Naturata økologisk spelt pasta

Hvorfor tilbydes der hummer i stedet for pasta til statslige receptioner? Spaghetti bolognese er trods alt en af de mest populære retter overhovedet. Årsagen ligger ironisk nok i dens popularitet. Fordi millioner af mennesker spiser pasta hver dag, mangler den eksklusivitet. Alligevel ville det være underholdende at se diplomater spise spaghetti. På korrekt italiensk vis skulle de trække noget spaghetti op på kanten af deres tallerken med en gaffel og derefter forsigtigt føre det til munden. Tricket er ikke at fylde for mange nudler på én gang. De kan glide af gaflen og sprøjte sovs på din skjorte eller på personen, der sidder ved siden af dig. Fordi spaghetti gør det til en stor udfordring at holde bordskik, kaldes det også for "vanskelig mad". For rigtige italienere er det lige så ilde set at bruge en ske til at rulle spaghettien op som at suge de enkelte nudler op. Det, der er utænkeligt ved en festmiddag, får humøret til at stige ved børnefødselsdage. At suge spaghetti op med støj er særligt sjovt for børn og katapulterer dem til toppen af popularitetsskalaen.

I det sydlige Italien fremstilles pasta hovedsageligt af hård hvede, mens man i det nordlige Italien ofte bruger blød hvede. Pasta af hård hvede indeholder mere protein og er mere fast at bide i end dens modstykke af blød hvede. Æg i pastadejen øger elasticiteten, forbedrer smagen og giver en gyldengul farve. Den dag i dag hævdes det stadig, at "ægte italiensk pasta" altid er lavet uden æg. Det er dog ikke sandt, for mellem Torino og Palermo kan man finde begge varianter. Om pastaen er vegansk eller ej, varierer meget fra region til region. Fordi æg tidligere var meget dyrere, måtte fattige husholdninger undvære dem, når de lavede pasta. Omvendt blev det at bruge så mange æg som muligt set som et tegn på rigdom og skulle imponere gæsterne. I dag har begge varianter trofaste tilhængere. Men fordi flere og flere mennesker giver afkald på animalske produkter, er æggefri pasta på vej frem

Mens spelt er et af de gamle korn, er hvede et mere moderne korn, der bliver gjort mere og mere modstandsdygtigt og produktivt gennem forædling. Begge kan bruges til at lave vidunderlig pasta. Pasta lavet af spelt har en lidt mere nøddeagtig smag end den, der er lavet af hvede. Med hensyn til kogeegenskaber og bid er pasta lavet af spelt på ingen måde ringere end den, der er lavet af hård hvede. I mere end 20 år er spelt til Naturatas pasta kommet fra en Demeter-producentsammenslutning på Schwäbische Alb i Baden-Württemberg. Jordbunds- og vejrforholdene dér er ideelle for de traditionelle spelt-sorter.

Med Naturatas økologiske spelt-spaghetti kan du genopdage pastaklassikeren. Den behagelige nøddeagtige aroma i speltnudlerne harmonerer vidunderligt med bolognese og carbonara, men også med alle andre saucer. De, der kan lide at lægge tykt på, bør vælge Naturata Organic Spelt Ribbon Noodles i stedet for spaghetti. Da man ikke kan få så mange nudler på gaflen på grund af deres tykkelse, giver de ro til maden. Saucer med grovere stykker eller ost hænger godt fast i Naturata Organic Spelt Spirelli. De er derfor ideelle til pasta med skinke eller en gryderet. I Italien er pasta ofte kun den første ret. Hvis du vil være tro mod denne tradition, finder du de ideelle nudler til en forret med Naturata Organic Spelt Stortini. De smager godt varme med pesto eller kolde i lækre pastasalater. For maksimal pastanydelse tilbyder Naturata også et udvalg af nudler i spelt-fuldkornsvarianten. Buon appetito.