Naturata ekologiški speltos makaronai
Kodėl valstybiniuose priėmimuose siūlomi omarai, o ne makaronai? Juk spagečiai su boloñese padažu yra vienas iš populiariausių patiekalų apskritai. Ironiška, bet priežastis glūdi būtent jų populiarume. Kadangi milijonai žmonių kasdien valgo makaronus, jiems trūksta išskirtinumo. Vis dėlto būtų smagu stebėti diplomatus, valgančius spagečius. Pagal tikrąsias itališkas tradicijas jie turėtų šakute susukti šiek tiek spagečių ant lėkštės krašto ir tada atsargiai priartinti prie burnos. Svarbiausia – nepaimti per daug makaronų iš karto. Jie gali nuslysti nuo šakutės ir aptaškyti padažu jūsų marškinius arba šalia sėdintį žmogų. Kadangi spagečiai paverčia stalo etiketo laikymąsi tikru iššūkiu, jie dar vadinami „sudėtingu maistu“. Tikriems italams spagečių vyniojimas šaukštu yra lygiai taip pat nepriimtinas, kaip ir atskirų makaronų čiulpimas. Tai, kas bankete yra neįsivaizduojama, vaikų gimtadienio šventėse pakelia nuotaiką. Triukšmingas spagečių čiulpimas ypač smagu vaikams ir iškelia juos į populiarumo viršūnę.
Pietų Italijoje makaronai daugiausia gaminami iš kietųjų kviečių, o šiaurės Italijoje dažniausiai naudojami minkštieji kviečiai. Iš kietųjų kviečių pagaminti makaronai turi daugiau baltymų ir yra kietesni nei pagaminti iš minkštųjų kviečių. Kiaušiniai makaronų tešloje padidina elastingumą, pagerina skonį ir suteikia auksinės geltonos spalvos. Iki šiol gyvuoja teiginys, kad „tikri itališki makaronai“ visada gaminami be kiaušinių. Tačiau tai nėra tiesa, nes nuo Turino iki Palermo galima rasti abiejų rūšių makaronų. Tai, ar makaronai yra veganiški, ar ne, labai skiriasi priklausomai nuo regiono. Kadangi kiaušiniai anksčiau buvo daug brangesni, skurdesnės šeimos, gaminant makaronus, turėjo apsieiti be jų. Atvirkščiai, kuo daugiau kiaušinių buvo naudojama, tuo labiau tai buvo laikoma turto ženklu ir buvo skirta padaryti įspūdį svečiams. Šiandien abu variantai turi ištikimų šalininkų. Tačiau, kadangi vis daugiau žmonių atsisako gyvūninės kilmės produktų, makaronai be kiaušinių tampa vis populiaresni.
Nors spelta yra viena iš senovinių grūdų rūšių, kviečiai yra modernesnė grūdų rūšis, kuri selekcijos būdu daroma vis atsparesnė ir derlingesnė. Iš abiejų galima pagaminti puikius makaronus. Iš speltos pagaminti makaronai turi šiek tiek riešutų skonio nei pagaminti iš kviečių. Pagal virimo savybes ir tekstūrą speltos makaronai niekuo nenusileidžia makaronams iš kietųjų kviečių. Jau daugiau nei 20 metų spelta, iš kurios gaminami Naturata makaronai, tiekiama iš Demeter gamintojų asociacijos, įsikūrusios Švabijos Albo kalnuose, Badeno-Viurtembergo žemėje. Ten vyraujančios dirvožemio ir klimato sąlygos yra idealios tradicinėms speltos veislėms.
Su Naturata ekologiškais speltos spagečiais galėsite iš naujo atrasti šį makaronų klasikinį variantą. Malonus riešutų aromatas, būdingas speltos makaronams, puikiai dera su Bolognese ir Carbonara padažais, taip pat su visais kitais padažais. Tiems, kurie mėgsta gausiai užpilti padažą, vietoj spagečių verta rinktis Naturata ekologiškus speltos juostelinius makaronus. Kadangi dėl jų storio ant šakutės neįmanoma užsukti daug makaronų, jie suteikia patiekalui ramybės. Padažai su stambesniais gabalėliais ar sūris gerai prilimpa prie Naturata ekologiškų speltos spirelli. Todėl jie idealiai tinka makaronams su kumpiu ar troškiniui. Italijoje makaronai dažnai yra tik pirmasis patiekalas. Jei norite laikytis šios tradicijos, Naturata ekologiški speltos Stortini makaronai bus puikus pasirinkimas užkandžiui. Jie puikiai tinka šilti su pesto arba šalti skaniosiose makaronų salotose. Kad galėtumėte maksimaliai mėgautis makaronais, Naturata taip pat siūlo įvairių rūšių makaronų iš ekologiškų speltos pilno grūdo miltų. Buon appetito.
