LaSelva Ekologisk Balsamico
På sommaren blir inte bara våra kläder lättare. Vår gom ser också fram emot det lätta köket. Enkla rätter med fräsch sallad, färgglada grönsaker och lågt kaloriinnehåll är tillbaka på topp. Även om sallader inte är en utpräglad sommarrätt så förknippas de ofta med sommarupplevelser: En brunch på balkongen, en grillfest i trädgården eller en semester i Medelhavsområdet. Vad kan vara bättre än en färgstark sallad som smakar sol och semester?
När man pratar om sallad tänker de flesta på en vegetarisk rätt, som huvudsakligen består av färska grönsaker. Förr i tiden var sådana salladsrätter lika populära som de är idag.
Särskilt de filosofiskt inspirerade grekerna uppskattade den enkla fräschören i salladen. Under de följande århundradena degraderades råkostsallader till stor del till sidorätter. De klassades som kaninmat och fattigmansmat. Salladen upplevde sin renässans först under andra hälften av 1900-talet. När de sittande yrkena inom arbetslivet snabbt ökade och livsmedelshyllorna nästan sprack under överutbudet, blev också semesterresor till sydeuropeiska länder överkomliga för alla. På grund av medelhavslivsstilen ökade efterfrågan på lätt, kalorifattig mat massivt. Sallader blev snabbt själva sinnebilden för en medveten kosthållning. Naturligtvis kommer de flesta av salladsfansen inte att vara nöjda med den rena smaken av de olika grönsakerna. Därför får salladerna en individuell touch genom dressingar gjorda av olivolja, salt, peppar och vinäger. Speciellt vinäger bidrar avsevärt till salladens karaktär.
Man kan anta att vinäger har använts i 8.000 år. Ursprungligen användes fermenterad alkohol för att få maten att hålla längre. Assyrierna kände också till vinäger som en medicinsk produkt. Romarna spädde ut den med vatten och drack den som en uppfriskande dryck. Den så kallade Posca var den mest populära alkoholfria drycken i romarriket, förutom vatten förstås. I tider av cola och öl används vinäger främst för att förädla livsmedel, särskilt sallader. Fruktvinegarer ger sallader en särskilt sofistikerad smak.
Att användningen av fruktvinäger inte behöver begränsas till sallader bevisas på ett imponerande sätt av LaSelvas ekologiska Balsamici. Grunden för den genuina smaken är soldränkta frukter från områden i södra Toscana. LaSelva Organic Condimento Bianco Sofia är en krydda gjord av vitvinsvinäger och druvmust. Denna fylliga fruktiga specialitet förfinar salladsdressingar, läckra desserter samt råa sallader, kött- och fiskrätter. Den ekologiska Aceto Balsamico di Modena IGP kännetecknas av en mörk färg och en behaglig sötsur smak. Förkortningen IGP står för Indicazione geografica protetta. Etiketten visar att balsamvinägern kommer från den italienska provinsen Modena eller regionen Emilia-Romagna. Den krämiga versionen av den populära Aceto Balsamico har en behagligt fruktig sötma. Med den ekologiska Crema con Aceto Balsamico Di Modena IGP kan måltider och desserter dekoreras och förfinas på ett genomtänkt sätt. Den passar bra till kryddig ost eller söta frukter med vaniljglass. Balsamvinägerkrämen är också lämplig för att avrunda smakerna på kött- och fiskrätter. Se fram emot den fina doften och den runda smaken av LaSelva Organic Balsamici!
