Hensel Vinäger
Den egyptiska drottningen Kleopatra sägs inte bara ha varit obeskrivligt vacker, utan också exceptionellt intelligent. När hon en gång påstod sig kunna äta en middag värd en miljon sestertier helt på egen hand kände sig hennes älskare Marcus Antonius utmanad att slå vad. För en miljon sestertier fick man till och med de dyraste måltiderna i mängder som ingen kunde äta ensam. Därför stod det klart för Marcus Antonius att han definitivt skulle vinna det här vadet. Men han tänkte inte på den kvicka Kleopatra. I stället för ett stort antal delikatesser ställdes bara en enda kopp fram på bordet. Denna kopp var fylld med vinäger. Kleopatra hämtade en pärla som var värd mer än en miljon sestertier. Hon släppte ner pärlan i bägaren och väntade en stund på att den skulle lösas upp i vinägern. Därefter tog hon en lång klunk och vann sitt vad.
Vinäger är en av de äldsta kryddorna i världen och var känd långt före Kleopatras tid. Arkeologer har hittat kärl med spår av vinäger från cirka 6 000 år före Kristus. Under antiken framställdes vinäger av alla kända högkulturer i Mellanöstern och Främre Orienten. Den syrligt smakande kryddan och konserveringsmedlet framställs genom jäsning av alkoholhaltiga vätskor med ättiksyrabakterier. Det var dock först på 1800-talet som man upptäckte att det är bakterier som är ansvariga för bildandet av vinäger. Under årtusendena dessförinnan var god vinäger mer eller mindre en slumpens produkt. Tillverkningsprocessen gick helt enkelt till så att man lät en kanna med vin eller öl stå öppen. Sedan väntade man bara tills den alkoholhaltiga drycken blev sur.
Redan under antiken hade människor insett vinägerns mångsidighet. I Mesopotamien och Egypten konserverades kött med hjälp av vinäger. Den grekiske läkaren Hippokrates rapporterar att andningsbesvär och matsmältningsbesvär behandlades med vinäger. På grund av sin desinficerande effekt har vinäger också använts för att rengöra krukor och disk i många hushåll. Feniciernas vinägerliknande dryck Shekar var baserad på cider. I Egypten föredrog man Hequa, en dryck gjord på korn, som vinägern gav en syrlig arom. Den mest berömda vinägerdrycken i den antika världen var romarnas och grekernas Posca. Posca var en alkoholfri blanddryck gjord på vatten och vinäger. Eftersom Posca ansågs vara ett energigivande livselixir fyllde många romerska legionärer sina vattenflaskor med det. Idag är vinägervatten särskilt populärt bland uthållighetsidrottare på grund av dess positiva effekter. Vin- och balsamvinäger har också blivit oumbärliga i många gourmetkök norr om Alperna. Utan dem skulle otaliga medelhavsrätter och populära salladsskapelser vara otänkbara. Hos Hensel hittar du vinäger av hög kvalitet i många olika varianter.
För Hensel ekologiska Aceto Balsamico di Modena SGB mognar mogna Sangiovese- och Lambrusco-druvor i träfat. Dess rika bouquet passar bra till färska sallader och antipasti, men den är också utmärkt för marinering av grönsaker, frukt eller kötträtter. Den ekologiska Condimento Bianco övertygar med en mild, söt arom. Förutom sallader kompletterar den särskilt ljusa såser och lätta fisk- eller skaldjursrätter. Druvorna till Hensels ekologiska vinäger pastöriseras inte. Detta gör att de värdefulla ingredienserna förblir så bra som möjligt. Den ekologiska rödvinsvinägern passar bra med sallad och rödkål, men också med kött- och vilträtter. Frukt- och fiskrätter drar särskilt nytta av den fina aromen från den ekologiska vitvinsvinägern.
Den ekologiska klara äppelcidervinäger, den ofiltrerade äppelcidervinäger och den ekologiska ofiltrerade äppelcidervinäger Acerola är lämpliga för smaksättning, marinering och konservering. Njut av den eleganta syran och de fina aromerna hos de högkvalitativa Hensel Vinegars.
