Hensel Aceto
Si dice che la regina egiziana Cleopatra fosse non solo indescrivibilmente bella, ma anche eccezionalmente intelligente. Una volta, quando affermò di essere in grado di mangiare da sola una cena del valore di un milione di sesterzi, il suo amante Marco Antonio si sentì sfidato a fare una scommessa. Per un milione di sesterzi si ottenevano anche i pasti più costosi in quantità che nessuno avrebbe potuto mangiare da solo. Ecco perché per Marco Antonio era chiaro che avrebbe sicuramente vinto questa scommessa. Ma non pensò all'arguta Cleopatra. Invece di un gran numero di prelibatezze, fu messa in tavola una sola coppa. Questa coppa fu riempita di aceto. Cleopatra prese una perla che valeva più di un milione di sesterzi. Lasciò cadere la perla nella coppa e aspettò un attimo che si dissolvesse nell'aceto. Poi bevve un lungo sorso e vinse la sua scommessa.
L'aceto è uno dei condimenti più antichi del mondo ed era conosciuto molto prima dei tempi di Cleopatra. Gli archeologi hanno trovato vasi con tracce di aceto che risalgono a circa il 6.000 a.C.. Nell'antichità, veniva prodotto da tutte le culture alte conosciute nel Vicino e Medio Oriente. Questo condimento e conservante dal sapore aspro viene prodotto dalla fermentazione di liquidi alcolici con batteri dell'acido acetico. Tuttavia, è stato scoperto solo nel XIX secolo che i batteri sono responsabili della formazione dell'aceto. Nei millenni precedenti, un buon aceto era più o meno un prodotto del caso. Il processo di produzione consisteva semplicemente nel lasciare aperto un boccale di vino o di birra. Poi si aspettava che la bevanda alcolica diventasse acida.
Già nell'antichità, le persone avevano riconosciuto la versatilità dell'aceto. In Mesopotamia e in Egitto la carne veniva conservata con l'aiuto dell'aceto. Il medico greco Ippocrate riferisce che i disturbi respiratori e digestivi venivano trattati con l'aceto. Grazie al suo effetto disinfettante, l'aceto è stato utilizzato anche per pulire pentole e piatti in molte case. La bevanda simile all'aceto dei Fenici, chiamata Shekar, era a base di sidro. In Egitto si preferiva l'Hequa, una bevanda a base di orzo, a cui l'aceto conferiva un aroma aspro. La bevanda all'aceto più famosa del mondo antico era la Posca dei Romani e dei Greci. La Posca era una bevanda mista analcolica a base di acqua e aceto di vino. Poiché la Posca era considerata un elisir di lunga vita, molti legionari romani ne riempivano le bottiglie d'acqua. Oggi, l'acqua di aceto è particolarmente popolare tra gli atleti di resistenza, grazie ai suoi effetti benefici. Gli aceti di vino e balsamici sono diventati indispensabili anche in molte cucine gourmet a nord delle Alpi. Senza di essi, innumerevoli piatti mediterranei e creazioni di insalate popolari sarebbero impensabili. Da Hensel troverà aceti di alta qualità in molte varietà diverse.
Per l'Aceto Balsamico di Modena IGP biologico Hensel, le uve mature di Sangiovese e Lambrusco maturano in botti di legno. Il suo ricco bouquet si sposa bene con insalate fresche e antipasti, ma è ottimo anche per marinare verdure, frutta o piatti di carne. Il Condimento Bianco biologico convince con un aroma dolce e delicato. Oltre alle insalate, si abbina particolarmente a salse brillanti e a piatti leggeri a base di pesce o frutti di mare. L'uva per gli Aceti di Vino Biologici Hensel non viene pastorizzata. In questo modo i preziosi ingredienti vengono conservati al meglio. L'Aceto di Vino Rosso Biologico si sposa bene con la lattuga e il cavolo rosso, ma anche con piatti a base di carne e selvaggina. I piatti a base di frutta e pesce beneficiano in modo particolare dell'aroma raffinato dell'Aceto di Vino Bianco Biologico.
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