Little Lunch Ekologiska såser
Livsmedel är precis som kläder. Vi kan inte klara oss utan dem och båda är föremål för ständig förändring. Hur kortlivat mode egentligen är kan man se på bilder som fotograferades för några år sedan. Men även om flares eller axelvaddar är helt ute just nu, kanske de redan nästa sommar får fira sin stora comeback. Livsmedelsprodukter utvecklar och underbygger också trender. De är bara lite mer långlivade. Medan en majoritet av befolkningen under medeltiden åt gröt flera gånger i veckan, är det nu bara som frukostalternativ eller barnmat. Hirsgröt var ett viktigt baslivsmedel på 1200-talet. Men i likhet med Gugel (en huvliknande huvudbonad) är den nu mestadels okänd. Naturligtvis finns det också mat vars popularitet aldrig har minskat. Grytbitar, pasta och ris äts hela tiden. Och att människor så småningom inte kommer att ha någon lust till glass, äppelstrudel eller pudding är ganska osannolikt.
Men det finns också livsmedel med en ganska inkonsekvent historia, särskilt när det gäller sallad. I det antika Grekland var en konstnärligt sammanställd sallad raffinerad med vinäger högt värderad. Många filosofer som medvetet följde en köttfri diet njöt av en råkostsallad. Till skillnad från överklassens tunga, feta mat gjorde sallad trots allt inte att man blev så trött efter att ha ätit. Många grekiska filosofer var övertygade om att färskheten i den gröna maten skulle främja deras egna idéer. Även om de stora tänkarna njöt av många sallader på Peloponnesos, slutade denna trend i slutet av antiken. Under medeltiden var gröna livsmedel endast avsedda för djur och åts endast när andra livsmedel inte fanns tillgängliga eller var överkomliga. Det fanns dock ingen utarbetad förberedelse av dessa varor. Hildegard von Bingen hade vanligtvis talang för medicinalväxter, men hon tyckte inte om rå sallad. Hon skrev: "När man äter sallad utan tillagning tömmer dess saft den mänskliga hjärnan och fyller magen och tarmarna med sjukdom.
Att den goda Hildegard hade fel här är uppenbart, inte minst av det faktum att det idag knappast finns något som är så starkt förknippat med medveten näring som sallad. Dessutom kunde medeltidens människor aldrig föreställa sig hur internationell vår kost en dag skulle bli. Italienska, indiska, mexikanska eller thailändska rätter avnjuts inte bara på restauranger, utan tillagas också med entusiasm hemma. Little Lunch's Lieblings-Sauces visar att man inte behöver tillbringa timmar i köket för en kulinarisk resa runt jorden. För de mångsidiga ekologiska såserna behöver bara värmas upp en kort stund.
Little Lunch ekologiska Arrabbiata-sås är mycket mer eldig än de flesta andra klassiska pastasåser. Färska tomater och naturligtvis chili ger den omisskännliga smaken. För klassisk pastaglädje utan kött, prova den ekologiska veganska Bolognese-såsen. Den ekologiska såsen Dal Masala kombinerar en klassisk kryddblandning från det indiska köket med kikärter och röda linser. De som gillar det exotiska kommer att älska Organic Vegetable Curry Sauce. Den färdiga currysåsen passar bra till såväl ris eller quinoa som potatis och grönsaker. I Mediterranean Vegetables Sauce möter Medelhavets örter en grönsaksbas med zucchini, paprika, lök, morötter och tomater. Med Little Lunchs såser kan du trolla fram medelhavs-, orientaliska eller asiatiska rätter på nolltid.
