Naturata ekologisk spelt pasta

Varför bjuds det på hummer och inte pasta vid statsmottagningar? Spaghetti bolognese är ju trots allt en av de mest populära rätterna av alla. Orsaken ligger ironiskt nog i dess popularitet. Eftersom miljontals människor äter pasta varje dag saknar den exklusivitet. Ändå skulle det vara underhållande att se diplomater äta spaghetti. På korrekt italienskt vis skulle de behöva dra upp lite spagetti på tallrikskanten med en gaffel och sedan försiktigt föra den till munnen. Tricket är att inte lägga på för många nudlar på en gång. De kan glida av gaffeln och stänka sås på din skjorta eller personen som sitter bredvid dig. Eftersom spaghetti gör det till en verklig utmaning att följa bordsskick, är det också känt som "svår mat". För riktiga italienare är det lika illa att använda en sked för att linda upp spaghettin som att suga upp enskilda nudlar. Det som är otänkbart på en bankett höjer stämningen på barnens födelsedagskalas. Att ljudligt suga upp spagetti är särskilt roligt för barn och katapulterar dem till toppen av popularitetsskalan.

I södra Italien tillverkas pasta huvudsakligen av durumvete, medan man i norra Italien ofta använder mjukt vete. Pasta av durumvete innehåller mer protein och är fastare att bita i än sin motsvarighet av mjukt vete. Ägg i pastadegen ökar elasticiteten, förbättrar smaken och ger en gyllengul färg. Än i dag lever påståendet kvar att "äkta italiensk pasta" alltid görs utan ägg. Detta är dock inte sant, för mellan Turin och Palermo kan du hitta båda sorterna. Huruvida pasta är vegan eller inte varierar mycket från region till region. Eftersom ägg brukade vara mycket dyrare var fattigare hushåll tvungna att klara sig utan dem när de gjorde pasta. Omvänt sågs användning av så många ägg som möjligt som ett tecken på rikedom och var tänkt att imponera på gästerna. I dag har båda varianterna trogna anhängare. Men eftersom fler och fler människor avstår från animaliska produkter är äggfri pasta på frammarsch

Medan spelt är ett av de gamla sädesslagen är vete ett mer modernt sädesslag som genom förädling blir allt mer motståndskraftigt och produktivt. Båda kan användas för att göra underbar pasta. Pasta gjord på spelt har en något nötaktigare smak än den som är gjord på vete. När det gäller kokegenskaper och bett är pasta gjord av spelt inte på något sätt sämre än den som är gjord av durumvete. I mer än 20 år har spelt till Naturatas pasta kommit från en Demeter-producentförening i Schwäbische Alb i Baden-Württemberg. Jordmånen och väderförhållandena där är idealiska för de traditionella sorterna av spelt.

Med Naturata Organic Spelt Spaghetti kan du återupptäcka pastaklassikern. Den behagligt nötaktiga aromen hos speltnudlarna harmonierar underbart med Bolognese och Carbonara, men också med alla andra såser. De som gillar att lägga det på tjockt bör välja Naturata Organic Spelt Ribbon Noodles istället för spaghetti. Eftersom du inte kan linda så många nudlar på gaffeln på grund av deras tjocklek, ger de lugn till maten. Såser med grövre bitar eller ost fastnar bra i Naturata Organic Spelt Spirelli. De är därför idealiska för pasta med skinka eller en gryta. I Italien är pasta ofta bara den första kursen. Om du vill hålla fast vid denna tradition hittar du de perfekta nudlarna för en förrätt med Naturata Organic Spelt Stortini. De smakar bra varma med pesto eller kalla i läckra pastasallader. För maximal pastanjutning erbjuder Naturata också en mängd olika nudlar i spelt fullkornssortiment. God aptit.