Naturata Bio Tönkölybúza tészta
Miért kínálnak homárt a tésztával szemben az állami fogadásokon? Hiszen a spagetti bolognese az egyik legnépszerűbb étel egyáltalán. Az ok – ironikus módon – éppen a népszerűségében rejlik. Mivel naponta milliók fogyasztanak tésztát, hiányzik belőle az exkluzivitás. Pedig szórakoztató lenne nézni, ahogy a diplomaták spagettit esznek. Az igazi olasz módszer szerint a villával fel kellene tekerniük egy kis spagettit a tányér szélére, majd óvatosan a szájukhoz kellene emelniük. A trükk az, hogy ne vegyenek fel egyszerre túl sok tésztát. Lehet, hogy lecsúsznak a villáról, és szósz fröccsen az ingükre vagy a mellettük ülőre. Mivel a spagetti igazi kihívás elé állítja az asztali illem betartását, „nehéz ételnek” is nevezik. Az igazi olaszok számára a kanállal való spagetti-feltekerés éppoly elítélt dolog, mint az egyes tésztaszálak felszívása. Ami egy banketten elképzelhetetlen, az a gyermekek születésnapi partijain felvidítja a hangulatot. A spagetti hangos szopogatása különösen szórakoztató a gyerekek számára, és ezzel egyből a népszerűségi lista élére repíti őket.
Olaszország déli részén a tésztát főként durumbúzából készítik, míg Észak-Olaszországban általában lágybúzát használnak. A durumbúzából készült tészta több fehérjét tartalmaz, és harapáskor keményebb, mint a lágybúzából készült társa. A tésztatésztába kevert tojás növeli a rugalmasságot, javítja az ízét és aranysárga színt kölcsönöz neki. A mai napig is él az a vélekedés, hogy az „igazi olasz tészta” mindig tojás nélkül készül. Ez azonban nem igaz, hiszen Torinótól Palermóig mindkét változat megtalálható. Az, hogy a tészta vegán-e vagy sem, régiónként nagyban változik. Mivel a tojás régen sokkal drágább volt, a szegényebb háztartásoknak nélkülözniük kellett azt a tészta készítésekor. Ezzel szemben a lehető legtöbb tojás használata a gazdagság jelének számított, és a vendégek lenyűgözésére szolgált. Ma mindkét változatnak vannak elkötelezett hívei. Mivel azonban egyre többen mondanak le az állati eredetű termékekről, a tojásmentes tészta van előnyben.
Míg a tönkölybúza az ősi gabonafélék közé tartozik, a búza egy modernebb gabona, amelyet a nemesítés révén egyre ellenállóbbá és termelékenyebbé tesznek. Mindkettőből csodálatos tésztát lehet készíteni. A tönkölybúzából készült tészta íze kissé diósabb, mint a búzából készülté. Főzési tulajdonságait és állagát tekintve a tönkölybúzából készült tészta semmiben sem marad el a durumbúzából készült tésztától. Több mint 20 éve a Naturata tésztáihoz használt tönkölybúza egy Demeter termelői szövetségtől származik a baden-württembergi Sváb-Alpból. Az ottani talaj- és éghajlati viszonyok ideálisak a hagyományos tönkölybúza-fajták termesztéséhez.
A Naturata bio tönkölybúza spagettivel újra felfedezheti a tészta klasszikusát. A tönkölybúza tészta kellemesen diós aromája csodálatosan harmonizál a bolognai és a carbonara szószokkal, de minden más szósszal is. Akik szeretik vastagabbra tenni, a spagetti helyett inkább a Naturata bio tönkölybúza szalagtésztát válasszák. Mivel vastagságuk miatt nem lehet túl sok tésztát feltekerni a villára, nyugodtabb hangulatot kölcsönöznek az étkezésnek. A durvább darabkákkal vagy sajttal készült szószok jól tapadnak a Naturata bio tönkölybúza Spirellihez. Ezért ideálisak sonkás tésztához vagy rakott ételekhez. Olaszországban a tészta gyakran csak az első fogás. Ha hű akarsz maradni ehhez a hagyományhoz, a Naturata bio tönkölybúza-stortini tésztában megtalálod az előételhez ideális tésztát. Melegen pestóval vagy hidegen finom tésztasalátákban is remekül ízlik. A tésztaélmény maximalizálása érdekében a Naturata a tönkölybúza-tésztákból is széles választékot kínál. Buon appetito!
