Naturata Pâtes d'épeautre bio
Pourquoi propose-t-on du homard plutôt que des pâtes lors des réceptions d'État? Après tout, les spaghettis à la bolognaise sont l'un des plats les plus populaires qui soient. La raison, ironiquement, réside dans sa popularité. Parce que des millions de personnes mangent des pâtes tous les jours, elles ne sont pas exclusives. Pourtant, il serait divertissant de voir des diplomates manger des spaghettis. À la manière italienne, ils devraient enrouler quelques spaghettis sur le bord de leur assiette à l'aide d'une fourchette, puis les porter délicatement à leur bouche. L'astuce consiste à ne pas charger trop de nouilles à la fois. Elles pourraient glisser de la fourchette et éclabousser de sauce votre chemise ou la personne assise à côté de vous. Parce que les spaghettis posent un véritable défi en matière de comportement à table, on les appelle aussi les "aliments difficiles". Pour les vrais Italiens, il est tout aussi mal vu d'utiliser une cuillère pour enrouler les spaghettis que d'aspirer les nouilles individuellement. Ce qui est impensable lors d'un banquet fait monter l'ambiance dans les fêtes d'anniversaire des enfants. Aspirer bruyamment des spaghettis est particulièrement amusant pour les enfants et les propulse au sommet de l'échelle de popularité.
Dans le sud de l'Italie, les pâtes sont principalement fabriquées à partir de blé dur, tandis que dans le nord de l'Italie, le blé tendre est couramment utilisé. Les pâtes au blé dur contiennent plus de protéines et sont plus fermes que celles au blé tendre. La présence d'œufs dans la pâte augmente l'élasticité, améliore la saveur et donne une couleur jaune d'or. Aujourd'hui encore, on prétend que les "vraies pâtes italiennes" sont toujours faites sans œufs. Ce n'est pas vrai, car entre Turin et Palerme, on trouve les deux types de pâtes. Le fait que les pâtes soient végétaliennes ou non varie considérablement d'une région à l'autre. Les œufs étant autrefois beaucoup plus chers, les ménages les plus pauvres devaient s'en passer pour la fabrication des pâtes. À l'inverse, l'utilisation d'un maximum d'œufs était considérée comme un signe de richesse et visait à impressionner les invités. Aujourd'hui, les deux variantes ont de fervents partisans. Toutefois, comme de plus en plus de personnes renoncent aux produits d'origine animale, les pâtes sans œufs ont le vent en poupe
Alors que l'épeautre fait partie des céréales anciennes, le blé est une céréale plus moderne que la sélection rend de plus en plus résistante et productive. Les deux peuvent être utilisés pour fabriquer d'excellentes pâtes. Les pâtes à base d'épeautre ont une saveur légèrement plus noisette que celles à base de blé. En termes de cuisson et de mordant, les pâtes d'épeautre ne sont en rien inférieures à celles de blé dur. Depuis plus de 20 ans, l'épeautre utilisé pour les pâtes Naturata provient d'une association de producteurs Demeter située dans le Jura souabe, dans le Bade-Wurtemberg. Les conditions pédologiques et climatiques y sont idéales pour les variétés d'épeautre traditionnelles.
Avec les spaghettis à l'épeautre biologiques Naturata, vous redécouvrirez peut-être un classique des pâtes. L'agréable arôme de noisette des nouilles à l'épeautre s'harmonise à merveille avec la bolognaise et la carbonara, mais aussi avec toutes les autres sauces. Ceux qui aiment en mettre plein la vue devraient opter pour les nouilles rubanées à l'épeautre biologique Naturata au lieu des spaghettis. Comme vous ne pouvez pas enrouler autant de nouilles sur la fourchette en raison de leur épaisseur, elles apportent du calme à la nourriture. Les sauces avec des morceaux plus grossiers ou le fromage collent bien dans les Spirelli à l'épeautre biologique de Naturata. Elles sont donc idéales pour des pâtes avec du jambon ou un ragoût. En Italie, les pâtes ne constituent souvent que le premier plat. Si vous souhaitez rester fidèle à cette tradition, vous trouverez les nouilles idéales pour une entrée avec les Stortini à l'épeautre biologique de Naturata. Elles sont délicieuses chaudes avec du pesto ou froides dans de délicieuses salades de pâtes. Pour un plaisir maximal des pâtes, Naturata propose également une variété de nouilles à base d'épeautre complet. Buon appetito.
