bare mad oftere, men også i længere tid og med større entusiasme. Hver anden kalder endda madlavning for en hobby. Kun ca. 10% ser det som en pligt. Schweizerne siges ofte at være mere bureaukratiske og konservative. Men i køkkenet er de ekstremt ivrige efter at eksperimentere. Især i weekenden er det tid til nye opskrifter. Det betyder dog ikke, at man glemmer de traditionelle retter. Tværtimod er bedstemødrenes opskrifter sammen med italienske retter blandt de absolutte favoritter hos de fleste amatørkokke.
Schweizerne kan ikke kun lide at lave mad, de har også en særlig forkærlighed for søde sager. Næsten 200.000 tons lækker schweizisk chokolade forlader fabrikkerne hvert år. Men kun knap 65% af dem eksporteres til udlandet. I gennemsnit nyder hver schweizer 11 kg chokolade om året. Amerikanerne spiser kun halvt så meget. Lige efter ost er chokolade den mest berømte luksusfødevare fra Schweiz. I fast form eller smeltet som fondue er begge dele verdensberømte. Men der er en anden schweizisk opfindelse, som nu spises over hele verden: müsli. Grød lavet af malede korn blev spist i Europa allerede i den neolitiske tidsalder. Forløberen for müsli, som vi kender den i dag, er dog kun knap 100 år gammel.
Maximilian Oskar Bircher-Benner, læge og ernæringsreformator, anses for at være müsliens opfinder. Han fik angiveligt ideen til müsli omkring år 1900, da han stoppede i en alpehytte under en vandretur. Her serverede mejersken ham en raw food-ret lavet af opblødte havregryn. Bircher var så begejstret for dette, at han efterfølgende udviklede et æblekostmåltid til gæsterne på sit sanatorium. Hans kreation bestod af revne æbler, havregryn, ristede nødder, citronsaft og en spiseskefuld sødet kondenseret mælk. Til at begynde med fandtes dette æblemåltid næsten kun i livsreformbevægelsens kredse. I begyndelsen af 1920'erne var det allerede på menuen i vegetariske restauranter. Med tiden blev navnet Bircher-müsli etableret. I Schweiz var Birchermues en udbredt middag i 1940'erne og 50'erne.
Bircher var fortaler for den vegetariske raw food-ernæring. Rivning af uskrællede æbler var derfor uundværlig for hans opskrift. Men ikke alle ønskede at bruge så meget tid på at tilberede retten. Derfor kom der færdige blandinger af kornflager og tørret frugt på markedet allerede i slutningen af 1940'erne. Da det var hurtigt og nemt at tilberede, blev müsli også spist oftere og oftere om morgenen. Den blev først en morgenmadsklassiker i 1960'erne på grund af hippie- og miljøbevægelsen. Som et alternativ til brød med pølse eller rundstykker med syltetøj blev müsli også et symbol på modstand. Man kunne adskille sig fra etablissementet og dets morgenmadsvaner. I mellemtiden er müsli ikke længere et politisk statement, men en morgenmadsmulighed for alle. Desværre indeholder mange kornblandinger i dag masser af sukker. Men der er også en anden mulighed.
Den økologiske usødede müsli fra Rosengarten klarer sig helt uden tilsat sukker. Det er nok for ganen, at ingredienserne naturligt indeholder sukker. Rosengarten Organic Blueberry Vanilla Muesli Unsweetened er en blanding af flager af spelt og fuldkornsflager af emmer. Tørrede frugter som sultanas, frysetørrede blåbær og hindbær giver myslien en naturlig sødme. Smagen afrundes med Bourbon-vanilje. Den økologiske abrikos-quinoa-müsli usødet indeholder bl.a. fuldkornshavregryn, gyldengule hørfrø og quinoa. Tørrede æbler og abrikoser sikrer en behagelig aroma og en frugtagtig komponent. I den økologiske Apple Prune Muesli Unsweetened er fuldkornshavregryn, speltflager og bygflager raffineret med tørrede æbler, blommer, Ceylon-kanel og Bourbon-vanilje.
Ud over de usødede økologiske müslier har Rosengarten også mange andre lækre varianter i sit sortiment. Økologisk Spelt Chocolate Dream er en speltmüsli med mælkechokolade, mørk chokolade, tørrede abrikoser og æbler, speltflager og kanel - og helt uden sultanas. Til alle dem, der kan lide at smage deres egen müsli til, er der Rosengarten Organic Basic Muesli. Hvede-, byg-, rug- og fuldkornshavreflager udgør grundlaget for denne blanding, som også indeholder hørfrø, solsikkekerner, amarant og boghvede. Rosengarten Økologisk Nøddemüsli har sin uimodståelige smag fra ristede hasselnødder, mandler og cashewnødder samt honning og Ceylon-kanel. Uanset om det er med kvark, mælk, yoghurt eller plantebaserede drikke, er Rosengarten-müsli altid en fornøjelse.
