Naturata Bio Speltpasta
Waarom wordt bij staatsrecepties kreeft in plaats van pasta aangeboden? Per slot van rekening is spaghetti bolognese een van de populairste gerechten. De reden ligt ironisch genoeg in de populariteit ervan. Omdat miljoenen mensen elke dag pasta eten, mist het exclusiviteit. Toch zou het vermakelijk zijn om diplomaten spaghetti te zien eten. Op de juiste Italiaanse manier moeten ze wat spaghetti op de rand van hun bord winden met een vork en het dan voorzichtig naar hun mond brengen. De truc is om niet te veel noedels tegelijk op te scheppen. Ze zouden van hun vork kunnen glijden en saus op uw shirt of op de persoon die naast u zit kunnen spatten. Omdat spaghetti het naleven van tafelmanieren tot een echte uitdaging maakt, wordt het ook wel "moeilijk eten" genoemd. Voor echte Italianen is het gebruik van een lepel om de spaghetti op te winden net zo afkeurenswaardig als het opzuigen van afzonderlijke noedels. Wat op een banket ondenkbaar is, verhoogt de stemming op verjaardagsfeestjes van kinderen. Het luidruchtig opzuigen van spaghetti is bijzonder leuk voor kinderen en katapulteert hen naar de top van de populariteitsschaal.
In Zuid-Italië wordt pasta voornamelijk gemaakt van harde tarwe, terwijl in Noord-Italië zachte tarwe wordt gebruikt. Pasta van harde tarwe bevat meer eiwitten en bijt steviger dan zijn tegenhanger van zachte tarwe. Eieren in het pastadeeg verhogen de elasticiteit, verbeteren de smaak en zorgen voor een goudgele kleur. Tot op de dag van vandaag wordt nog steeds beweerd dat "echte Italiaanse pasta" altijd zonder eieren wordt gemaakt. Dit is echter niet waar, want tussen Turijn en Palermo vindt u beide soorten. Of pasta veganistisch is of niet, verschilt sterk van regio tot regio. Omdat eieren vroeger veel duurder waren, moesten armere huishoudens het zonder eieren stellen bij het maken van pasta. Omgekeerd werd het gebruik van zoveel mogelijk eieren gezien als een teken van rijkdom en was het de bedoeling om indruk te maken op gasten. Tegenwoordig hebben beide varianten trouwe aanhangers. Maar omdat steeds meer mensen afzien van dierlijke producten, ligt eivrije pasta in het verschiet.
Terwijl spelt een van de oude granen is, is tarwe een moderner graan dat door veredeling steeds resistenter en productiever wordt gemaakt. Beide kunnen worden gebruikt om heerlijke pasta te maken. Pasta van spelt heeft een iets nootachtiger smaak dan pasta van tarwe. Qua kookeigenschappen en beet doet pasta van spelt niet onder voor pasta van harde tarwe. Al meer dan 20 jaar is de spelt voor Naturata's pasta afkomstig van een Demeter producentenvereniging in de Schwäbische Alb in Baden-Württemberg. De bodem- en weersomstandigheden zijn daar ideaal voor de traditionele speltvariëteiten.
Met de Naturata biologische speltspaghetti kunt u de pastaklassieker herontdekken. Het aangename nootachtige aroma van de speltnoedels harmonieert heerlijk met Bolognese en Carbonara, maar ook met alle andere sauzen. Degenen die het er graag dik opleggen, kiezen voor de Naturata Organic Spelt Ribbon Noodles in plaats van spaghetti. Omdat u door hun dikte niet zoveel noedels op de vork kunt winden, brengen ze rust in het eten. Sauzen met grovere stukjes of kaas blijven goed plakken in de Naturata Biologische Spelt Spirelli. Ze zijn daarom ideaal voor pasta met ham of een stoofschotel. In Italië is pasta vaak alleen het voorgerecht. Als u trouw wilt blijven aan deze traditie, vindt u met de Naturata Biologische Spelt Stortini de ideale noedels voor een voorgerecht. Ze smaken heerlijk warm met pesto of koud in heerlijke pastasalades. Voor maximaal pastaplezier biedt Naturata ook een verscheidenheid aan noedels in de volkoren variant van spelt. Buon appetito.
