LaSelva Økologisk Balsamico
Om sommeren bliver ikke kun vores tøj lettere. Vores gane ser også frem til det lette køkken. Enkle retter med frisk salat, farverige grøntsager og få kalorier er tilbage på toppen. Selv om salater ikke er deciderede sommerretter, forbindes de ofte med sommeroplevelser: En brunch på altanen, en grillaften i haven eller en ferie i Middelhavsområdet. Hvad kunne være bedre end en farverig salat, der smager af sol og ferie?
Når man taler om salat, tænker de fleste på en vegetarisk ret, som hovedsageligt er lavet af friske grøntsager. I gamle dage var sådanne salatretter lige så populære, som de er i dag.
Især de filosofisk inspirerede grækere satte pris på salatens enkle friskhed. I de følgende århundreder blev rå grøntsagssalater stort set degraderet til tilbehør. De blev klassificeret som kaninmad og fattigmandskost. Salaten oplevede først sin renæssance i anden halvdel af det 20. århundrede. Da den siddende beskæftigelse i arbejdslivet voksede hurtigt, og fødevarehylderne næsten brød sammen under overudbuddet, blev også ferier til sydeuropæiske lande overkommelige for alle. På grund af middelhavslivsstilen steg efterspørgslen efter let, kaloriefattig mad massivt. Salater blev hurtigt indbegrebet af en bevidst ernæring. Selvfølgelig vil de fleste salatfans ikke være tilfredse med den rene smag af de forskellige grøntsager. Derfor får salater et individuelt præg af dressinger lavet af olivenolie, salt, peber og eddike. Især eddike bidrager væsentligt til salatens karakter.
Man kan antage, at eddike har været brugt i 8.000 år. Oprindeligt blev gæret alkohol brugt til at få maden til at holde længere. Assyrerne kendte også eddike som et medicinsk produkt. Romerne fortyndede den med vand og drak den som en forfriskende drik. Den såkaldte Posca var den mest populære alkoholfrie drik i Romerriget, bortset fra vand, selvfølgelig. I en tid med cola og øl bruges eddike hovedsageligt til at raffinere fødevarer, især salater. Frugteddike giver salater en særlig sofistikeret smag.
At brugen af frugteddike ikke behøver at være begrænset til salater, bevises på imponerende vis af LaSelvas økologiske balsamici. Grundlaget for den ægte smag er solbeskinnede frugter fra områder i det sydlige Toscana. LaSelva Økologisk Condimento Bianco Sofia er et krydderi lavet af hvidvinseddike og druemost. Denne fyldige, frugtagtige specialitet forædler salatdressinger, lækre desserter samt rå salater, kød- og fiskeretter. Den økologiske Aceto Balsamico di Modena IGP er kendetegnet ved en mørk farve og en behagelig sød og syrlig smag. Forkortelsen IGP står for Indicazione geografica protetta. Etiketten viser, at balsamicoeddiken kommer fra den italienske provins Modena eller regionen Emilia-Romagna. Den cremede version af den populære Aceto Balsamico har en behagelig frugtagtig sødme. Med den økologiske Crema con Aceto Balsamico Di Modena IGP kan måltider og desserter dekoreres og raffineres. Den passer godt til krydret ost eller søde frugter med vaniljeis. Balsamicoeddikecremen er også velegnet til at afrunde smagen af kød- og fiskeretter. Glæd dig til den fine duft og den runde smag af LaSelva Organic Balsamici!
