Naturata Luomu Spelttipasta
Miksi valtiollisissa vastaanotoissa tarjotaan hummeria eikä pastaa? Onhan spagetti bolognese yksi suosituimmista ruokalajeista. Syy on ironisesti sen suosiossa. Koska miljoonat ihmiset syövät pastaa päivittäin, sillä ei ole yksinoikeutta. Silti olisi viihdyttävää katsella diplomaattien syövän spagettia. Italialaiseen tapaan heidän pitäisi kääriä spagettia haarukalla lautasen reunalle ja viedä se sitten varovasti suuhunsa. Juju on siinä, että nuudeleita ei saa kerralla kuormata liikaa. Ne saattavat lipsahtaa haarukasta ja roiskia kastiketta paitasi tai vieressäsi istuvan henkilön päälle. Koska spagetti tekee pöytätapojen noudattamisesta todellisen haasteen, sitä kutsutaan myös "vaikeaksi ruoaksi". Todelliset italialaiset paheksuvat spagetin käärimistä lusikalla yhtä paljon kuin yksittäisten nuudeleiden imeskelyä. Se, mitä ei voi ajatella juhlaillallisilla, kohottaa tunnelmaa lasten syntymäpäiväjuhlissa. Spagetin äänekäs imeminen on erityisen hauskaa lapsille, ja se nostaa heidät suosioasteikon huipulle.
Etelä-Italiassa pasta valmistetaan pääasiassa durumvehnästä, kun taas Pohjois-Italiassa käytetään yleisesti pehmeää vehnää. Durumvehnäpasta sisältää enemmän proteiinia ja on kiinteämpää purtavaksi kuin pehmeän vehnän vastine. Pastataikinassa olevat kananmunat lisäävät elastisuutta, parantavat makua ja antavat kullankeltaisen värin. Vielä tänäkin päivänä väitetään, että "oikea italialainen pasta" valmistetaan aina ilman munia. Tämä ei kuitenkaan pidä paikkaansa, sillä Torinon ja Palermon välillä on tarjolla molempia lajikkeita. Se, onko pasta vegaanista vai ei, vaihtelee suuresti alueittain. Koska kananmunat olivat ennen paljon kalliimpia, köyhemmät kotitaloudet joutuivat luopumaan niistä pastaa tehdessään. Sitä vastoin mahdollisimman monien munien käyttämistä pidettiin merkkinä rikkaudesta, ja sen tarkoituksena oli tehdä vaikutus vieraisiin. Nykyään molemmilla muunnelmilla on vankkumattomat kannattajansa. Koska yhä useammat ihmiset luopuvat eläinperäisistä tuotteista, munaton pasta on kuitenkin edellä.
Speltti kuuluu muinaisiin viljoihin, mutta vehnä on nykyaikaisempi vilja, josta jalostuksen avulla tehdään yhä vastustuskykyisempi ja tuottavampi. Molemmista voidaan valmistaa ihanaa pastaa. Speltti-tivehnästä valmistetussa pastassa on hieman pähkinäisempi maku kuin vehnästä valmistetussa pastassa. Kypsennysominaisuuksiltaan ja pureskeltavuudeltaan spelttivehnästä valmistettu pasta ei kuitenkaan ole mitenkään huonompi kuin durumvehnästä valmistettu. Naturatan pastan spelttivehnä on jo yli 20 vuoden ajan ollut peräisin Baden-Württembergin Swabian Albissa sijaitsevasta Demeter-tuottajayhdistyksestä. Siellä maaperä ja sääolosuhteet ovat ihanteelliset perinteisille spelttilajikkeille.
Naturatan luomu spelttipastan avulla voit löytää pastaklassikon uudelleen. Speltti-tinuudeleiden miellyttävän pähkinäinen aromi sopii mainiosti Bolognese- ja Carbonara-ruokien, mutta myös kaikkien muiden kastikkeiden kanssa. Niiden, jotka pitävät paksusta makupalasta, kannattaa valita Naturata Luomu Speltti Nauhanuudelit spagetin sijaan. Koska nuudeleita ei paksuutensa vuoksi voi kääriä niin paljon haarukkaan, ne tuovat rauhallisuutta ruokaan. Kastikkeet, joissa on karkeampia paloja tai juustoa, tarttuvat hyvin Naturata Luomu Speltti Spirelliin. Siksi ne sopivat erinomaisesti pastaan kinkun kanssa tai pataan. Italiassa pasta on usein vain ensimmäinen ruokalaji. Jos haluat pysyä uskollisena tälle perinteelle, löydät Naturata Luomu Speltti Stortini -nuudelit ihanteelliset nuudelit alkuruoaksi. Ne maistuvat hyvältä lämpiminä peston kanssa tai kylminä herkullisissa pastasalaateissa. Jotta pastasta saisit mahdollisimman suuren nautinnon, Naturata tarjoaa myös erilaisia nuudeleita speltti täysjyvälajikkeena. Buon appetito.
