Little Lunch økologiske saucer

Fødevarer er ligesom tøj. Vi kan ikke undvære dem, og begge dele er under konstant forandring. Hvor kortvarig mode egentlig er, kan man se på billeder, der er taget for et par år siden. Men selv om flares eller skulderpuder er helt out i øjeblikket, kan de måske allerede fejre deres store comeback næste sommer. Fødevarer udvikler og underbygger også trends. De er bare lidt mere langtidsholdbare. Mens et flertal af befolkningen i middelalderen spiste grød flere gange om ugen, findes det nu kun som et alternativ til morgenmad eller som babymad. Hirsegrød var en vigtig basisfødevare i det 13. århundrede. Men på samme måde som Gugel (en hættelignende hovedbeklædning) er den nu stort set ukendt. Der er selvfølgelig også mad, hvis popularitet aldrig er blevet mindre. Gryderet, pasta og ris spises hele tiden. Og at folk til sidst ikke vil have lyst til is, æblestrudel eller budding, er ret usandsynligt.

Men der er også madvarer med en temmelig inkonsekvent historie, især når det drejer sig om salat. I det gamle Grækenland var en kunstnerisk sammensat salat med eddike højt værdsat. Mange filosoffer, som bevidst fulgte en kødløs diæt, nød en råkostsalat. I modsætning til overklassens tunge, fedtede mad gjorde salat dig trods alt ikke så træt efter at have spist. Mange græske filosoffer var overbeviste om, at friskheden i den grønne mad ville sætte skub i deres egne ideer. Selv om de store tænkere nød mange salater på Peloponnes, sluttede denne tendens i den sene oldtid. I middelalderen blev grønne fødevarer kun brugt til dyr og blev kun spist, når andre fødevarer ikke var tilgængelige eller til at betale. Der var dog ingen omfattende tilberedning af disse varer. Hildegard von Bingen havde normalt forstand på lægeplanter, men hun brød sig ikke om rå salat. Hun skrev: Når man spiser uforberedt salat, tømmer dens saft den menneskelige hjerne og fylder maven og tarmene med sygdom.

At den gode Hildegard tog fejl her, fremgår ikke mindst af det faktum, at der i dag næppe er noget, der forbindes så stærkt med bevidst ernæring som salat. Desuden kunne middelalderens mennesker aldrig have forestillet sig, hvor international vores kost en dag ville blive. Italienske, indiske, mexicanske eller thailandske retter nydes ikke kun på restauranter, men tilberedes også med begejstring derhjemme. Little Lunch's Lieblings-Sauces viser, at man ikke behøver at bruge timer i køkkenet for at komme på en kulinarisk rejse rundt i verden. For de alsidige økologiske saucer skal kun opvarmes kortvarigt.

Little Lunchs økologiske Arrabbiata-sauce er meget mere fyrig end de fleste andre klassiske pastasaucer. Friske tomater og selvfølgelig chili giver den umiskendelige smag. For klassisk pastahygge uden kød, prøv den økologiske veganske bolognesesauce. Den økologiske Dal Masala-sauce kombinerer en klassisk krydderiblanding fra det indiske køkken med kikærter og røde linser. De, der kan lide det eksotiske, vil elske den økologiske grøntsagskarrysauce. Den færdige karrysauce passer godt til ris eller quinoa samt kartofler og grøntsager. I Mediterranean Vegetables Sauce møder middelhavsurter en grøntsagsbase med courgetter, peberfrugter, løg, gulerødder og tomater. Med Little Lunchs saucer kan du fremtrylle middelhavsretter, orientalske eller asiatiske retter på ingen tid.