Hensel Etikka
Egyptin kuningatar Kleopatran sanotaan olleen paitsi sanoinkuvaamattoman kaunis myös poikkeuksellisen älykäs. Kun hän kerran väitti pystyvänsä syömään miljoonan sestertiuksen arvoisen illallisen yksin, hänen rakastajansa Marcus Antonius koki haasteeksi lyödä vetoa. Miljoonalla sestertiuksella sai kalleimmatkin ateriat sellaisina määrinä, joita kukaan ei pystyisi syömään yksin. Siksi Marcus Antoniukselle oli selvää, että hän varmasti voittaisi tämän vedon. Mutta hän ei ajatellut nokkelaa Kleopatraa. Suuren määrän herkkuja sijasta pöytään asetettiin vain yksi kuppi. Tämä kuppi oli täynnä etikkaa. Kleopatra nouti helmen, jonka arvo oli jopa yli miljoona sestertiusta. Hän pudotti helmen kuppiin ja odotti hetken, että se liukeni etikkaan. Sen jälkeen hän otti pitkän kulauksen ja voitti vetonsa.
Etikka on yksi maailman vanhimmista mausteista, ja se tunnettiin jo kauan ennen Kleopatran aikaa. Arkeologit löysivät astioita, joissa oli jälkiä etikasta ja jotka ovat peräisin noin 6 000 vuodelta eaa. Antiikin aikana sitä valmistivat kaikki tunnetut Lähi- ja Lähi-idän korkeakulttuurit. Hapanmakuinen mauste- ja säilöntäaine valmistetaan käymällä alkoholipitoisia nesteitä etikkahappobakteerien kanssa. Vasta 1800-luvulla havaittiin kuitenkin, että bakteerit ovat vastuussa etikan muodostumisesta. Vuosituhansia ennen sitä hyvä etikka oli enemmän tai vähemmän sattuman tuote. Valmistusprosessi oli yksinkertaisesti viiniä tai olutta sisältävän kannun jättäminen auki. Sitten vain odotettiin, kunnes alkoholijuomasta tuli hapanta.
Jo antiikin aikana ihmiset olivat tunnistaneet etikan monipuolisuuden. Mesopotamiassa ja Egyptissä liha säilöttiin etikan avulla. Kreikkalainen lääkäri Hippokrates kertoo, että hengitystie- ja ruoansulatusvaivoja hoidettiin etikalla. Desinfioivan vaikutuksensa vuoksi etikkaa on käytetty monissa kotitalouksissa myös kattiloiden ja astioiden puhdistamiseen. Foinikialaisten Shekar-niminen etikkamainen juoma perustui siideriin. Egyptissä suosittiin Hequaa, ohrasta valmistettua juomaa, johon etikka antoi happaman aromin. Antiikin maailman kuuluisin etikkajuoma oli roomalaisten ja kreikkalaisten Posca. Posca oli vedestä ja viinietikasta valmistettu alkoholiton sekoitusjuoma. Koska Poscaa pidettiin energisoivana elämän eliksiirinä, monet roomalaiset legioonalaiset täyttivät sillä vesipullojaan. Nykyään etikkavesi on erityisen suosittua kestävyysurheilijoiden keskuudessa sen myönteisten vaikutusten vuoksi. Viini- ja balsamiviinietikoista on tullut välttämättömiä myös monissa gourmet-keittiöissä Alppien pohjoispuolella. Ilman niitä lukemattomia välimerellisiä ruokia ja suosittuja salaattiluomuksia ei voisi kuvitellakaan. Henselistä löydät laadukkaita etikoita monissa eri lajikkeissa.
Hensel Luomu Aceto Balsamico di Modena SMM -viinietikkaa varten kypsyvät Sangiovese- ja Lambrusco-rypäleet kypsyvät puutynnyreissä. Sen täyteläinen tuoksu sopii hyvin tuoreiden salaattien ja antipastien kanssa, mutta se sopii myös erinomaisesti vihannesten, hedelmien tai liharuokien marinointiin. Luomu Condimento Bianco vakuuttaa miedolla, makealla aromillaan. Salaattien lisäksi se sopii erityisesti kirkkaisiin kastikkeisiin ja kevyisiin kala- tai äyriäisruokiin. Henselin luomuviinietikoiden rypäleitä ei pastöroida. Näin arvokkaat ainesosat säilyvät mahdollisimman hyvin. Luomu-punaviinietikka sopii hyvin salaatin ja punakaalin kanssa, mutta myös liha- ja riistaruokien kanssa. Hedelmä- ja kalaruoat hyötyvät erityisesti Luomu-valkoviinietikan hienosta aromista.
Luomu kirkas omenaviinietikka, suodattamaton omenaviinietikka ja Luomu suodattamaton omenaviinietikka Acerola soveltuvat maustamiseen, marinointiin ja säilöntään. Nauti laadukkaiden Hensel-etikkaiden tyylikkäästä hapokkuudesta ja hienoista aromeista.
