LaSelva Bio Balsemico
In de zomer wordt niet alleen onze kleding lichter. Onze smaakpapillen kijken ook uit naar de lichte keuken. Eenvoudige gerechten met verse salade, kleurrijke groenten en weinig calorieën staan weer bovenaan. Hoewel salades niet expliciet zomergerechten zijn, worden ze vaak geassocieerd met zomerervaringen: Een brunch op het balkon, een barbecue in de tuin of een vakantie in mediterrane gebieden. Wat is er lekkerder dan een kleurrijke salade die naar zon en vakantie smaakt?
Als je het over salade hebt, denken de meeste mensen aan een vegetarisch gerecht dat voornamelijk uit verse groenten bestaat. In de oudheid waren dergelijke saladegerechten net zo populair als nu.
Vooral de filosofisch geïnspireerde Grieken waardeerden de eenvoudige versheid van salade. In de eeuwen daarna werden rauwkostsalades grotendeels gedegradeerd tot bijgerechten. Ze werden geclassificeerd als konijnenvoer en armeluisvoedsel. De salade beleefde zijn renaissance pas in de tweede helft van de 20e eeuw. Toen zittende beroepen binnen de werkende wereld snel toenamen en de voedselrekken bijna bezweken onder het overaanbod, werden ook vakanties naar Zuid-Europese landen voor iedereen betaalbaar. Door de mediterrane manier van leven nam de vraag naar licht, caloriearm voedsel enorm toe. Salades werden al snel het toonbeeld van bewuste voeding. Natuurlijk zijn de meeste saladefans niet tevreden met de pure smaak van de verschillende groenten. Daarom krijgen salades een individueel tintje door dressings op basis van olijfolie, zout, peper en azijn. Vooral azijn draagt aanzienlijk bij aan het karakter van de salade.
Aangenomen kan worden dat azijn al 8000 jaar wordt gebruikt. Oorspronkelijk werd gefermenteerde alcohol gebruikt om voedsel langer houdbaar te maken. De Assyriërs kenden azijn ook als medisch product. De Romeinen verdunden het met water en dronken het als verfrissende drank. De zogenaamde Posca was de populairste alcoholvrije drank in het Romeinse Rijk, afgezien van water natuurlijk. In tijden van cola en bier wordt azijn vooral gebruikt om voedsel te verfijnen, vooral salades. Fruitazijn geeft salades een bijzonder verfijnde smaak.
Dat het gebruik van vruchtenazijn niet beperkt hoeft te blijven tot salades, wordt op indrukwekkende wijze bewezen door de biologische Balsamici van LaSelva. De basis van de echte smaak zijn zonovergoten vruchten uit gebieden in het zuiden van Toscane. LaSelva Biologische Condimento Bianco Sofia is een smaakmaker op basis van witte wijnazijn en druivenmost. Deze volle, fruitige specialiteit verfijnt saladedressings, heerlijke desserts en rauwkostsalades, vlees- en visgerechten. De biologische Aceto Balsamico di Modena IGP wordt gekenmerkt door een donkere kleur en een aangename zoetzure smaak. De afkorting IGP staat voor Indicazione geografica protetta. Op het etiket staat dat de balsamico-azijn afkomstig is uit de Italiaanse provincie Modena of de regio Emilia-Romagna. De romige versie van de populaire Aceto Balsamico heeft een aangenaam fruitige zoetheid. Met de biologische Crema con Aceto Balsamico Di Modena IGP kunnen maaltijden en desserts uitgebreid gedecoreerd en verfijnd worden. Het gaat goed samen met pittige kaas of zoete vruchten met vanille-ijs. De balsamicoazijncrème is ook geschikt om de smaken van vlees- en visgerechten af te ronden. Verheug u op de fijne geur en de ronde smaak van LaSelva Organic Balsamici!
